兔寶是人們對生肖兔愛稱，這并非夸大其詞，也不是謬贊，而是兔生肖既有著深厚的文化內涵，更蘊藏眾多的寶貴價值，不只是具有觀賞價值和實驗價值，而是從營養豐富的兔肉，到蘊含無限商機的兔皮、世界矚目的傳統產業兔毛，乃至既能做肥料又能當飼料兔糞全身皆為寶，已經成為調整畜牧業結構，發展節糧型畜牧業最佳畜種之一，因而在推進共同富裕，實現中國式現代化的癸卯年，更應當重視開掘兔的寶貴價值。兔肉不僅營養豐富，含膽固醇低，而且是具有美容、長壽、增智的功能食品，癸卯年呼喚兔肉走上千家萬戶的餐桌科學研究表明，兔肉含有豐富的蛋白質，含量為21．5％，比豬肉多1倍以上，比牛肉多18．7％，比鴨肉高33％，比羊肉多近1倍，而且為完全蛋白質，肌纖維細膩疏松，水分較多，肉質細嫩，易于消化吸收。它含有較低的脂肪，僅為3．8％，約為豬肉脂肪含量的1/16，羊肉的1/7，牛肉的1/5。據權威衛生部門公布：每100克瘦豬肉含膽固醇28毫克，牛羊肉含12毫克，而兔肉僅含0．4毫克，幾乎不含膽固醇，卵磷脂卻含量較多，具有較強的抑制血小板粘聚的作用，可阻止血栓形成，保護血管壁，因此兔肉有“四高（高蛋白、高消化率、高氨基酸、高磷脂）、四低”（低脂肪、低膽固醇、低熱能、低尿酸）之冠的美稱，有預防動脈硬化的特殊效能，常食兔肉有美容保健、益壽延年、降低和預防心腦血管疾病發生的功效。由于中國人有吃啥補啥、吃啥像啥的傳統觀念和思維定勢，民間形成孕婦吃兔肉孩子會出現豁嘴等偏見，加上人們對豬牛羊、雞鴨等肉類的消費習慣，嚴重忽視了兔肉在營養方面的優勢。所以兔肉是我們尤其是中老年人、心血管病以及肥胖癥患者理想的動物食品。近年來隨著人們飲食文化和消費水平的提高，瘋牛病、口蹄疫等食用動物界特殊疫病的流行，消費者迫切需求無污染的肉食品，兔肉不只是無污染肉食品，還是僅次于鴕鳥肉的優質肉，居肉類中的第二位，所以在東南亞、歐洲、美洲發達地區供不應求，歐洲兔肉每kg4美元，法國、意大利、瑞士等國，每年人均消耗兔肉5－6kg，也促進了兔肉深加工業的發展，使兔肉消費量大大增加。由于兔的繁殖能力極強，養殖成本極低，專家預測，二十一世紀兔肉將占我國肉食供應量的30%。一只母兔年產后代的產肉量相當于母體的20倍，而牛只1倍，羊1.5倍，豬10-13倍。各投資10萬元分別養獺兔和養鴕鳥，年產鴕鳥肉2250kg，相當于11頭肉牛產量，而兔肉高達37500kg，相當于176頭肉牛產量，這個比較顯然是低投入、少用料、多產肉的是兔。更重要的是祖國醫學認為，兔肉和兔的其他部分都是很好的藥材，有著防病治病的特殊作用。最基本的是預防，兔肉性味甘平，既可補中益氣，涼血解毒，又能止渴健脾，通利大便，食用兔肉既可增強體質，又會預防形體發胖；最新科研成果表明：兔膽的藥用價值僅次于熊膽，如果有一天熊膽被禁用，兔膽代替熊膽將成為現實。最突出的是，兔子皮焙成炭存性，研末，香油調勻敷患處，可以醫治燙、燒傷；1只兔去毛、爪及內臟，與山藥同煎取濃汁，涼后飲用，口渴即飲，可以醫治消渴癥；胎兔攪碎烘干，研粉壓片，與其它抗癆藥物同用，可以醫治肺結核；兔肉200克，懷山藥30克，枸杞子15克，黨參15克，黃芪15克，大棗30克，共煮湯食用，可以醫治體弱。最神奇的是，兔的藥用價值使中醫大放異彩，這表現在兔肝可以醫治夜盲、視物模糊和小兒貧血等多種疾病，也表現在兔毛可以醫治凍瘡等等，盡管這些都是民間藥方和中醫醫治經驗，但足以證明兔與中醫密切相連救死扶傷的寶貴價值。值得注意的是，金融危機后西方國家經濟蕭條出口兔肉受限，加上動物保護組織和一些愛心人士把兔子當寵物養，不忍心吃兔肉，于是國內大型兔肉企業和養兔專業戶根據國際市場變化，開始轉戰國內市場的重新定位，四川、重慶、廣東、福建、北京、上海等地區兔肉也已走進百姓餐桌，成為日常生活不可缺少的食物。只是現在依舊有相當的民眾缺乏對兔肉好處的了解，不知道兔肉的營養價值，還沒形成吃兔肉的飲食習慣，也存在很多地方的人們不會做兔肉食品，做出的兔肉產品口感不好，這都影響人們對兔肉的知認、推廣和消費。故而，癸卯年我們研究兔文化，既要重視開掘兔的文化價值，也要注重開發兔的經濟和營養價值，真正讓兔走進千家萬戶，豐富人們的精神生活和物質生活，為繁榮新時代做出特殊貢獻。兔毛可以用來紡織各式各樣的精品，而且能夠制作毛筆，必須高度重視把握兔毛的無限商機兔毛由角蛋白組成，絨毛和粗毛都有髓質層，絨毛的毛髓呈單列斷續狀或狹塊狀，粗毛的毛髓較寬，呈多列塊狀，含有空氣。纖維細長，顏色潔白，光澤好，柔軟蓬松，保暖性強。因此，兔毛不僅可以用來織各式兔毛衫、帽子、圍巾、披肩、手套、襪子等一些毛織品，而且可以用來制作毛筆，據考古發現，我國早在戰國時候就已有兔毛制作的毛筆。讓后人難以想象的是，兔毛改良毛筆的居然是赫赫有名的軍事家蒙恬，這個率軍攻破齊國為秦統一六國立下汗馬功勞，又北擊匈奴，收復河南之地被譽為“中華第一勇士”的名將，深感書寫工具落后之苦，因為不僅要運籌帷幄指揮作戰，每日還要花費大量時間來寫戰報，公元前223年帶兵打仗時，一次外出打獵看到地上的兔毛，靈機一動，將兔毛收集起來，做成了毛筆的雛形，又加以改良制成毛筆，贏得了“筆祖”的稱號，也贏得了白居易《紫亳筆》“紫毫筆，尖如錐兮利如刀。江南石上有老兔，吃竹飲果生紫亳；宣城工人釆為筆，千萬毛中揀一亳”，梅堯臣《永叔白兔》“我欲拔毛為白筆”等文人大家的贊美，更重要的是，進一步發現了人們不知曉的兔毛使用價值，提升了兔生肖的地位和品位，為后代豐富拓展兔生肖文化的內涵和領域，開掘兔生肖寶貴價值做出了榜樣。當然，兔毛的價值更多的是作為高級毛紡原料和特種纖維的用途。因為兔毛的髓質層很發達,纖維輕很柔軟而保暖性大,也就具有輕細、柔軟、美觀、暖和等特點,其保暖性能遠超過棉花、羊毛，加之它色白如雪,光澤柔和,織成的衣物浮面有一層絨毛,蓬松如霧,非常美觀,尤其是兔毛有著不會讓對毛衣過敏的人過敏的特性，益發受到人們的喜愛。只是希望分清真假，假兔毛柔軟度和真兔毛相差很大，不要壞了兔寶貝的名聲。
兔毛有細毛、粗毛和兩型毛三種類型。細毛又稱絨毛，是長毛兔被毛中最柔軟纖細的毛纖維；粗毛又稱槍毛或針毛，耐磨性強，具有保護絨毛、防止結氈的作用，是兔毛中纖維最長、最粗的一種；兩型毛是指單根毛纖維上有兩種纖維類型。由于長毛兔產業一直是全國農村的傳統養殖產業，兔毛也一直被譽為第二大“軟黃金”，以長、白、松、凈、細、軟成為高檔紡織原料，不僅占據我國紡織業重要地位，而且從上世紀七十年代至今一直是我國重要農產品出口的拳頭產品，既是農村發展、農民致富的重要途徑，也是對外開放出口創匯的特別舉措，所以論述兔寶，就繞不開兔毛的生產和發展前景。兔毛的生產，在上世紀七十至九十年代，堪稱發展高峰時期，曾被稱為“全民養兔”階段，無論是生產量還是每年出口量都非?？捎^，隨著市場的變化和紡織工業的不斷發展，21世紀以來畜牧業生產區域也發生了變化，長毛兔的養殖開始相對集中，兔毛年生產量雖然保持在8000-12000t左右，但國內使用兔毛不斷增加，使用量占60%以上，2012-2014年國內用量高達5000-7000t，以致出口不斷減少，與上世紀90%的兔毛都用于原料出口形成了巨大反差。特別是近幾年來世界經濟不景氣，加上“拔毛”、“活免剝皮”事件的影響，國外一些動保組織歪曲宣傳，過度抵制我國毛皮產品的出口和使用，加上前幾年兔毛價格高，一些兔毛商販摻假，部分紡織工廠為降低成本摻人家兔毛，使兔毛制品的質量降低，也嚴重影響了兔毛市場的正常發展，兔毛價格從2014年初每公斤230元左右驟降到目前每公斤125元左右，損害了長毛兔養殖戶的利益，飼養量也較大幅度的減少。我國兔毛原料和兔毛制品的生產供應為世界第一，而且兔毛作為高檔的動物纖維紡織原料也是其他纖維無法替代的，兔寶的地位作用必須引起高度重視，必須將長毛兔養殖與鄉村振興戰略和推進共同富裕聯系起來，采取積極措施促進兔毛生產的良性循環。不僅要引導養殖生產向規模化專業化發展，推廣一些地方政府建立長毛兔養殖小區，實行統一規劃，集中養殖的經驗，推廣一些地區政府通過有關政策支持，引進發展長毛兔產業引導農戶養殖長毛兔實行精準扶貧的做法，推進養殖規?；岣叩钟袌龅娘L險能力；也要重視毛兔品種良種化，不斷提高養兔效益，改進養殖設備設施，改變長期以來手工操作勞動強度大的落后傳統養殖方式，實現電動剪毛和安裝自動飲水器、清糞器，飼料標準化、顆?；a供應，提高勞動效率；更要立足2000年后，我國紡織工業飛速發展，高檔紡織品已經進入千家萬戶，兔毛以出口為主的結構和使用方向發生了巨大變化的實際，加強兔毛制品的開發，增強市場適應性，拓展兔毛的供應品種，不斷提高兔毛的附加值。挖掘兔毛適應各種酸性環保染料，改善織物外觀和手感，增強毛感和柔軟性，具有其他纖維無可比擬優勢的市場潛力，發揮我國世界第一大養兔大國，又是世界上具有很強影響力的傳統產業，兔毛生產供應在國際貿易中占有重要地位等優勢，將長毛兔的兔毛列入我國紡織原料采購目標，強化兔毛行業從生產、銷售、加工等方面的自律，嚴厲打擊各種摻假摻雜，以次充好的亂象，營造良好的兔毛生產發展環境，促進兔毛產業健康發展。兔皮能夠制作各色高貴典雅又經濟實用的物品，兔糞是用途很多的寶物，必須高度重視開發兔皮兔糞的潛在價值1、致力提高兔皮的附加值。兔皮，有家兔和野兔之分，有中國白兔、青紫藍兔、大白兔、獺兔、安哥拉兔多個品種，不但毛被豐密，平順靈活，而且毛色光潤，皮板細韌，都是很好的制裘原料，不但鞣、染后可制作各色裘衣、帽、領及服飾鑲邊，而且高貴典雅又經濟實用。不過，兔皮重在處理，家兔剝下的鮮皮稱為生皮，須經脫脂、防腐處理才耐貯藏，如若貯存保管不當，仍可能發生皮板變質、蟲蝕等現象，降低原料皮的質量，所以說兔皮處理的好壞直接決定兔皮的價值。兔皮經過鞣制，才會皮質柔軟，抗潮防霉，堅固耐用，才可以制裘。兔皮的鞣制有鉻鞣、明礬鞣、甲醛鞣硝面鞣等多種方法，鞣制工藝也比較繁瑣，需要一定的物質和技術條件，不適合于一般庭院養兔戶加工生產，以前是養兔與兔皮加工屬于兩種行業，隨著發展逐漸走向一體化，而開掘兔的價值也在于推進規模化現代化，既要重視生產，也要做好防腐和掌握鞣制工藝，通過選皮-浸水-脫脂-再次脫水-再次去肉-浸酸-鞣制-中和-甩水-加脂干燥-干鏟-整理等系列工序，生產出高檔高質量的兔皮，兔皮大致劃分為三個等級。一級皮：皮質良好，絨毛豐密平齊，毛色純正、光潤，無針毛透出毛面，無旋毛，主要部位無傷殘，全皮面積達1100平方厘米；二級皮：皮質良好，絨毛平齊，毛色純正色澤較光潤，背部針毛稍露 毛面，無旋毛，毛絨尚豐厚，板皮潔凈。全皮面積1100平方厘米，在次要部位有兩處以上破洞；或者質量與一級皮相同，但面積在900平方厘米左右，也被定為二級皮。三級皮：皮質較好，絨毛稍空薄，欠平整，毛色純正。具一、二級皮的面積，但有不超過3.3平方厘米的破洞3處;或者質量與一、二級皮相同，而面積在700厘米左右，定為三級皮。只有增加兔皮的附加值，才能實現開掘兔價值之目的。2、不能忽視兔糞的用途與價值。人們稱贊兔子全身都是寶，甚至拉的屎也是寶，沒有絲毫的夸張，研究顯示，兔糞含氮2.3%，含磷2.3%，含鉀0.8%，所含氮磷鉀都高于其他畜禽糞幾倍以上，新鮮的兔糞曬干后經調配可以做豬飼料。所以兔糞用途很多，既可以作為肥料，也可以作為養殖飼料，既可以減少環境污染，又可以提高養兔效益，更重要的是能夠改良土壤，尤其是能夠醫治以前過度使用化肥造成的土地板結、缺乏營養等多種后遺癥，所以說開掘兔的潛在價值，就不能不重視兔糞的用途與價值。首先兔糞是理想的肥料。兔糞尿中的氨態氮、尿素及磷、鉀等都能被植物直接吸收利用，盡管其中未被消化吸收的蛋白質不能被植物直接利用，但經發酵腐熟后也能被吸收，所以經過特殊加工處理可以成為理想的肥料。更重要的是，兔糞不但具有驅蟲的作用，還具有較高的營養價值，其中含有多種維生素和微量元素，所含的鉀、磷、氮比其他畜禽糞便都高，而且兔糞尿能提高土壤肥力，兔糞作基肥使用時，除肥效顯著外，還具有改良土壤團粒結構，殺蟲滅菌、抗旱保墑等作用。大凡施用兔糞尿的土壤，能減少粘蟲、紅蜘蛛、螻蛄等地下和地上的害蟲，用兔糞尿熏煙可殺死僵蠶菌，使蠶繭豐收，在棉苗期施用稀兔糞尿能防治侵害棉苗的地老虎，施用兔糞尿對各種作物都能起到增產作用。其次，兔糞還可以作為養殖飼料。兔糞分軟糞和硬糞兩種。軟糞干物質占25%。干物質中蛋白質占29.5%、脂肪2.4%、礦物質10.8%、無氦浸出物35.2%、粗纖維22.1%；硬糞營養價值不如軟糞，干物質中蛋白質僅13%，粗纖維高達37.8%。兔的軟糞多被兔子自己吃了，兔糞主要為硬糞，喂牛羊效果較好些。兔糞可直接用來喂魚，投入魚池中，供生長浮游生物之用,魚再吃浮游生物；兔糞曬干殺菌滅蟲后，可飼喂除兔以外的任何家畜、家禽和魚類。此外，兔糞還可作沼氣之用，需要注意的是，兔糞飼喂畜禽必須拌喂其它飼料，兔糞所占比重控制在5%左右為宜，用量不可過多會走向另一個極端，就不能失去科學飼養的優勢。第三，要從綠色農業環保植物高度重視兔糞的使用開掘。記得新中國成立后就重視豬牛羊兔的飼養，五十年代開始大規模養兔，當時養兔主要是為了出口兔毛掙外匯（后期兔肉以雞肉、豬肉3-4倍的價格出口到歐盟等發達國家賺美元），大規模養豬突出的是積肥，實際上那時的農家肥，包括以含鉀為主的豬糞，也包括以含磷為主的雞糞，還包括兼含鉀、磷、氮的兔糞，所以那時的農作物稍用氮肥效果就特別明顯，后來大量使用氮肥，使土地營養嚴重失衡，及至拋棄豬糞雞糞和兔糞等農家肥，土地出現嚴重板結，益發顯得科學使用兔糞的重要。不過，兔糞雖然是寶，但必須經過科學處理，才能提高其利用率和肥效。其方法首先是堆積發酵，將殘剩草料和兔糞尿一并堆積，邊加水邊堆，使其水分含量達到50%左右，直至堆成圓形，任其發酵，周圍用泥封閉。經數周后，里邊溫度可達50度以上，待溫度下降后，打開糞堆，再任其發酵一段時間，使其變為褐色、無酸味和臭味，不沾手，手感松軟，即已腐熟好。其次是制成兔糞尿液，將收集到的兔糞尿中的雜草去掉，按1：7加水入缸封閉發酵好后，過濾去渣制成兔糞尿液，使用時再加入10倍水稀釋，對水稻、小麥、大麥行穗期葉面噴施，可獲得明顯的增產效果。再次制成顆粒肥料，將兔糞尿中的雜質、飼草去掉，曬干后裝入塑料袋，扎緊袋口待用。顆粒肥料肥力強、易保存，使用方便，可作穴肥施于蔬菜、茶園、果樹。如果充分利用兔糞的這些價值用途與處理方法，對改良土壤和獲得更大經濟收益都不可估量。概言之，兔是既不與糧爭地，不與人爭糧，也不與豬雞爭飼料的節糧型草食動物，也是既全身是寶，又繁殖力極強，產肉率極高，勝過其它家畜能讓一公頃草地轉化180kg蛋白質和1768兆卡能量的吉祥動物，已經成為促進綠色、環保、循環農業的發展的寶貝，也就決定了癸卯年，既要大力弘揚兔生肖文化，又要推進養兔這個帶動農民發家致富和有利于人們身體健康的朝陽產業，積極穩妥開掘兔的寶貴價值，促進中國兔業的健康可持續發展，促進中國農業的可持續發展，讓兔生肖和兔產業放射出更加耀眼的光芒。
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（作者系昆侖策研究院高級研究員；來源：昆侖策網【原創】修訂稿，作者授權首發）
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