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       近日，美國膳食指南咨詢委員會發布了一份科學報告，這份報告對美國今年年底將出臺的新版《美國居民膳食指南》給出了一些建議，其中一條是為“罪大惡極”的膽固醇“洗罪”——每日膽固醇攝入量少于300mg的限制將被撤銷。

　　換句話說，過去我們小心翼翼地掂量著，高膽固醇的蛋黃要不要吃下去，大閘蟹是不是少吃黃，這些顧慮沒太大必要了，可以敞開肚子大快朵頤了。

 膳食攝入的膽固醇

對血液膽固醇影響極小

　　每隔五年，美國政府都會發布新版本的《美國居民膳食指南》。

　　對膽固醇攝入的限制，從1977年就有了，對正常人膽固醇的限制是每日300mg，對有心血管疾病高風險的人，膽固醇限制是每日200mg（一個雞蛋的膽固醇含量在250mg左右）。

　　有這樣的限制，是基于人們對膽固醇有害健康，特別是對心腦血管有害的認識。

　　“血液中的膽固醇水平高，的確是不好的，會增加心血管疾病發生的幾率。”浙江省人民醫院健康促進中心主任胡培英介紹，血液中的膽固醇與食物中的膽固醇，不是一回事。

　　“其實在1965的時候，美國就有公司用大量數據和例子得出了結論，膳食里的膽固醇，對血液膽固醇形成影響很小。”浙江大學食品營養系教授李鐸說。

（圖丨對膽固醇的限制是基于它對心腦血管有害的認識）

中國營養學界

一年前也有類似結論

　　浙江大學醫學院附屬第二醫院營養科主任張片紅說，一年前，中國營養學界也得出了類似的結論。

　　多年的科學研究一方面無法證明膳食膽固醇攝入量與心血管疾病發病風險有著直接的因果關系，另一方面營養學家又發現了，人體其他營養素在體內自動合成的膽固醇，遠比直接吃進去的膽固醇要多得多。

　　比如每公斤體重，每日在血液中可產生12~13mg的膽固醇，而經膳食攝入的膽固醇往往僅占體內合成膽固醇的1/3~1/7。

　　總的來說，膽固醇對健康不是一個好東西，但食物中的膽固醇和我們血液中的膽固醇不能算作“同謀”，所以嚴格限制每天的攝入量，意義并不大。

（這么說，也不是讓大家放開吃啦，吃太多胖了更不好，飲食還是要均衡）

降血液膽固醇
最好的辦法是運動

　　膽固醇主要是靠人體自身合成，比如一個70公斤重的成年人，體內大約有140g膽固醇，健康人體內的膽固醇進行著合成以及代謝的動態平衡，如果身體不健康了，這個平衡就被打破。

　　降低膽固醇的最有效的辦法就要靠運動了。

　　浙江大學食品營養系教授李鐸說，運動可以使體內高密度脂蛋白升高。

　　膽固醇分好壞，高密度脂蛋白對于大家來說是一個好東西，因為它會把血液中的膽固醇帶回肝臟然后代謝掉，而另一方面，讓“壞膽固醇”不會變多。

（包心菜汁，對它的味道有點難以想象啊）

　　對血脂高的人，浙江大學醫學院附屬第二醫院營養科醫生趙衛玉還有一個做法，就是為病人開出果蔬汁菜單。醫生自己也會這么喝，血壓高的可以加進去芹菜，癌癥患者可以加土豆，咳嗽了加梨，調理腸道的包心菜汁。