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——談?wù)勚袊?guó)鄉(xiāng)村振興的一條新路徑

魏為 陳辰

在全球葡萄酒文化盛行的當(dāng)下，中國(guó)白酒作為擁有數(shù)千年歷史的獨(dú)特飲品，正以酒莊模式開(kāi)啟新的發(fā)展篇章。白酒酒莊的崛起和在各地的迅速涌現(xiàn)，不僅是傳統(tǒng)釀造工藝的傳承創(chuàng)新，更是白酒產(chǎn)業(yè)適應(yīng)市場(chǎng)變化、提升品牌價(jià)值的重要路徑。

從全國(guó)的大背景來(lái)看，多個(gè)著名酒莊迅速崛起，形成一種不斷發(fā)展的酒文化。諸如郎酒酒莊、燕臺(tái)山酒莊、國(guó)井1915酒莊、珍酒酒莊等眾多白酒酒莊如雨后春筍般涌現(xiàn)，在推動(dòng)中國(guó)白酒走向世界舞臺(tái)的進(jìn)程中扮演著關(guān)鍵角色，也在一定意義上為中國(guó)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略尋找到一條延續(xù)傳統(tǒng)文化繼承和創(chuàng)新的新路徑。在當(dāng)下，各地都在探尋鄉(xiāng)村振興之路的背景下，這是一條值得研究的新的文化和經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象。

郎酒酒莊坐落于赤水河畔，這里得天獨(dú)厚的自然環(huán)境為醬香白酒釀造提供了絕佳條件。郎酒秉持 “生在赤水河、長(zhǎng)在天寶峰、養(yǎng)在陶壇庫(kù)、藏在天寶洞” 的理念，構(gòu)建起完整的白酒釀造生態(tài)體系。

在釀造工藝上，郎酒堅(jiān)守傳統(tǒng) “12987” 醬香釀造法，從原料選取到釀造過(guò)程，每一步都嚴(yán)格把關(guān)。天寶峰作為優(yōu)質(zhì)高粱種植基地，保障了原料的高品質(zhì)。釀造后的基酒被送往天寶洞、地寶洞等天然溶洞進(jìn)行儲(chǔ)藏，洞內(nèi)恒溫恒濕的環(huán)境有利于酒的陳化老熟，使酒體更加醇厚豐滿(mǎn)。

郎酒酒莊在品牌建設(shè)方面成績(jī)斐然。通過(guò)舉辦 “郎酒莊園會(huì)員節(jié)” 等活動(dòng)，邀請(qǐng)消費(fèi)者走進(jìn)酒莊，親身體驗(yàn)白酒釀造過(guò)程，感受郎酒文化。這種深度體驗(yàn)式營(yíng)銷(xiāo)，極大提升了消費(fèi)者對(duì)品牌的認(rèn)同感和忠誠(chéng)度。同時(shí)，郎酒憑借其卓越品質(zhì)，在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)獲得廣泛認(rèn)可，成為中國(guó)醬香白酒的重要代表之一，為白酒酒莊模式樹(shù)立了標(biāo)桿。

燕臺(tái)山酒莊位于 “中國(guó)長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)”——廣西南寧馬山縣大北屯，這里不僅自然風(fēng)光旖旎，更承載著深厚的壯族文化底蘊(yùn)，是壯族非物質(zhì)文化遺產(chǎn) “燕臺(tái)山壯家白酒釀造技藝” 的傳承基地。酒莊依托當(dāng)?shù)靥烊蝗芏促Y源優(yōu)勢(shì)，匠心獨(dú)運(yùn)地創(chuàng)新構(gòu)建 “非遺技藝 + 生態(tài)洞藏 + 現(xiàn)代品控” 三位一體的新型模式，始終秉持 “做實(shí)在人，說(shuō)實(shí)在話(huà)，干實(shí)在事” 的價(jià)值理念，扎根于壯族千年洞藏酒文化的肥沃土壤，以助力鄉(xiāng)村振興為己任，全力打造獨(dú)具民族特色的高品質(zhì)洞藏酒產(chǎn)業(yè)，致力于將壯族洞藏酒文化培育成驅(qū)動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展的新引擎，為民族地區(qū)高質(zhì)量發(fā)展源源不斷地輸送“酒香富民”的新動(dòng)能。

燕臺(tái)山洞藏酒憑借卓越品質(zhì)，在行業(yè)內(nèi)聲名鵲起，已躋身全國(guó)十大著名洞藏酒品牌之列。2024 年，經(jīng)國(guó)家食品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)中心權(quán)威鑒證，中國(guó)工程院孫寶國(guó)院士、著名白酒泰斗高景炎大師等國(guó)家級(jí)權(quán)威專(zhuān)家親臨現(xiàn)場(chǎng)鑒評(píng)，一致認(rèn)定其酒液 “清亮透明、香氣典雅、綿甜爽凈、香味協(xié)調(diào)，洞藏風(fēng)格獨(dú)特”，無(wú)疑是高品質(zhì)壯家洞藏酒的杰出代表。其獨(dú)特風(fēng)味與卓越品質(zhì)，既源自對(duì)非遺釀造技藝的堅(jiān)守，又得益于現(xiàn)代品控體系的嚴(yán)格把關(guān)以及天然溶洞生態(tài)洞藏環(huán)境的神奇雕琢。

國(guó)井1915酒莊位于山東高青，是魯酒產(chǎn)業(yè)升級(jí)的重要標(biāo)志。它承載著國(guó)井集團(tuán)深厚的歷史文化底蘊(yùn)，以傳承和弘揚(yáng)中國(guó)白酒文化為己任。國(guó)井 1915 酒莊擁有國(guó)內(nèi)規(guī)模最大的智能化釀酒車(chē)間，將傳統(tǒng)釀造工藝與現(xiàn)代科技深度融合。通過(guò)智能化設(shè)備精準(zhǔn)控制釀造過(guò)程中的溫度、濕度等參數(shù)，確保每一批酒的品質(zhì)穩(wěn)定。同時(shí)，酒莊傳承了源自明清時(shí)期的 “扳倒井酒傳統(tǒng)釀造技藝”，這一技藝被列為國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，是國(guó)井酒獨(dú)特風(fēng)味的核心密碼。

在產(chǎn)品創(chuàng)新方面，國(guó)井 1915 酒莊推出了多款具有差異化特色的產(chǎn)品。例如，其研發(fā)的高端產(chǎn)品國(guó)井·國(guó)香9，采用獨(dú)特的九糧釀造工藝，融合多種糧食的香氣，口感豐富協(xié)調(diào)，滿(mǎn)足了不同消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)白酒的需求。此外，酒莊積極拓展文化旅游業(yè)務(wù)，打造了國(guó)井酒文化生態(tài)博覽園，游客可以在這里了解白酒釀造歷史、參觀生產(chǎn)過(guò)程，品嘗美酒，感受魯酒文化的魅力，推動(dòng)了酒旅融合發(fā)展。

珍酒酒莊的誕生有著獨(dú)特的歷史背景。上世紀(jì)70年代，為了實(shí)現(xiàn)毛澤東主席、周恩來(lái)總理 “要把茅臺(tái)酒搞到一萬(wàn)噸” 的夙愿，國(guó)家組織科研力量在遵義開(kāi)展茅臺(tái)酒易地生產(chǎn)試驗(yàn)。經(jīng)過(guò)多年努力，最終成功釀造出風(fēng)格獨(dú)特的醬香白酒，并命名為 “珍酒”。

珍酒酒莊傳承了茅臺(tái)酒的釀造工藝，嚴(yán)格遵循醬香白酒釀造的季節(jié)性生產(chǎn)規(guī)律，端午制曲、重陽(yáng)下沙，歷經(jīng)多次蒸煮、發(fā)酵、取酒。在工藝傳承的基礎(chǔ)上，珍酒不斷進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新，優(yōu)化釀造流程，提升產(chǎn)品品質(zhì)。在市場(chǎng)拓展方面，珍酒酒莊通過(guò)舉辦 “封壇大典” 等活動(dòng)，強(qiáng)化品牌文化傳播。同時(shí)，積極布局全國(guó)市場(chǎng)，與經(jīng)銷(xiāo)商緊密合作，不斷提升產(chǎn)品的市場(chǎng)占有率。珍酒以其深厚的歷史底蘊(yùn)和穩(wěn)定的產(chǎn)品品質(zhì)，在醬香白酒市場(chǎng)中占據(jù)了重要一席之地，成為中國(guó)白酒酒莊發(fā)展歷程中極具傳奇色彩的案例。

郎酒酒莊、燕臺(tái)山酒莊、國(guó)井1915酒莊、珍酒酒莊等眾多白酒酒莊的崛起，對(duì)中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)具有深遠(yuǎn)意義。一方面，它們傳承和弘揚(yáng)了中國(guó)傳統(tǒng)白酒釀造工藝，將古老的技藝與現(xiàn)代科技、管理理念相結(jié)合，推動(dòng)了白酒產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化升級(jí)。另一方面，白酒酒莊模式豐富了消費(fèi)者的體驗(yàn)，通過(guò)酒旅融合等方式，讓消費(fèi)者更加深入了解白酒文化，增強(qiáng)了白酒品牌的吸引力和影響力。

中國(guó)白酒酒莊將面臨更多機(jī)遇與挑戰(zhàn)。隨著消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)、個(gè)性化白酒需求的不斷增長(zhǎng)，白酒酒莊應(yīng)繼續(xù)堅(jiān)持品質(zhì)至上，加大科技創(chuàng)新投入，提升產(chǎn)品品質(zhì)和釀造效率。同時(shí)，進(jìn)一步挖掘和傳承白酒文化，創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)模式，加強(qiáng)國(guó)際市場(chǎng)拓展，讓中國(guó)白酒酒莊在世界舞臺(tái)上綻放更加耀眼的光彩，續(xù)寫(xiě)中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)的輝煌篇章。

總之，中國(guó)白酒酒莊的崛起之路是一條傳承與創(chuàng)新并行的道路，眾多白酒酒莊正以各自獨(dú)特的方式，為中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展注入新的活力，引領(lǐng)中國(guó)白酒走向更加美好的未來(lái)。

（來(lái)源：昆侖策網(wǎng)【原創(chuàng)】，作者授權(quán)首發(fā)）