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        解決人畜爭糧問題需要從源頭調整，即動物們該吃糧的少吃糧，不該吃糧的堅決不給它們吃糧，在生態空間里用天然的飼料喂養，再加上農區大量的秸稈合理利用，解決糧食短缺問題。具體建議如下：

人與動物們吃的糧食用不同方法生產，提高口糧的附加值。為動物生產飼料糧，因為是利用的地上部，可適當放寬對雜草的控制，少用或停用除草劑和農藥，但可以使用部分化肥。這些動物們消費飼料糧后，其排泄物為優質的有機肥，進入為人類生產食物的農田，發展有機農業或綠色農業，為人類生產優質食物。為人類生產食物的農田里，要盡量避免或停止化學物質的投入，優質優價，釋放城市人群的消費潛力，保護自然環境和農村生態環境。通過合理的消費帶動國家生態環境保護，同時滿足糧食安全。

將部分動物蛋白的生產還原為天然野生。淡水魚、淡水蝦、蟹、泥鰍、黃鱔以及海洋魚，是以天然食物為主的，其食物的獲取是通過食物鏈逐級將營養傳遞到到那些物種體內，人類只是保護它們即可，天然的水產具有更好的市場，質好價優，沒有人工餌料，江、河、湖泊、海洋可避免水土污染，告別水華和赤潮危害，這些生態空間同樣可以地宮豐富的食物。

草原空間的合理利用。我國遼闊的草原，面積約占國土面積的41%，理應在保障飼料安全和生態安全方面發揮主導作用，但目前草原的生產和生態功能遠沒有發揮出來。草原可適度開展自由放牧，同時考慮利用生態空間養殖雞、鵝等禽類，減少糧食的投放。這些空間生產出來的肉、蛋、奶等食物宜以有機或綠色為主，區別于農區集約化養殖的動物產品——因為那里的動物本身就以天然的植物營養尤其植物蛋白、植物纖維、植物脂肪為主，不僅節糧，還保護了草原生態，使得草原能夠繁茂，為國家提供更豐富的光合產物，發揮草原的生態功能。

我國60億畝草地僅承載1.6億人口，而18億畝耕地卻供養著近8億人口，并為4億城市人口提供絕大多數的糧食、蔬菜、肉、蛋、奶等；全國耕地生產的地上生物產量（秸稈 + 糧食）高達14億噸，而草地生物產量僅3億噸，為農田的25%。測算表明，我國草地的生活供給能力僅為耕地的4~5%；如果將其提高到耕地的10%，那么就相當于新增“耕地”6億畝，能養活3.5~4億人。因此，我國草地的生產潛力巨大。

農區秸稈部分替代糧食。我國農區秸稈約7-8億噸，大量秸稈經過一定的技術處理，可以轉變為動物的優質飼料，可替代很多糧食。除此之外，在一些邊際農田，人工種植一些優質牧草如苜蓿、桑樹等粗蛋白含量高的植物，也會減少人畜爭糧壓力。我們進行過粗略的計算，如果將農區能夠利用的粗飼料養牛養羊等反芻動物，可得到1億噸的活牛重，以54%的出肉率計算，可獲5400萬噸牛羊肉，或2.7億噸糧食（1斤肉等于5斤糧的營養和熱量），扣除育肥過程中消耗的1億噸糧，凈增加1.7億噸糧食。因此，通過反芻動物向秸稈要糧，其潛力也是巨大的。

調整動物養殖比例。2015年，我國肉類總產量為8500萬噸，但肉類生產以豬肉為主，每年消耗豬肉5487萬噸，占64.5%，而消耗秸稈或天然草的牛羊肉的比例不到15%。每生產一斤豬肉平均需消耗3.5斤糧食，其對糧食的消費是非常大的，約占1.6億噸糧。這就是說，在中國豬吃的糧食已逼近人類消費的糧食。因適度發展反芻動物，壓縮豬的數量。當然，這與中國的傳統飲水文化傳統有關，需要做非常細致的工作才能夠適度調整。即使不能一下子減少下來，恢復喂養豬粗飼料的生態養殖傳統(豬可吃三分之一糠)，可減少糧食5432萬噸，節糧的空間也是很大的。

科學飲食，少肉多素。美國高熱量、高蛋白的農業生產其實造成了很多健康問題與社會問題，他們的農業模式是不可持續的。我們的主流農業科學家，總是希望事事要學美國，即將土地連片種植，讓少數人養活多數人，這是有很大風險的。其實美國的農業模式是失敗的，美國高達三分之一以上的肥胖人群，說明了該國的農業模式與食物結構都是不合理的。既然美國失敗了，我們就不要在盲目學了。我國人均肉類消費量已超過國際平均水平，但還有專家認為我們的肉類消耗是還不到美國的一半，還有很大的追趕空間，難道將中國肥胖人口也超過美國才是成功么？其實科學的膳食應以五谷雜糧、蔬菜為主，配合適當的肉蛋奶，少肉多素才是科學的。

到2030年時，我國人口如能控制在15億，人均糧食消費量如能控制在500公斤，則需要糧食7.5億噸，與現有產量相差1.8億噸，即使可以進口0.9億噸(約占世界糧食貿易量的40%，幾乎是進口極限)，仍需要國內增產0.9億噸。這樣大的消費需求，如果沒有足夠數量的耕地作保障，幾乎是無法滿足的。

人畜爭糧的核心是對動物蛋白的剛性需求造成的，然而這種剛性需求可能原本不存在合理性，在狹小空間里以糧食換回來的肉可能本身就是不健康的，多吃肉增加了肥胖人群還會造成其他的健康問題和社會問題。解決人畜爭糧問題，必須從源頭解決動物蛋白來源問題，讓動物該吃草的吃草，而對于人類本身，少肉多素、調整養殖動物的數量比例，也是解決人畜爭糧的一些具體做法。

本文原始博文如下：

人畜爭糧何時休

蔣高明

一、問題的嚴重性

隨著科學技術的不斷提高，加上大量化學物質使用，耕地里生產出來的糧食越來越多了。據農業部的說法，我國已經實現了糧食十二連增，2015年中國18億畝耕地上產出了6.2億畝糧。

然而，奇怪的是：一方面我們宣布糧食逐年增多，一方面人吃的糧食在減少，可另一方面還要大量進口糧食。這是怎么回事呢？據筆者分析，一個原因很可能我們沒有生產出6億噸糧來，另外一個原因可能就是人吃得少了，但動物們實實在在吃得多了。

對于第一個話題，前文已經專門論述過，不再贅述。這里來探討一下人畜爭糧問題。到底動物們吃了多少糧呢？讓我們來看一組數據。

1978年以來，隨著人民群眾生活水平的日益提高，我國居民的膳食結構發生了巨大變化,其顯著特征是糧食等主食顯著減少。過去30年來，年人均消費糧食由227公斤減至119公斤，減少了47%；而肉奶蛋等動物性食品顯著增加，年人均消費量由18公斤增至47公斤，增加了161%。在糧食總消耗中，居民糧食消耗量逐年減少，2015年僅占27%，很大一部分糧食作為飼料被消耗了。

當前，老百姓餐桌越來越豐盛，大部分國人的餐飲結構已從溫飽型躍入小康型，主食消費逐年下降，肉蛋奶酒等副食消費逐年上升。副食是由更多的主食轉化而來，不知不覺中，我們的糧食消費猛增。2003年，國產糧食4.3億噸，糧食進出口基本持平，人均糧食消費量為334公斤，超過國際平均水平。2015年，國產糧食達到歷史最高峰的6.2億噸，人均糧食占有量為476公斤，反而卻不夠吃了。

2015年凈進口糧食1.2億噸，加上我國已有的6.2億噸，人均糧食消費量已突破569公斤，早已突破了世界糧農組織認為“人均400公斤即可滿足營養均衡”的目標了。我們的糧食哪里去了？有專家估計，每年全國40%的糧食被牲畜吃了，我們自產的6.2億噸糧(如果有的話)，再加上進口的1.2億噸糧，共2.96億噸糧進入了動物的腸胃，遠遠高于人類的消耗的2億噸糧。

有人說，目前中國人均動物性蛋白質攝食量目前相當于日本1960年代水平，韓國1980年代水平，今后15～20年內還將快速增加，然后進入緩慢增長期；當前中國人食物構成是1份人用口糧和2.5份畜用飼料，即口糧與飼料的比例是1:2.5 。以此概算，我國的農業結構應是2億噸口糧，5億噸飼料。動物們吃掉的糧食，因對肉蛋奶等動物蛋白的需求增加，已經遠超人類，實實在在的人畜爭糧事實出現了。

目前，我國存在人畜爭糧的尷尬。2015年，我國大豆進口8169萬噸，如果不進口，飼料就不夠用，中國就沒有肉吃，沒有奶喝。在現代農業模式下，人類僅取作物光合產物中的40%左右(糧食)用作飼料，造成了地上生物產量的巨大浪費。人畜爭糧趨勢仍將持續下去，顯然會讓18億畝耕地不堪重負的。

我國的農業結構和生產方式并未適應這一變化，仍沿襲過去“以糧為綱”的生產方式，即強化口糧生產，卻忽視了動物飼料糧的供應問題。我國有占世界22%的人口，卻只有占世界7%的耕地和8%的淡水資源，資源約束和人口壓力對我國的農業生產提出了嚴峻挑戰。

長期以來，我國農業政策過分重視谷物生產，過度施用農藥化肥，導致了水土流失、風蝕沙化、土壤肥力下降等生態問題。生產耗糧型家畜要耗費的糧食數量已超過了口糧，并將隨著我國對肉蛋奶等動物性食品需求的持續增長而繼續增加。中國糧食安全的真正壓力來自于飼料用糧，且人吃的糧食和動物們吃的糧食都是用同樣的方法生產的，都是在大量化肥、農藥、除草劑使用基礎上生產的，這樣的做法本身就存在食物安全問題和生態環境退化問題。必須尋找給動物生產食物的途徑和空間，將人吃的糧食與動物吃的“糧食”(飼料)分類生產。

失衡的農業結構產生的后果是極其嚴重的。第一，導致動物飼草（飼料）嚴重不足，只能用營養效能低下的谷物即主糧來替補，這不僅嚴重浪費我國本來就十分匱乏的水土等自然資源，導致我國優質飼料嚴重依賴進口，影響我國食物安全；第二，在追求糧食增產過程中，過量使用化肥、農藥、除草劑，對江河湖泊和土壤造成污染，我國的農業生態環境付出了沉重代價；第三，對草業重視不夠、投入過低，導致草原牧區生產力十分低下；草原牧區的“三牧”和“三生”問一直未能得到根本解決，“吃肉難、吃肉貴”已成為一些牧區社會不安定的重要因素。

二、料肉比算法科學嗎？

中國工程院院士、蘭州大學任繼周教授是最早關注“人畜爭糧”這個問題的。他以以飼料轉化效率最高的豬為例(雞、魚轉化率更高，但不屬畜類)，算了一筆賬。肥豬的肉料比大約是1:3，即每1千克豬肉，需花費3千克飼料的“食物單位”（包含糧食和牧草）。要維持一個可以產生足夠數量肥育豬的群體，即包括大、小、公、母，其肉料比約為1:3.5。我國2011年人均豬肉消耗38.9公斤，39.9×3.5=139.6公斤，這就是人均消耗的豬肉所需飼料的“食物當量”。如果全用糧食做飼料，僅此一項就比人均糧食消耗量124.7千克還要多出11%。我國城鄉居民年還消耗牛羊肉7.8千克，禽肉21千克，蛋20千克和牛奶33.5千克，這些動物蛋白的獲得都要通過糧食轉化。

任先生認為，自20世紀80年代以來，我國的食物結構發生了很大的變化，國人對肉蛋奶的需求快速上升，而對糧食的需求急劇下降，食物結構正在與世界接軌。中國是全球歷史上唯一一個在多數歷史時期不飲奶的古文明類型，如今也要開始消耗更多的牛羊肉了。幾千年來，我們大部分時間以農耕為主，強調我們的人體結構生來就適合吃素食，這才保障了糧食的基本供應，而今天大量肉類需求，客觀造成了人畜爭糧。

在養殖行業有個說法叫料肉比，這個比例有兩種算法。在養殖戶那里的算法是以市場標準為主的，即吃下每斤料可以換成的動物活體重，因為他們是出售活的動物的；在專家那里，就在真正的料肉比，即能夠換回的真實的肉重。有人說，要吃一斤牛肉需要消耗8斤糧食，育肥牛的料肉比是1:8，這是嚴格意義上的料肉比。

關于料肉比，養殖戶們關注的是如何提高，而不是減少，這就催生了集約化養殖動物或填鴨、速生雞、育肥牛羊產業，在工廠化養殖動方面，雞的料肉比已經下降到了2:1甚至1.6：1，但這樣生產出來的動物肉存在抗生素、重金屬含量超標的問題。一味提高料肉比的代價是人類的健康代價，兒童性早熟、肥胖、心臟疾病乃至癌癥的發生，不能不說與工廠化養殖動物有很大的關系。

養殖戶們關注的料是什么呢？主要是兩類，一是玉米，增加的是能量或者熱量；二是豆粕或棉籽粕，增加的是植物蛋白；三是各種添加的礦物鹽類或微量元素或維生素；四是動物蛋白直接添加到飼料里面，如骨粉、魚粉等。這樣的料以糧食為主，飼料糧是人畜爭糧最初的來源。

其實，很多動物們原本是不吃糧食的，牛羊鴨鵝很少吃糧食，豬也吃三分之一的粗飼料。現在生產方法改變了速生需求，對糧食的需求也增多了。現在問題出來了，動物們是否需求那么多糧食？給喂養他們什么食物？誰規定的料必須是糧食呢？草料也是料啊，以粗飼料為主的動物，是不是應當減少糧食的供應呢？還有，那些原本不吃玉米、豆粕的動物們，為什么要喂養它們那么多的糧食？

三、幾點對策

人與動物原本就不是在一個鍋里吃飯的，也根本不會在一個槽子里吃飯，甚至很多動物根本就不是吃糧的，食草動物根本不會吃什么亂七八糟的動物蛋白，動物消耗大量的糧食是人為造成的，是盲目學西方造成的。自然界中的野生魚類、螃蟹類、蚯蚓類、海洋魚類是原本不吃糧的，然而集約化養殖方式，將大量的豆粕和玉米面喂養了這些動物，草原上自由放牧的牛羊也基本以天然草為食，它們原本也很少吃糧，即使豬也會消耗30%作用的粗飼料即糠，而今它們吃100%的糧食。豬消耗的糧食幾乎達到了人類的一半。有人還嫌不夠，要發展10萬頭規模的養豬場，弄得生態環境臭氣沖天，這樣的養殖動物消耗糧方式需要反思了。

解決人畜爭糧問題需要從源頭調整，即動物們該吃糧的少吃糧，不該吃糧的堅決不給它們吃糧，在生態空間里用天然的飼料喂養，再加上農區大量的秸稈合理利用，解決糧食短缺問題。具體建議如下：

第一，人與動物們吃的糧食用不同方法生產，提高口糧的附加值。為動物生產飼料糧，因為是利用的地上部，可適當放寬對雜草的控制，少用或停用除草劑和農藥，但可以使用部分化肥。這些動物們消費飼料糧后，其排泄物為優質的有機肥，進入為人類生產食物的農田，發展有機農業或綠色農業，為人類生產優質食物。為人類生產食物的農田里，要盡量避免或停止化學物質的投入，優質優價，釋放城市人群的消費潛力，保護自然環境和農村生態環境。通過合理的消費帶動國家生態環境保護，同時滿足糧食安全。

第二，將部分動物蛋白的生產還原為天然野生。淡水魚、淡水蝦、蟹、泥鰍、黃鱔以及海洋魚，是以天然食物為主的，其食物的獲取是通過食物鏈逐級將營養傳遞到到那些物種體內，人類只是保護它們即可，天然的水產具有更好的市場，質好價優，沒有人工餌料，江、河、湖泊、海洋可避免水土污染，告別水華和赤潮危害，這些生態空間同樣可以地宮豐富的食物。

第三，草原空間的合理利用。我國遼闊的草原，面積約占國土面積的41%，理應在保障飼料安全和生態安全方面發揮主導作用，但目前草原的生產和生態功能遠沒有發揮出來。草原可適度開展自由放牧，同時考慮利用生態空間養殖雞、鵝等禽類，減少糧食的投放。這些空間生產出來的肉、蛋、奶等食物宜以有機或綠色為主，區別于農區集約化養殖的動物產品——因為那里的動物本身就以天然的植物營養尤其植物蛋白、植物纖維、植物脂肪為主，不僅節糧，還保護了草原生態，使得草原能夠繁茂，為國家提供更豐富的光合產物，發揮草原的生態功能。

我國60億畝草地僅承載1.6億人口，而18億畝耕地卻供養著近8億人口，并為4億城市人口提供絕大多數的糧食、蔬菜、肉、蛋、奶等；全國耕地生產的地上生物產量（秸稈 + 糧食）高達14億噸，而草地生物產量僅3億噸，為農田的25%。測算表明，我國草地的生活供給能力僅為耕地的4~5%；如果將其提高到耕地的10%，那么就相當于新增“耕地”6億畝，能養活3.5~4億人。因此，我國草地的生產潛力巨大。

第四，農區秸稈部分替代糧食。我國農區秸稈約7-8億噸，大量秸稈經過一定的技術處理，可以轉變為動物的優質飼料，可替代很多糧食。除此之外，在一些邊際農田，人工種植一些優質牧草如苜蓿、桑樹等粗蛋白含量高的植物，也會減少人畜爭糧壓力。我們進行過粗略的計算，如果將農區能夠利用的粗飼料養牛養羊等反芻動物，可得到1億噸的活牛重，以54%的出肉率計算，可獲5400萬噸牛羊肉，或2.7億噸糧食（1斤肉等于5斤糧的營養和熱量），扣除育肥過程中消耗的1億噸糧，凈增加1.7億噸糧食。因此，通過反芻動物向秸稈要糧，其潛力也是巨大的。

第五，調整動物養殖比例。2015年，我國肉類總產量為8500萬噸，但肉類生產以豬肉為主，每年消耗豬肉5487萬噸，占64.5%，而消耗秸稈或天然草的牛羊肉的比例不到15%。每生產一斤豬肉平均需消耗3.5斤糧食，其對糧食的消費是非常大的，約占1.6億噸糧。這就是說，在中國豬吃的糧食已逼近人類消費的糧食。因適度發展反芻動物，壓縮豬的數量。當然，這與中國的傳統飲水文化傳統有關，需要做非常細致的工作才能夠適度調整。即使不能一下子減少下來，恢復喂養豬粗飼料的生態養殖傳統(豬可吃三分之一糠)，可減少糧食5432萬噸，節糧的空間也是很大的。

第六，科學飲食，少肉多素。美國高熱量、高蛋白的農業生產其實造成了很多健康問題與社會問題，他們的農業模式是不可持續的。我們的主流農業科學家，總是希望事事要學美國，即將土地連片種植，讓少數人養活多數人，這是有很大風險的。其實美國的農業模式是失敗的，美國高達三分之一以上的肥胖人群，說明了該國的農業模式與食物結構都是不合理的。既然美國失敗了，我們就不要在盲目學了。我國人均肉類消費量已超過國際平均水平，但還有專家認為我們的肉類消耗是還不到美國的一半，還有很大的追趕空間，難道將中國肥胖人口也超過美國才是成功么？其實科學的膳食應以五谷雜糧、蔬菜為主，配合適當的肉蛋奶，少肉多素才是科學的。

到2030年時，我國人口如能控制在15億，人均糧食消費量如能控制在500公斤，則需要糧食7.5億噸，與現有產量相差1.8億噸，即使可以進口0.9億噸(約占世界糧食貿易量的40%，幾乎是進口極限)，仍需要國內增產0.9億噸。這樣大的消費需求，如果沒有足夠數量的耕地作保障，幾乎是無法滿足的。

總之，人畜爭糧的核心是對動物蛋白的剛性需求造成的，然而這種剛性需求可能原本不存在合理性，在狹小空間里以糧食換回來的肉可能本身就是不健康的，多吃肉增加了肥胖人群還會造成其他的健康問題和社會問題。解決人畜爭糧問題，必須從源頭解決動物蛋白來源問題，讓動物該吃草的吃草，而對于人類本身，少肉多素、調整養殖動物的數量比例，也是解決人畜爭糧的一些具體做法。

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蔣高明，山東平邑人，中國科學院植物所研究員、中國科學院大學教授、弘毅生態農場創始人