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朱亞夫：新年話“四菜一湯”

點(diǎn)擊：  作者：朱亞夫    來(lái)源：昆侖策網(wǎng)  發(fā)布時(shí)間:2024-01-01 11:49:38

 

 

近年來(lái)， “八項(xiàng)規(guī)定“深入人心， “三公經(jīng)費(fèi)”屢遭垢病。是的，禁止奢華接待是民心所向.新年伊始，這使我想起了一則“四菜一湯”的故事來(lái)。那是我小時(shí)候，從叔公那里聽(tīng)來(lái)的，叔公年輕時(shí)走南闖北，見(jiàn)多識(shí)廣，夏天乘涼時(shí)，我們一伙人就喜歡圍著叔公聽(tīng)故事。

 

話說(shuō)當(dāng)年乾隆下江南來(lái)到長(zhǎng)江邊的一個(gè)小鎮(zhèn)，他手拿折扇，踱著方步，放眼只見(jiàn)繁花鋪路邊，清流穿鎮(zhèn)過(guò)，不禁游興大發(fā)，忘了時(shí)刻。不覺(jué)走上一座石拱橋，站在橋上，正欲好好觀賞一下美景，忽然一場(chǎng)瓢潑大雨，從天而降。乾隆急奔橋下一戶人家的屋檐下躲雨。

 

說(shuō)也奇怪，當(dāng)時(shí)雖是夏天，可這天下的不是陣頭雨，而是嘩嘩大雨，并且越下越大，絲毫沒(méi)有停歇的樣子。天慢慢地暗下來(lái)了，這時(shí)乾隆才感到腹中饑餓，想吃點(diǎn)東西。一想到吃，就越是感到餓；越感到餓，就越是想吃。而肚子更是不爭(zhēng)氣，“咕嚕咕嚕”地唱起了空城計(jì)。是啊，平時(shí)在皇宮，三餐正點(diǎn)正刻，這會(huì)兒正是酒醉飯飽的時(shí)候。也是巧，這時(shí)從屋里飄出了一陣飯菜的香味，乾隆不禁“咂”了一下嘴巴，再也忍不住了，就敲響了這戶住家的房門，應(yīng)聲開(kāi)門的是一位老先生，原是一位教私塾的老秀才。

 

乾隆也不客氣，開(kāi)口就直奔主題，說(shuō)：“老先生，我是過(guò)路的客商，不想天下大雨，腹中空空，想在你這里借用一餐便飯，等會(huì)兒叫伙計(jì)給你送來(lái)飯錢，如何?”

 

老秀才上下打量了一下來(lái)人，模樣倒也斯文，不像打劫之輩，于是說(shuō)：“俗話說(shuō)：下雨天，留客天。承蒙客官看得起窮鄉(xiāng)村夫，快請(qǐng)進(jìn)吧！”

 

乾隆進(jìn)得門來(lái)，方才看清了引得他流口水的，原是桌子上兩盤菜，其中一盤是一塊塊金燦燦、油滋滋，一寸見(jiàn)方的東西，一盤則是紅綠分明的蔬菜。乾隆在宮中吃遍天下山珍海味，名菜佳肴，什么燕窩熊掌，什么魚(yú)翅參湯，什么滿漢全席，那樣沒(méi)嘗過(guò)鮮？可是這眼前的兩盤菜，從未見(jiàn)識(shí)過(guò)。他疑惑地問(wèn)：“敢問(wèn)老先生，斯為何菜，如此異香？”

 

老秀才見(jiàn)來(lái)者連“油汆臭豆腐”、“炒菠菜”都不識(shí)，聽(tīng)其口音又是北方人，便有心和他開(kāi)開(kāi)玩笑，也顯露一下江南秀才的文采，便指著“炒菠菜”說(shuō)：“此菜名曰‘紅嘴綠鸚哥’！”

 

乾隆一聽(tīng)，側(cè)頭細(xì)看，不禁失聲叫道：“好個(gè)‘紅嘴綠鸚哥’！像！像！”他用筷嘗之，菠菜油而不膩，清甜可口，又連聲叫好。

 

老秀才又指著另一個(gè)菜說(shuō)：“這個(gè)菜么，名喚——金鑲白玉嵌，你吃一口就知道了。”乾隆已吃出味道，夾起一塊冒著熱氣的“油汆臭豆腐”，呲著嘴，咬去金黃表皮，露出里層銀白的豆腐，只覺(jué)得脆、香、鮮、辣的美味，一陣陣沁入心底，鮮美無(wú)比，情不自禁地連聲道：“果然‘金鑲白玉嵌’，好名字，好味道！”

 

說(shuō)話間，秀才的老伴又端上了兩道菜，一道是炒黃豆芽，老秀才沉吟半晌，給它起名“銀絲釣葫蘆”；一道是油煎荷包蛋，老秀才給它起的名是“金圓白荷包”。最后上的是一道湯。原來(lái)秀才老伴見(jiàn)碗櫥中已無(wú)作料，情急之中，將鍋底的飯巴，和些蝦米，膾成一湯，端了上來(lái)。老秀才一看，焦黃的鍋巴在碗中沉浮，便計(jì)上心來(lái)，佳名沖口而出：“此乃‘蛟龍過(guò)長(zhǎng)江’也！”乾隆皇帝一聽(tīng)，心想朕下江南，不就是“蛟龍過(guò)長(zhǎng)江！”么，這位秀才好眼力，此菜名好口彩。乾隆喝了一口，鮮美爽口，有“齒頰留香”之感，于是嘴里連連贊道：“好一條蛟龍，真乃人間美味！真嶄，嶄極了！”最后一句話，乾隆是用剛剛學(xué)會(huì)的江南方言說(shuō)的。其實(shí)，此“四菜一湯”， 乾隆皇帝從沒(méi)有吃過(guò)，平時(shí)因吃暈菜，再加上這天腹中饑餓，這一餐吃得津津有味，碗碟全部吃得底朝天……

 

后來(lái)么，聽(tīng)說(shuō)那位秀才老伴被聘為皇帝御膳房的顧問(wèn)；老秀才么，進(jìn)了翰林院，聽(tīng)說(shuō)乾隆皇帝寫(xiě)的四萬(wàn)多首詩(shī)，不少其實(shí)出自這位老秀才的手筆。

 

（作者為昆侖策研究院特約研究員，上海市作家協(xié)會(huì)會(huì)員，本文原刊于《新民晚報(bào)》；來(lái)源：昆侖策網(wǎng)【原創(chuàng)】）