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陳先義：廣西有個“燕臺山”

點擊：2530 作者：陳先義來源：昆侖策網【原創】發布時間:2024-02-18 09:31:33

廣西最不缺的是山，最著名的有“十萬大山”。山多耕地少，自然便與貧窮相連。不過，我今天想跟大家談的也是一座山，它在廣西或許名不見經傳，馬山縣的燕臺山，講名字知者不多。叫燕臺山，可不僅僅因為山，而是因為有一個燕臺山酒莊。酒莊以山為名，而山卻以酒為世人所知。

在助力鄉村振興中，燕臺山酒莊出品的天然洞藏酒，是老百姓走向富裕之路的壯行酒，它還是引領鄉村振興的一面鮮艷的旗幟。

作為一個脫貧后資源匱乏的邊地石漠化縣，最為重要的任務是什么？那就是嚴防因為決策的某些失誤，造成意料之外的返貧，這樣的返貧，往往比之當初脫貧需要付出更加艱苦的努力和奮斗。

然而，這個防止返貧的工作，不能被動保守地僅僅靠守舊攤、走老路，要靠奮斗，要靠創新。這就是擺在馬山縣各級干部和父老鄉親們面前一個必須面對的問題。當然，燕臺山酒莊作為一家當地舉足輕重且屈指可數的企業，在這方面擔負著更為艱巨的任務。

早在2016年，國務院發布了《關于支持返鄉下鄉人員創業創新促進農村一二三產業融合發展的意見》，從國家層面開始鼓勵和支持返鄉創業，尤其是發展能夠促進農村三產融合的產業。2017年，習近平總書記在黨的十九大報告中提出“鞏固脫貧攻堅成果、實施鄉村振興的戰略部署”，為向第二個“百年奮斗目標”邁進指明了方向。2022年，在世界百年未有之大變局背景下，習總書記在黨的二十大報告中進一步明確指出，全面推進鄉村振興，堅持農業農村優先發展，鞏固拓展脫貧攻堅成果，加快建設農業強國，扎實推動鄉村產業、人才、文化、生態、組織振興。

這一切，對于馬山縣來說，這不僅僅是口號，而是需要扎扎實實的行動。這可不是允許有半點虛假成分的夸張。隨著我國的經濟發展進入新常態，經濟下行的壓力逐漸增大。加上三年疫情給經濟造成的困難，這個本來底子薄、基礎差的老區貧困鄉鎮，就面臨著怎么防止返貧的巨大壓力。怎么辦？別無它法，唯一的出路在于因地制宜，尋求屬于自己特色的創新之路。一個土地貧瘠的農業縣，創新之路談何容易？

燕臺山酒莊負責人深刻地意識到，只有產業落地才是助力鄉村振興唯一有效的辦法。馬山縣要想在脫貧的基礎上尋求發展，就要依據現有地域特點挖掘產能資源。除了農業，包括大北屯在內的馬山縣，是廣西著名的長壽之鄉。比起縣里其他地方，大北屯在當地具有更加鮮明的地域特色，那就是當地的土壤中富含多種微量元素，天然的山泉水硬度和PH值適中，而這些是決定人的長壽健康的不可或缺的極為重要的因素。加上空氣中富含大量的微生物類群，這就決定了它上天賦予的優等資源。但是，怎樣把這些最好的自然資源變成為百姓的經濟來源，這就是燕臺山酒莊負責人思考經濟創新的第一考慮。

在馬山縣委、縣政府的大力支持，以及結合當地自然資源稟賦和企業發展需求的前提下，燕臺山酒莊經過反復考察論證，白酒不僅銷量大，而且打地域文化牌——長壽牌，很容易成為地域文化的地標性產品。再說，馬山這樣的農業區域，必須實施“輸血”與“造血”相結合，探索出一個以“工農文旅”高度融合發展的鄉村振興模式，為馬山縣帶動招商引資、促進農民就業和增收致富，鞏固脫貧攻堅成果、助力鄉村振興建設高質量發展、實現共同富裕做出更大的貢獻。

燕臺山酒莊要能夠在釀酒行業百家競爭的大環境下，打出自家品牌，就要勇于應對白酒行業的嚴峻挑戰，談何容易？這就要本著求質量、樹品牌、重客戶、看口碑、傳文化這樣一些基本思想，將傳統白酒行業單一的生產銷售模式優化升級，不斷開發原漿洞藏白酒的健康價值，并將生產銷售與消費者場景體驗結合，通過與消費者溝通，挖掘潛在市場，并且堅守初心，勇于創新，不斷提升自己的品牌。

要想在百家爭雄中提升自家品牌，絕不是嘴上功夫，這要扎扎實實做好實實在在的功夫，就要認清自身優勢到底在哪里？只有把燕臺山酒莊做成了品牌，才可能形成地域品牌產業，才可能安排大量勞動力就業，也才可能擺脫全部依賴傳統農業的舊模式，也最后可能預防因為意外原因由脫貧到再度返貧。

燕臺山酒莊的優勢在哪里？

第一，在于它的地域環境優勢。它的土壤結構極其豐富的微量元素，使它所產的米香型洞藏原漿白酒特色鮮明。得益于這種得天獨厚的自然環境，使原漿白酒經過發酵后，產生低聚糖，使酒質綿軟柔和，入口微甜。據說，這種酒經過國家權威專家鑒定后，認為其酒質足以和國家幾大名酒相媲美。

第二，擁有得天獨厚的洞藏優勢。燕臺山酒莊的洞藏酒文化示范基地，它有一個聞名的自然環境，那就是這里的地形地貌有一個巨大的天然溶洞，而這種溶洞又是遠遠超越窖藏的強大優勢。科學界考察認為，在天然溶洞里，恒溫恒濕的環境是當前世界公認的目前最好的儲酒方法。

史料記載，白酒存儲的環境都要受到一年四季氣溫變化的影響，夏天很熱，冬天很冷。酒的儲藏過程當中，它的陳釀老熟，受到太多外界環境的影響，特別是溫度和濕度的影響對酒的老熟起決定性的作用，因此儲藏環境對于白酒的品質影響甚大。燕臺山酒莊的洞藏酒文化示范基地屬于非常典型的喀斯特地貌，這種地貌形成的溶洞則是儲藏白酒的最佳環境，極有利于酒品質的成長。人們說，這是上天賜予燕臺山酒莊的藏酒洞。因為燕臺山酒莊的溶洞里常年恒溫恒濕，且這些溶洞有著不可多得的天然微生物群，在這個狀態下，酒陳釀老熟的過程是緩慢均勻完成的，一些雜質和有害物質就會被釋放揮發出去。因為洞內溫度濕度相對恒定，受季節和氣候的影響比較小。在這樣的環境條件下，經過長期、復雜、緩慢的物理反應，酒的辛辣味及其不良氣味逐漸消失、減輕，使酒體變得柔順、醇和，香味協調，出現老年陳酒的獨特風味，起到了去除新酒味的老熟作用。而原酒中的有益的香味物質又能較好地保存，并且乙醇損耗少。酒中醇、酸、酯、醛等微量成分之間的締合，進行的各種物理反應能夠自然平緩地進行，原酒經過長時間儲存后，酒體更加細、豐滿、溫潤、醇厚。很多參觀過燕臺山酒莊洞藏酒文化示范基地的專家教授對這種洞藏酒交口稱贊，認為目前這是國內最好的洞藏酒。他們更把洞藏十年以上的好酒比作為液體黃金。燕臺山酒莊的洞藏酒不僅清香、醇厚，口感順滑，而且被認為是一種非常理想的飲品，對人體健康極為有益。這種特點，成為燕臺山酒莊走向市場的一個主打特色和獨有品牌。

第三，得益于它綠色環保的釀造工藝。燕臺山酒莊出品的洞藏酒是以當地綠色無污染的優質有機大米、富含多種礦物質的天然山泉水為原料，采用祖輩流傳下來的配方與獨特的壯族古法釀造工藝精心釀制而成。整個釀造過程，完全按照綠色標準進行，不勾不兌，不加任何添加劑。

第四，取決于健康的養生價值。其原漿酒原材料優質天然，加工綠色環保，這樣使酒品本身就含有大量對人體有益的微量元素，且經過專業洞藏，使原漿酒產生氨基酸、低聚糖、有機酸和多種維生素等具有很高營養價值的有機營養物，十分有利于人體直接吸收，并能大大增加人體免疫力。

第五，就是生產和消費環節有機結合起來。把原漿白酒釀造，洞藏陳化過程、加工場所等等，開發成酒莊，便于消費者現場參觀和體驗，使消費者無障礙地了解市場與生產過程，便于把市場與生產過程有機結合起來。

第六，就是傳播中國酒文化。在古代中國是一個農業帝國，白酒多是以糧食制造。這是了解研究古代農業的重要史料，它與中國古代中醫的密切聯系，也是研究養生、健身等與健康相關文化的極其重要的方面。中國又是世界上最早發明釀酒業的重要國家，在國家長壽之鄉開發研究釀酒制造業，具有極其廣闊的前景，特別在當下社會普遍重視養生的大背景下，燕臺山酒莊的開發似必成為我國南方酒業的又一個新的文化地標。

眼下，一個小鎮，一個產業，已經成為廣西文化特色的大文章。燕臺山酒莊作為一個地域經濟品牌，現在已經是馬山縣委、縣政府招商引資的重點項目之一，是集釀酒工業、種植農業、鄉村休閑旅游和民俗文化體驗為一體的“工農文旅”高度融合的壯美廣西鄉村生態旅游項目。把文化、把歷史、把產業與經濟發展密切結合，已經形成因酒而興、因酒而富、因酒而繁榮，因酒而徹底擺脫困境的新局面。

當下，在大疫三年以后，國家經濟正在處于恢復期，各行各業都在尋找發展門路，促進經濟發展。燕臺山酒莊圍繞“一杯酒”著眼，開始了“補齊短板，做長長板”，發揮鄉村產業在成本上的獨特優勢。燕臺山酒莊正在成為“新地標”，如今，許多人在微博、抖音、快手等新媒體平臺將定位設為燕臺山酒莊，并以圖片或視頻方式分享大北屯的秀麗風光。

酒莊的負責人十分自信地告訴我說，對于我們這樣一個底子薄、家底窮的著名貧困地域來說，我們知道，要真正按照黨中央的要求，徹底擺脫返貧之憂，讓全體群眾走上共同富裕的道路，酒文章不過是一個開頭，利用我們的地域文化優勢，我們還有更多的文章要做。比如，我們清新的空氣，我們清潔的水源，我們優雅的環境，未來都可能在高科技的引領下，形成嶄新的產業。

他告訴我，鄉村振興不是一蹴而就的。作為企業，我們會在助力鄉村振興的過程中牢固樹立并忠實踐行習近平總書記“既要金山銀山，也要綠水青山”的發展理念，尊重鄉村和產業發展的基本規律，穩扎穩打地推進企業發展，實實在在地帶動村民致富，持之以恒地擔起振興鄉村的責任與使命。緊緊圍繞鄉村振興和產業發展的基本規律，穩扎穩打地推進企業發展，實實在在地帶動村民致富，持之以恒地擔起振興鄉村的責任與使命。我們相信，曾經落后貧瘠的馬山，一定會成為人人向往的富饒之山、秀美之山。幸福就靠我們自己創造。

（作者系昆侖策研究院高級研究員；來源：昆侖策網【原創】，作者授權首發）

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