壽星概況：

南通百歲老人占全省1/4多，

年齡越高男的越活不過(guò)女的

這份“江蘇省百歲老人調(diào)查報(bào)告”對(duì)全省百歲以上老人的個(gè)人背景和基本狀況、生活方式、家庭結(jié)構(gòu)等方面的系統(tǒng)問(wèn)卷調(diào)查和分析，揭示出我省百歲老人的生存狀態(tài)，這在我省還是首次。

從地域來(lái)看：南通擁有的百歲老人最多

據(jù)全國(guó)第六次人口普查結(jié)果顯示，到2010年底，江蘇百歲以上的老人共有2153人，居全國(guó)前列。江蘇這次調(diào)查了2095位百歲老人，從地域分布看，南通有百歲老人527人，占到全省百歲老人總數(shù)的1/4多。

從屬相來(lái)看：屬狗的百歲老人最多，屬雞其次

從年齡和屬相上說(shuō)，在這2095位百歲老人中，年齡最大的111歲，其中105歲及以上的占百歲老人總數(shù)的9.5%。

他們當(dāng)中，屬狗的最多，屬雞的次之，其次是猴、羊、馬等。

記者了解到，這份調(diào)查是在2010年進(jìn)行的，從出生年代與屬相的對(duì)應(yīng)關(guān)系看，倒推100年后正好是1910年屬狗的出生，年齡最小，按常理百歲老人也應(yīng)該最多。

民間生孩子講究大屬相，比如龍、虎、馬、豬、蛇等，但從調(diào)查來(lái)看，至少出生年份屬相對(duì)長(zhǎng)壽沒(méi)多大影響。

從性別來(lái)看：男百歲老人只占女的1/4

從性別來(lái)看，在2095位百歲老人中，男壽星只有424位，只占女壽星的約1/4。

這與男女的正常壽命趨勢(shì)一致，但也進(jìn)一步體現(xiàn)出，隨著年齡的增長(zhǎng)，男性的死亡率越來(lái)越高于女性，到百歲以上的年齡段，更為明顯。

從調(diào)查看，110歲以上的9位壽星全是女的；男壽星最高年齡是109歲，而109歲的女壽星則有12位。

長(zhǎng)壽基因

“想得開(kāi)”很重要， 人的壽命受經(jīng)濟(jì)、醫(yī)療、社會(huì)和自然環(huán)境等基本因素的影響，但也與個(gè)人的性格、飲食、活動(dòng)、遺傳、家庭等關(guān)系很大。

調(diào)查顯示，江蘇百歲老人的經(jīng)濟(jì)和身體狀況不如一般人，但他們的生活滿(mǎn)意度和快樂(lè)感都比一般人高，當(dāng)問(wèn)及“不論遇到什么事情都能想得開(kāi)”這一項(xiàng)時(shí)，約2/3的百歲壽星給出了十分肯定的回答，僅5.8%的老人回答想不開(kāi)。

此外，大多數(shù)百歲老人特別自信，“自己的事情自己說(shuō)了算”，但并不固執(zhí)，善于聽(tīng)取家人的意見(jiàn)，表明他們的人生態(tài)度十分寬容。

此外，生命在于運(yùn)動(dòng)和生命在于少運(yùn)動(dòng)，是不同的養(yǎng)生體驗(yàn)。

調(diào)查來(lái)看，江蘇的百歲老人，絕大多數(shù)不管是過(guò)去還是現(xiàn)在，都不經(jīng)常進(jìn)行鍛煉，這與當(dāng)下退休人員熱火朝天的晨練或晚練似乎背道而馳。

老壽星的上輩大多長(zhǎng)壽

平時(shí)人們會(huì)發(fā)現(xiàn)，哪家出一個(gè)百歲壽星，哪一家的人也大多長(zhǎng)壽，這次調(diào)查就證明了這一點(diǎn)。

百歲老人的母親壽齡大于80歲的占65%以上，父親壽齡大于80歲的占70%以上；

外公外婆壽齡90以上的占16.1%，爺爺奶奶壽齡大于90歲的占13.8%，都高于正常人群，說(shuō)明長(zhǎng)壽與上輩的壽齡有一定的關(guān)系。

而且還發(fā)現(xiàn)，百歲壽星血緣關(guān)系以外的家庭成員，甚至領(lǐng)養(yǎng)的子女，壽齡也比較高，除了家庭文化、生活習(xí)慣、相處氛圍外，還有什么其他因素，仍是一個(gè)謎。

家中老大往往最長(zhǎng)壽

從調(diào)查來(lái)看，我省百歲老人是獨(dú)生子女的占2.7%，有兄弟姐妹兩到五個(gè)的接近80%。“這組數(shù)據(jù)要與他們那一代人的兄弟姐妹數(shù)分布對(duì)比才有意義。”

在溫飽社會(huì)，兄弟姐妹多很難有好的生活保障，獨(dú)生子女雖然生活保障相對(duì)更好一點(diǎn)，但家庭的成長(zhǎng)環(huán)境沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)性，兄弟姐妹多的成長(zhǎng)環(huán)境也更復(fù)雜。

不過(guò)，總體來(lái)看，在我省的百歲壽星中，即便排除獨(dú)生子女，家中老大也是最長(zhǎng)壽的，其次是家中老二，再次是家中老三。

飲食揭秘

九成老壽星喜歡吃豆制品喜歡喝白開(kāi)水吃腌菜葷菜。

在百歲老人的所有長(zhǎng)壽“密碼”中，飲食是最受關(guān)注的一項(xiàng)內(nèi)容。“剖析江蘇百歲老人的飲食習(xí)慣，可以為我們尋找長(zhǎng)壽之道提供許多有意義的線索。”

《歡度百歲——江蘇長(zhǎng)壽老人風(fēng)采》一文的編者指出，考察江蘇百歲老人的食譜，他們“吃出來(lái)的長(zhǎng)壽”還是有跡可循的。

A 九成老壽星喜歡吃豆制品

飲食直接關(guān)系到健康，現(xiàn)代養(yǎng)生觀念認(rèn)為，應(yīng)該拒絕煙酒；多吃素少吃葷菜和腌制食物，因?yàn)殡绮烁菀字掳?/section>

同時(shí)鼓勵(lì)平時(shí)多喝茶，認(rèn)為喝茶比喝白開(kāi)水對(duì)保健養(yǎng)生的益處更大。

江蘇的百歲老人主食是雜糧、米和面粉，近8成的百歲老人每天主食能吃4—7兩。

至于水果，天天吃的百歲老人還不到1/4，有時(shí)吃的占近一半，還有近1/4則很少吃，這表明水果對(duì)長(zhǎng)壽的影響并不大。

關(guān)于蔬菜，每天吃?xún)扇N的百歲老人占85%，但多數(shù)老人常吃肉、魚(yú)、蛋和腌菜，90%以上經(jīng)常吃豆制品。

喝水在平時(shí)是少不了的。調(diào)查來(lái)看，7成多的百歲老人喜歡喝水，他們大多有早晨起來(lái)喝水的習(xí)慣，而且近九成老人常喝的是白開(kāi)水，只有約1/8的老人平時(shí)喝茶。

B 大多愛(ài)喝粥，特別愛(ài)粥油

調(diào)查表明，江蘇百歲老人的飲食每天大多一干二稀，而且對(duì)喝粥很偏愛(ài)。“并不只喝白粥、雜糧粥、菜粥、八寶粥，還換著法子喝粥。”

像泰州海陵區(qū)的百歲壽星王筆城，吃的粥就很復(fù)雜，除了剁碎青菜，還加入了排骨湯、魚(yú)湯、雞湯一起煮著吃，有時(shí)還加入了胡蘿卜、山芋煮爛放進(jìn)粥里。

更值得一提的是，百歲老人除了愛(ài)喝粥，還對(duì)熬到一定功夫的粥油大感興趣，認(rèn)為粥油是米湯的精華，營(yíng)養(yǎng)豐富，這也符合中醫(yī)的看法，認(rèn)為粥油具有補(bǔ)中益氣、健脾和胃的作用，滋補(bǔ)元?dú)饽芰χ畯?qiáng)，絲毫不亞于參湯。

C 多吃江海河三鮮和當(dāng)天菜

江蘇的百歲老人對(duì)食材基本上就地取材，從調(diào)查來(lái)看，吃江海河三鮮的不在少數(shù)。

無(wú)論洪澤縣老子山鎮(zhèn)的百歲壽星林金華，還是南京江寧的百歲壽星林啟友，都特別愛(ài)吃魚(yú)蝦，還經(jīng)常加上白菜、豆腐一起吃，已吃了大半輩子。

人們常說(shuō)“吃菜吃鮮”，無(wú)論江海河三鮮還是蔬菜，從百歲老人們的習(xí)慣上不難看出，這樣有道理。泰州海陵、如皋、太倉(cāng)等地的壽星們都喜歡吃自家地里種的菜，肉要當(dāng)天宰的，菜要當(dāng)天采的，魚(yú)要現(xiàn)場(chǎng)剖的，瓜果要當(dāng)天摘的，豆腐、茶干要當(dāng)天做的。

壽星們的這些飲食習(xí)慣，無(wú)意中暗合了食材營(yíng)養(yǎng)保存的規(guī)律，越新鮮營(yíng)養(yǎng)越豐富。看來(lái)，“隔夜菜”最好不吃。

D 主食粗雜糧，常吃涼拌菜

調(diào)查人員發(fā)現(xiàn)，雖然生活水平逐步提高，但百歲老人們依然保持著清淡飲食，主食都以玉米、土豆、山芋、芋頭、大豆、花生等粗雜糧為主，細(xì)糧是自己加工的面粉和大米，這符合現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)主張的以谷類(lèi)為主的膳食模式。

而江蘇的百歲壽星們牙口也很好，特別喜歡吃涼拌菜，蘿卜纓、大蒜、黃瓜、蘆筍、韭菜黃等蔬菜，常常被他們涼拌著吃，這樣恰好保留了蔬菜的新鮮和營(yíng)養(yǎng)，尤其是各種各樣的酶，生吃時(shí)保留了酶的活性，能更好地促進(jìn)身體吸收，同時(shí)驅(qū)除體內(nèi)的有毒物質(zhì)。

E 豆腐白菜常備蔥姜蒜

“魚(yú)生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”，這句民間養(yǎng)生俗語(yǔ)在江蘇的百歲壽星身上，有著極為明顯的展現(xiàn)。

調(diào)查表明，越到老年，壽星們吃的白菜越多，而白菜對(duì)老年人養(yǎng)胃、利腸、降脂、防癌有著獨(dú)特的作用，恰恰是老年人需要的。

現(xiàn)在很多年輕人不愛(ài)吃蔥姜蒜和蘿卜，但這些壽星們幾乎每天都離不開(kāi)，除了做調(diào)味品，有時(shí)還作為下飯菜，喝姜茶、含姜片、用姜水洗腳還是長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)如皋的一條養(yǎng)生經(jīng)驗(yàn)。“蔥姜蒜這些調(diào)味品，除了提味，更有消毒、殺菌、鎮(zhèn)痛、健胃、降血壓等諸多功效。”