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      本文作者為陳昭妃博士，著名美國華裔科學(xué)家，“營養(yǎng)免疫學(xué)”的創(chuàng)始人。1997年，她榮獲“美國十大杰出青年獎”，是59年來首位獲此殊榮的華人，也是獲此獎項唯一的女性。

尋找疾病的真正病因

1928年，抗生素誕生了，我們向世人宣稱能夠控制所有感染性的疾病。但我們沒有想到，抗生素會給人類帶來一系列疾病。過去，醫(yī)學(xué)人員認為是病毒、細菌制造了疾病。但是現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，有10％的病人感染依波拉病毒，但并沒有死于這種病，原因在于他們身體里有抵抗力；同樣，有30％的肺結(jié)核病人并沒有出現(xiàn)嚴重的癥狀，而且還可以自行恢復(fù)。科學(xué)家認識到，是否患肺結(jié)核取決于自身免疫系統(tǒng)；艾滋病，有5％的人感染后5年甚至10年也不發(fā)病。在各種宣傳資料上，都提到HIV病毒，但我沒有在任何的醫(yī)學(xué)報告上看到實驗證明是HIV病毒制造的艾滋病。我們所看到的實驗報告上是這樣寫的：所有的艾滋病人體內(nèi)都有HIV病毒的存在。這兩種意思是完全不同的。

我舉個通俗的例子：這里有一堆垃圾，有垃圾的地方自然會有蒼蠅，但這并不表示說，是蒼蠅制造了垃圾。而以前我們認為蒼蠅就是病因，然后趕快發(fā)明一種化學(xué)武器出來，將蒼蠅消滅掉；殺死蒼蠅以后，垃圾里又跑出蚊子，我們又趕快把蚊子消滅掉；之后，垃圾里又跑出蟑螂，殺死蟑螂，垃圾里又會跑出老鼠，總而言之，是永無止境的。因為真正的原因并不在于蒼蠅、蚊子，而在于這堆垃圾。得到健康的關(guān)鍵是要把垃圾消滅掉。所以現(xiàn)在的科學(xué)家開始研究基礎(chǔ)免疫學(xué)。

免疫系統(tǒng)涉及不計其數(shù)的細胞、特殊物質(zhì)及器官之間的高度紛繁復(fù)雜的相互作用。它隨時處于戰(zhàn)備狀態(tài)，能夠預(yù)防疾病，并能明確地知道應(yīng)該什么時候、在哪里、怎樣采取適當(dāng)行動摧毀入侵的物質(zhì)，而不會傷害人體其他細胞。任何藥物也無法取代人體內(nèi)與生俱來的、兼具防御和修復(fù)雙重功能的免疫系統(tǒng)。

認識我們的免疫系統(tǒng)

免疫系統(tǒng)最重要的功能是清除體內(nèi)各種垃圾。舉個例子，紅細胞的壽命只有120天，之后，就會死去變成垃圾，這就需要自身的免疫系統(tǒng)把它清除。

第二大功能，就是抵御疾病。科學(xué)家認為，免疫功能是獲得健康的一把鑰匙。當(dāng)垃圾里產(chǎn)生蚊子時，蚊子就會到處飛，但是如果沒有垃圾的話，它是無法繁殖下去的。換言之，病毒、細菌或骯臟的東西侵入人體，如果人的抵抗能力強，它就沒有辦法繁殖下去。

我曾受邀于美國最大的一個醫(yī)學(xué)研究機構(gòu)。在和科學(xué)家們一起討論的時候，得到一個統(tǒng)一的結(jié)論，99％的疾病都和免疫系統(tǒng)失調(diào)有關(guān)。當(dāng)然有的疾病和免疫系統(tǒng)疾病無關(guān)，如基因、遺傳類的疾病。以前，我們對免疫學(xué)沒有這么重視，一直認為還是化學(xué)藥物的作用比較強，治病效果比較明顯。有人會說，既然免疫系統(tǒng)這樣強，為什么還要用化學(xué)藥品呢？事實上，免疫系統(tǒng)的功能本身是很強的，但正是由于化學(xué)藥品的副作用而使免疫系統(tǒng)的功能下降。我曾經(jīng)做過10年的癌癥研究，看到許多被醫(yī)生宣布只有兩三個星期可以活的病人，過了幾年以后，又回來找我們，奇妙的是，我們居然已經(jīng)發(fā)現(xiàn)不到任何癌細胞的存在。這種藥物無法治愈的疾病，我們的自身免疫系統(tǒng)卻會將其治愈，這就證明，自身的免疫力是比化學(xué)藥品要強的。

過去，我們沒有認識到化學(xué)藥品的副作用會那么大。到了如今，美國醫(yī)學(xué)會不得不警告所有醫(yī)學(xué)人員：醫(yī)生的責(zé)任不在于開藥單，而在于其指導(dǎo)的職責(zé)，他有責(zé)任告訴病人藥品進入人體后，會有什么樣的功能，會帶來什么樣的副作用。90％的感冒是由病毒引起的，但人們往往習(xí)慣向醫(yī)生索要僅有抗菌作用的抗生素。所以美國醫(yī)學(xué)會發(fā)出通知，醫(yī)生不可以隨意給病人開抗生素，除非已做過實驗檢查，證實其感冒是由細菌引起的。醫(yī)生如果違反這一規(guī)定的話，其行醫(yī)資格可能被吊銷。

據(jù)美國醫(yī)學(xué)統(tǒng)計報告，美國每年有960萬人因為服用化學(xué)藥品而必須住院；每年有2.8萬人因服用一種心臟病藥而死于心臟病；每年有3300人因為吃了治關(guān)節(jié)炎的藥物而死亡（而原來人們想不出關(guān)節(jié)炎和死亡有什么關(guān)系）；每年有16.3萬人因藥物的副作用而導(dǎo)致大腦記憶力衰退；有3.8萬人得了老年癡呆癥；有2.8萬人因藥品而導(dǎo)致骨質(zhì)疏松癥。總而言之，這個統(tǒng)計結(jié)果還是非常保守的，有很多醫(yī)院不在調(diào)查之列，實際情況只會更為嚴重。

從微觀角度來看免疫系統(tǒng)，自身的免疫系統(tǒng)就像一個軍隊，里面有空軍、海軍、陸軍各類軍人，一旦有敵人侵入身體，就會將其消滅掉。

在免疫系統(tǒng)里幾個最重要的器官

骨髓生產(chǎn)各類血細胞。從骨髓里產(chǎn)生的細胞，會被送到胸腺里。

胸腺就像一個訓(xùn)練營，兒童時期，沒有訓(xùn)練出足夠的軍隊，所以很容易胸腺腫大。當(dāng)人慢慢長大以后，訓(xùn)練出一批“軍人”后，胸腺慢慢萎縮下來，但并不表示它沒有功能了。

扁桃腺也是免疫系統(tǒng)的一部分，不應(yīng)輕意地被割掉。

脾臟里面有很多V細胞，產(chǎn)生各類抗體。當(dāng)人感冒或小孩注射疫苗以后，脾臟會稍微地腫大，這是很自然的現(xiàn)象，它是在拼命地生成武器來抵御外來的敵人。

淋巴就像一個過濾器，將所有的敵人集中起來，然后免疫細胞就會將其消滅。所以，感冒時淋巴摸起來會硬硬的，這說明身體里的免疫系統(tǒng)正在打仗，感冒過后，就會自然而然軟下去了。

盲腸是免疫系統(tǒng)很重要的一部分，抵抗下腹部各種各樣的感染。

血液里的白細胞都是免疫細胞。白細胞分為兩大類，第一類稱為T細胞，另一類稱為V細胞。V細胞功能在于產(chǎn)生各種抗體，而這相當(dāng)于軍隊里的武器、子彈。有戰(zhàn)爭，就會有死亡的軍人，就必須將死亡的細胞清除。這就需要依賴我們胸腺訓(xùn)練出來的一批細胞。

對“死亡之吻”的研究

我在研究癌癥的過程中，并沒有發(fā)現(xiàn)任何的藥物、化療、電療能夠真正治療癌癥。化療只是賭博，成功率在1％左右，用作化療的藥品無法識別哪一個細胞是癌細胞，哪一個細胞是身體里的好細胞。所以我最終放棄研究這些化學(xué)藥品，而轉(zhuǎn)向研究免疫細胞中一個被稱為“死亡之吻”的細胞。這個細胞一接觸癌細胞，癌細胞就破裂了，被消滅掉了。

免疫學(xué)是一門非常年輕的科學(xué)，是有待研究的科學(xué)。沒有任何一種化學(xué)藥物能夠代替免疫系統(tǒng)，也不可以用化學(xué)藥物來刺激免疫系統(tǒng)，否則可能會造成各種副作用。既然不能用化學(xué)藥品來提升免疫系統(tǒng)，那么只能依靠“營養(yǎng)”。

免疫器官對人體至關(guān)重要

免疫學(xué)是一門新學(xué)科。在美國，我是第一批的免疫學(xué)家，在這之前根本就沒有人學(xué)習(xí)免疫學(xué)，對免疫的了解僅限于各種疫苗而已。但如今免疫學(xué)已經(jīng)變成一門很受重視的學(xué)科了。舉幾個例子，在1960年以前，我們甚至不知道胸腺的功能，認為胸腺是一個沒有用的器官。而根據(jù)后來的跟蹤調(diào)查發(fā)現(xiàn)，所有胸腺被毀的人都得了癌癥，因為他們喪失了最重要的免疫器官；現(xiàn)在很多人認為扁桃體沒有用，就把它割了；有些人在做手術(shù)時，順便將盲腸割掉了，認為可以預(yù)防盲腸炎。可是您知道嗎？盲腸是由免疫細胞充塞而成的，能夠抵抗各類的感染。如果有人認為可以用摘掉某些器官的方法來預(yù)防疾病的話，那么是否可以用割掉心臟的方法來預(yù)防心臟病呢？實際上，如果您的免疫系統(tǒng)不工作的話，您只有24小時可以活。

營養(yǎng)來自于完整的食物

談到營養(yǎng)，每一個人對營養(yǎng)的定義是不一樣的。我有一位很要好的女朋友，她每天給她的兒子兩個雞蛋，兩個雞腿，兩杯牛奶，如果兒子沒有吃下這些東西，她會很著急。我問她，為什么要給孩子吃這么多肉類呢？她說，因為孩子身體不好，別人一感冒，他就感冒，別人一咳嗽，他就咳嗽。我對她說，肉類并不代表營養(yǎng)。當(dāng)人們吃到很多肉類，身體里就會產(chǎn)生荷爾蒙，整個免疫系統(tǒng)就會下降。在美國，以前小學(xué)里有一個食品金字塔量表，它把最重要的營養(yǎng)劃為肉類、牛奶制品，如今，這個量表已經(jīng)被禁用了。研究發(fā)現(xiàn)這種教導(dǎo)導(dǎo)致今天美國各種癌癥、心臟病不斷地上升。

關(guān)于牛奶的問題。牛奶和人奶是完全不一樣的蛋白質(zhì)，人類只能消化50％的牛奶蛋白質(zhì)，消化吸收90％的母奶蛋白質(zhì)。有一部分人喝牛奶會肚子痛，喝母奶則不，因為其蛋白質(zhì)不同。一只小牛生下來以后大約90磅，而兩年以后大約成長到1000磅；人生下來是8磅，而十幾年才成長到100多磅。換言之，我們是屬于不同種類的，所需的營養(yǎng)也是不一樣的。牛奶里含有很多的荷爾蒙，它可以刺激小牛快速地成長，但這種荷爾蒙到孩子身體里面，會產(chǎn)生不同的效果。現(xiàn)在已有研究表明，牛奶會阻止小孩大腦的發(fā)育。

關(guān)于咖啡的問題。兩種咖啡，一種沒有咖啡因，一種有，喝哪一種好呢？不要多喝有咖啡因的咖啡，因為它會加速中樞神經(jīng)系統(tǒng)的刺激，也有實驗報告表明，它會制造皺紋；但是沒有咖啡因的咖啡更不能喝，因為將咖啡因從咖啡中提取出來需要一種化學(xué)藥品，而這種藥品是致癌藥品，美國衛(wèi)生局已禁止使用了。所以，問題并不在于咖啡因的好壞，而在于咖啡因是如何被提取的。同理，我們不是說維生素不好，而關(guān)鍵在于維生素是如何提取出來的。

維生素與營養(yǎng)的關(guān)系

芬蘭政府曾做過一個世界最大的維生素實驗，可以說是比較公正的實驗，出資4300萬美元，總共2.9萬人參與被試，長達5-8年時間。分為兩組，一組是吸煙的人，讓他們每天吃維生素A和維生素E；另外一組的人員什么都沒有吃。過了5年、8年，吃維生素A和維生素E的這組人員死于癌癥的比例要比另一組高出18％。更重要的一點，吃維生素E的人得心臟病、死于心臟病的人要高出另一組50％。當(dāng)科學(xué)家聽到這個消息的時候，真是很羞愧。一直以來，所有科研工作者在小型實驗里面得到的結(jié)論，都是維生素E可以防止血管硬化，防止心臟病，這么大的實驗，為什么會得出一個相反結(jié)論呢？

美國的衛(wèi)生局研究報告表明，當(dāng)維生素C存在于橘子等整體時，被稱為抗氧化劑，能防止心臟病、癌癥。當(dāng)維生素C離開橘子后，能制造上億的自由基，相反會造成心臟病、癌癥。對于這個問題，我把它看得很簡單。我認為，橘子是自然生成的，維生素C是人造的，人造的不可能比自然的要好。我們根本沒有能力創(chuàng)造一個橘子或蕃茄出來。蕃茄里面含有一萬多種營養(yǎng)素，這些營養(yǎng)素是什么我們都還搞不清楚，哪里來的智慧和權(quán)力對大眾說，里面最重要的是維生素呢？所以一個完整的食品才代表著真正的營養(yǎng)。

美國衛(wèi)生局希望把所有的維生素制品列為藥品，不讓人們隨意在市場上買到。服用維生素不當(dāng)會帶來很多副作用。美國有3萬多兒童，因服用維生素而出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象。小孩吃下過量的維生素，血液里的鐵質(zhì)就會上升，就比較容易得癌癥；過食維生素E會造成關(guān)節(jié)炎；過食維生素D會造成肝功能的損傷。

結(jié)論

一個人經(jīng)過化療，免疫系統(tǒng)需要一年的時間才能恢復(fù)正常，但給他比較有營養(yǎng)的植物的話，免疫系統(tǒng)6個月以后就恢復(fù)正常了。一系列的研究報告表明，免疫系統(tǒng)和植物營養(yǎng)是分不開的。

人的健康不是一天就會得到，疾病也是一樣。要得癌癥也很不容易，人體里必須有100多種錯誤，才會產(chǎn)生一個癌細胞。我們的生命就像一棵小樹，需要精心地澆灌、呵護才會茁壯起來。這里，我談三點重要的結(jié)論：

第一，營養(yǎng)。完整的植物，多種類的植物，代表著營養(yǎng)。人如果比較喜歡吃蔬果，少吃肉類，就會比較健康。美國現(xiàn)在提倡素食的漢堡，就是這個道理。

第二，保持一種很平靜的心情。因為一旦有壓力或生氣、緊張，半小時以內(nèi)身體免疫功能就會下降。

第三，適當(dāng)?shù)倪\動和休息。很激烈的運動對身體是絕對沒有好處的。奧林匹克的運動模式是自我犧牲的一種表現(xiàn)。適當(dāng)?shù)匦菹ⅲ庖呦到y(tǒng)在白天會比較弱一點，晚上的時候才做修補工作。舉個例子，兩個學(xué)生一個在讀書，一個在睡覺，旁邊有人咳嗽，哪個有可能被感染呢？當(dāng)然是那個讀書的人。

所以，如果能做到這三點，我相信就算是不能活到120歲，也能活到110歲。我希望大家都能把這樣的智慧帶給自己的親戚、朋友，共同創(chuàng)造一個更美好，更健康的明天。