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       豬是人類(lèi)最早馴化的動(dòng)物之一，普遍認(rèn)為中國(guó)人最早干這事。

為什么馴化動(dòng)物？無(wú)非是有些動(dòng)物腦子小但力氣大、可以幫人干活（比如牛馬驢），有的動(dòng)物可以生產(chǎn)食物（比如雞鴨鵝），有的可以幫忙生產(chǎn)打獵（狗鷹蠶）、有的動(dòng)物可以當(dāng)作食物（豬羊兔）……這樣先祖?zhèn)冇龅綈毫犹鞖饣蚝笱槐愠鋈ゲ烧⒋颢C的時(shí)侯，就可以靠這些馴養(yǎng)的動(dòng)物撐上一陣子。

這些馴化動(dòng)物中的佼佼者被祖先形象地稱(chēng)為六畜：牛、馬、羊、豬、雞、狗（全部位列中國(guó)十二屬相之中）。它們或身兼數(shù)職、或某方面表現(xiàn)超強(qiáng)，因此得以和人類(lèi)共同發(fā)展，目前在數(shù)量上處于大大的優(yōu)勢(shì)、沒(méi)有絕種之虞。倒白白便宜了熊貓這種懶洋洋、能力差的東西，居然成為國(guó)寶！

牛在六畜中排名第一可不是浪得虛名——性情溫順、吃苦耐勞，不但幫人干農(nóng)活，而且還能提供奶、甚至殺了吃肉。不過(guò)牛作為食品出肉效率低、同時(shí)對(duì)農(nóng)業(yè)幫助巨大，而中國(guó)長(zhǎng)期以來(lái)是農(nóng)耕文化，所以各朝都有法律明文規(guī)定保護(hù)耕牛、供應(yīng)牛肉的都是黑店！秦漢律規(guī)定盜牛、屠牛者斬、食牛者罰；隋唐律規(guī)定屠牛者判一年，宋律規(guī)定屠牛者判一年半、發(fā)配一千里，明清律規(guī)定屠牛者杖打一百、判一年半、流放一千里。

所謂“牢”字底下一頭牛。

這導(dǎo)致直到現(xiàn)在還有些老人忌諱吃牛肉。至于宋朝的水滸好漢動(dòng)不動(dòng)就讓店家切二斤牛肉，其實(shí)正是為了顯示自己是反抗朝廷的英雄好漢，并非因?yàn)楫?dāng)時(shí)牛肉普遍。

在這樣的歷史和社會(huì)背景下，中國(guó)不可能出現(xiàn)流傳廣泛的關(guān)于殺牛的風(fēng)俗和諺語(yǔ)，否則純屬?zèng)]文化。看看央視在2017年的胡說(shuō)，也不怕列祖列宗晚上來(lái)找丫——

所謂“二十六、燉牛肉”的句式是來(lái)自民諺——過(guò)了臘八就是年，臘八粥喝幾天，哩哩啦啦二十三，二十三糖瓜粘，二十四掃房子，二十五糊窗戶(hù)，二十六燉豬肉，二十七宰公雞，二十八白面發(fā)，二十九貼倒有，三十合家歡樂(lè)吃餃子，大年初一街上走——看到了吧，正確的說(shuō)法是“二十六、燉豬肉”。

豬之所以在過(guò)年成為美食的代言人，是長(zhǎng)期以來(lái)形成的。

如前所述，中國(guó)人最早馴化了豬，最早可以追溯到上萬(wàn)年前——

廣西桂林甄皮巖墓葬中出土地家豬的豬牙和頜骨，距今九千多年；

河北武安慈善遺址出土的家豬骨骸，距今八千多年；

西安半坡、河南新鄭裴李崗、浙江余姚河姆渡等遺址發(fā)掘的豬骨，距今六、七千年；

五千多年前的良渚遺址祭祀用的最多的獸類(lèi)就是豬。《禮記》記載天子三牲是牛養(yǎng)豬、民間小三牲是豬魚(yú)雞；

約在三千年前出現(xiàn)了養(yǎng)豬的文字記載：殷墟出土地甲骨文中有象形字“豕”，并有閹豬的記錄（這樣豬就更加溫順、專(zhuān)心長(zhǎng)肉）。“家”從“宀”從“豕”，《說(shuō)文》解釋“豕居之圈曰家”，表明當(dāng)時(shí)養(yǎng)豬在居室內(nèi)，無(wú)豕不成家，可見(jiàn)養(yǎng)豬之普及；

西周《詩(shī)經(jīng)》中有豬的記錄“執(zhí)豕于牢，酌之用匏”（捉豬宰殺、大杯喝酒）；

秦漢時(shí)養(yǎng)豬業(yè)繼續(xù)發(fā)展，總結(jié)出很多讓豬快長(zhǎng)的方法；

南北朝養(yǎng)豬方法又有改進(jìn)，從以放牧為主變?yōu)榉拍僚c圈養(yǎng)相結(jié)合的方式。賈思勰在《齊民要術(shù)》中總結(jié)了當(dāng)時(shí)的養(yǎng)豬經(jīng)驗(yàn)；

唐代養(yǎng)豬業(yè)也日趨興旺，宋元時(shí)養(yǎng)豬業(yè)繼續(xù)發(fā)展，明清兩代養(yǎng)豬業(yè)又有較大發(fā)展、烹飪方法更是進(jìn)步。尤其是明朝，雖然皇帝姓朱，但毫不避諱，足見(jiàn)豬在食品中的地位。否則《西游記》中為啥是豬八戒而不是羊八戒？

看看古代以豬為題材的玉器——

豬之所以逐漸興旺，是和其經(jīng)濟(jì)性相關(guān)的。

1、豬的飼料轉(zhuǎn)化率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于牛羊，此外豬不僅能夠提供農(nóng)業(yè)有機(jī)肥，而且能夠提供極其多樣化的工業(yè)原料。這無(wú)論在農(nóng)業(yè)時(shí)代還是在工業(yè)時(shí)代都是有優(yōu)勢(shì)的；

2、豬不嬌氣，從黑龍江到印度到南非、從上海到烏克蘭到英國(guó)，豬都能適應(yīng)，羊則需要牧場(chǎng)才能養(yǎng)活，所以雖然早期羊肉比例高（看看美、羹、鮮、祥這些字），但隨著人口增加，豬趕上來(lái)了。

總之，豬不但好吃，而且便宜、好養(yǎng)，豬不愧渾身都是寶！

哦，對(duì)了，豬還可以拿來(lái)罵人，形容那些呆蠢愚笨不成器的人，比如以下都是——

中國(guó)目前是全球第一大豬肉生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)。2016年的數(shù)據(jù)是豬肉產(chǎn)量5299.1萬(wàn)噸，是牛肉產(chǎn)量（716.8萬(wàn)噸）的7.4倍、羊肉產(chǎn)量（459.4萬(wàn)噸）的11.5倍。2017年12月份全國(guó)平均零售價(jià)（元/公斤）：豬肉24.3，牛肉63.2是豬肉的2.6倍；羊肉61.2是豬肉的2.5倍。

在這種情況下，我們的主要肉食就是豬肉。

簡(jiǎn)而言之，古代牛不讓吃、羊不好養(yǎng)，現(xiàn)代豬肉便宜而且好吃，豬肉自古到今都是中國(guó)人最主要的肉食、在全球范圍也是如此。

所以流傳下很多和豬肉有關(guān)的諺語(yǔ)，比如過(guò)去普通老百姓的日子都比較窮苦，往往吃了上頓沒(méi)下頓，好不容易盼到快過(guò)年了，要吃點(diǎn)好的了，養(yǎng)豬的紛紛開(kāi)始?xì)⒇i、沒(méi)養(yǎng)豬的到集上去買(mǎi)，形成了“臘月二十六，殺豬割年肉”的習(xí)俗，簡(jiǎn)單說(shuō)就是“二十六、燉豬肉”。年肉的說(shuō)法是因?yàn)橥谀旯?jié)中才能吃到肉。

所以“二十六、燉豬肉”已經(jīng)成為我們歷代的記憶和習(xí)慣、是歷史、是文化、是傳承，忽視或篡改這一點(diǎn)就是背叛祖先、是歷史虛無(wú)。

所以，我們要繼續(xù)“二十六、燉豬肉”！

沒(méi)這個(gè)還過(guò)啥年啊！

不燉？豬也是這么想的！

當(dāng)然，中國(guó)是個(gè)多民族、多宗教的國(guó)家，難免有風(fēng)俗習(xí)慣的不同，有不同怎么辦？很簡(jiǎn)單，互相尊重唄。

信仰是約束自己的、不是限制別人的！

再說(shuō)，我們一萬(wàn)年前就開(kāi)始吃豬肉了，這個(gè)時(shí)間比現(xiàn)存的宗教都要早，自然也比現(xiàn)在的三大宗教早——

佛教產(chǎn)生于公元前六世紀(jì)

基督教產(chǎn)生于公元一世紀(jì)

伊斯蘭教產(chǎn)生于公元七世紀(jì)

豬比你們至少早了7500年，總得講個(gè)先來(lái)后到吧！

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