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艷陽天員工正在配餐 艷陽天酒家供圖

入住“方艙醫院”的病人們吃什么？6日，有入住的病人在網絡上曬出早午餐，有胡蘿卜燒牛肉、萵苣炒肉，還有雞蛋、橙子、火腿腸等。長江日報-長江網記者獲悉，武漢艷陽天酒家負責首批已經運行的兩家“方艙醫院”醫患人員的餐食供應，6日總計送去早、中、晚餐配送營養套餐盒飯5700余份。

艷陽天董事長余震彥介紹，目前武漢艷陽天國展店和彭劉楊店分別負責武漢國際會展中心江漢“方艙醫院”和洪山體育館“方艙醫院”的餐食供應，“從接到任務到5日晚上，彭劉楊店為武昌‘方艙醫院’送出第一餐只有一天多的時間。”4日，艷陽天委派高管開車，將在家的武漢員工全部接回店中。5日凌晨4點員工們到店，深夜快12點才離開。大家克服了很多困難，竭盡全力保證兩家“方艙醫院”的餐食供應。

為了更好地提供“方艙醫院”病人的營養搭配，進一步提高他們的免疫力，余震彥和他的團隊專門請教了協和醫院臨床營養科主任蔡紅琳和武漢商學院的營養、餐飲專家，精心設計菜譜。菜肴以蔬菜、禽畜類為主，盡量保證每天大多數菜品在一周內不重復。同時，余震彥在企業高管群提出了5個確保：確保員工的安全健康；確保食材新鮮和烹飪熟透；確保配送的安全；確保送餐時間；確保用餐者取餐時菜品的溫度，要熱氣騰騰，有具體的溫度要求。

“方艙醫院”餐食食品衛生要求十分嚴格。艷陽天的員工每次上崗前測量體溫，檢查是否眼睛紅腫、咳嗽，用酒精對手腕部至指甲尖消毒。所有食材必須有農殘、檢驗檢疫合格證書。菜肴切配后的長度或直徑不超過2厘米 ，必須完全熟透，出鍋檢測中心溫度在攝氏70度以上。地面每小時用84消毒液消毒1次，廚房餐具抹布等在使用前用攝氏100度高溫蒸煮消毒10分鐘以上。配送車除了嚴格消毒外，在打包好餐食上車前10分鐘，司機啟動車輛，打開暖風，提前給車廂增溫。外送人員著防護服“無接觸配送”，降低面對面接觸風險。

余震彥說，兩家“方艙醫院”每天原計劃供應餐食5400份，從6日的情況看，已經會突破這個數字，艷陽天目前已作了充分的應對準備，保證“足量配送，絕不斷檔”。另外，即將建成使用的其他“方艙醫院”，艷陽天預計還會接下兩家的餐食供應。目前，公司正在緊急調配各分店力量，選派精兵強將全力支持武漢抗擊疫情前線。