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李娟:注意!這幾種食品添加劑危害兒童健康 | 附實用建議
點擊:  作者:李娟    來源: 知識分子  發(fā)布時間:2018-08-06 11:41:05

 

      【編者按】:我們隨手拿起一個加工食品,就會在它背面的配料表上看到幾種乃至十幾種食品添加劑。現(xiàn)代化的食品生產(chǎn)廣泛使用的食品添加劑讓家長們憂心忡忡:色素、香精、增稠劑、乳化劑、防腐劑……這些化合物的安全評估和監(jiān)管是否存在問題?對兒童健康會造成哪些傷害?又該如何減輕其健康威脅?

編譯 | 李娟

723日,美國兒科學(xué)會發(fā)布了一項《食品添加劑與兒童健康》的政策聲明,旨在審查和強調(diào)直接或間接食品添加劑對兒童健康造成的傷害。

直接食品添加劑是指在加工過程中直接添加到食品中的色素、調(diào)味品和化學(xué)品;間接食品添加劑是指食品接觸材料中可能會造成污染的物質(zhì),比如粘合劑、染料、涂料、紙張、紙板、塑料和其他聚合物,大多來自于食品包裝或加工設(shè)備。

據(jù)介紹,根據(jù)美國食品、藥品和化妝品添加劑相關(guān)的法案和修正案,美國食品和藥物管理局(Food and Drug AdministrationFDA)允許直接或間接向食品和食品接觸材料中添加的化學(xué)品有10000多種。除此以外,仍有1000種化學(xué)物質(zhì)未經(jīng)FDA批準(zhǔn),僅在GRASGenerally Recognized As Safe,一般認(rèn)為安全)標(biāo)準(zhǔn)下使用。

與成人相比,兒童更容易受到食品添加劑的影響,因為他們每公斤體重相對應(yīng)的食物攝入量更高,亦即與食品的相對接觸量更高。同時,兒童的新陳代謝(解毒)系統(tǒng)仍在發(fā)育,身體的關(guān)鍵器官和系統(tǒng)正在經(jīng)歷巨大變化,更容易受到外來物質(zhì)的干擾。

食品添加劑的健康危害

從動物實驗和人類流行病學(xué)研究中積累的證據(jù)顯示,食品和食品接觸材料中使用的化學(xué)物質(zhì)可能會導(dǎo)致多種疾病或殘疾。最令人擔(dān)憂的問題之一,是食品添加劑可能引發(fā)兒童內(nèi)分泌系統(tǒng)紊亂。因為在生長發(fā)育早期,人體器官系統(tǒng)的發(fā)育成熟容易受到永久性傷害,造成終身功能紊亂。

近幾年,這一健康威脅得到國際醫(yī)學(xué)界和科學(xué)界的密切關(guān)注。國際內(nèi)分泌學(xué)會、國際婦產(chǎn)科聯(lián)合會、世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國環(huán)境規(guī)劃署等機構(gòu)紛紛提請并公布了相關(guān)調(diào)研報告。報告中著重強調(diào)的化學(xué)品包括:

雙酚A ( BPA ):曾被發(fā)現(xiàn)于嬰兒塑料奶瓶和吸管杯,現(xiàn)用于塑料或金屬罐頭內(nèi)襯以防止腐蝕,也存在于收款機打印的收據(jù)和回收代碼為37的塑料制品中。證據(jù)顯示,生活環(huán)境中接觸到的雙酚A劑量可能觸發(fā)細(xì)胞向脂肪細(xì)胞的轉(zhuǎn)化,破壞體內(nèi)胰腺β細(xì)胞功能,影響脂肪細(xì)胞中的葡萄糖轉(zhuǎn)運,導(dǎo)致肥胖。另有證據(jù)標(biāo)明,雙酚會影響內(nèi)分泌系統(tǒng),擾亂神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育。

鄰苯二甲酸酯:用于生產(chǎn)塑料食品袋、食品加工中使用的塑料儲存盒和塑料管道、加工設(shè)備的粘合劑、潤滑劑和增塑劑。在非食品的指甲油、發(fā)膠、乳液和香水中也很常見。多項研究表明,該化合物能引發(fā)細(xì)胞氧化應(yīng)激損傷、具有心臟毒性;在動物實驗中可誘發(fā)胰島素抵抗,人體中也發(fā)現(xiàn)了類似的代謝效應(yīng);作為一種塑化劑,鄰苯二甲酸酯具有抗雄激素作用,導(dǎo)致兒童性早熟,也影響胎兒發(fā)育和成人生殖健康。

全氟烷基化學(xué)品:常見于防油包裝紙和包裝盒,比如披薩、漢堡、壽司包裝盒。也存在于防水織物和不粘鍋等。最近的研究顯示,全氟烷基化學(xué)品與免疫反應(yīng)降低和甲狀腺激素變化有關(guān),還可導(dǎo)致肥胖,并與嬰兒出生體重較低有關(guān)。

高氯酸鹽:主要添加在食品包裝密封墊片中,也被用于表面不含游離脂肪或油的干燥食品的包裝,以減少靜電;還用于清潔食品加工設(shè)備的漂白劑的降解產(chǎn)物。眾所周知,高氯酸鹽會破壞甲狀腺激素,聯(lián)合其他食物污染物如多溴聯(lián)苯醚,可能是美國新生兒甲狀腺機能減退病例增加的原因。

直接添加劑:

包括人工色素、硝酸鹽和亞硝酸鹽。其中,硝酸鹽和亞硝酸鹽常用于加工肉類(各類火腿和熟肉包裝制品)的增色、防腐。研究顯示,約8%的患有多動癥的兒童的癥狀與人工色素有關(guān)。硝酸鹽和亞硝酸鹽會干擾甲狀腺激素的產(chǎn)生,并且已被國際癌癥研究機構(gòu)列為可能的致癌物

另有證據(jù)顯示,食品添加劑的接觸量或能解釋美國不同族裔人口的健康狀況差異。比如,非裔美國人的BPA尿濃度較高,而且該濃度與家庭收入成反比。事實也如此,兒童肥胖問題在美國少數(shù)族裔和低收入家庭中更普遍。

安全監(jiān)管問題重重

美國兒科學(xué)會的這份聲明認(rèn)為,美國現(xiàn)有的食品添加劑監(jiān)管框架存在很多問題,不足以保護孕嬰和兒童健康。比如,食品添加劑的安全評估數(shù)據(jù)嚴(yán)重不足,缺乏動物致死劑量、口服毒理學(xué)以及生殖發(fā)育毒性的健康測試數(shù)據(jù)。

導(dǎo)致這一問題的主要原因有:FDA無法通過現(xiàn)有的GRAS審批機制確保食品添加劑的安全性,例如,交給FDAGRAS評估報告多是由食品制造商內(nèi)部人員或指定人員所撰寫,缺乏第三方評估機制,存在明顯的利益沖突;FDA無權(quán)獲得已上市的添加劑測試數(shù)據(jù),無法使用最新技術(shù)方法和標(biāo)準(zhǔn)重新評估其安全性,即使現(xiàn)有證據(jù)顯示某些化學(xué)品有致癌風(fēng)險;不同食物污染物(如多溴聯(lián)苯醚、高氯酸鹽和有機磷農(nóng)藥)在人體內(nèi)會有累積效應(yīng)和協(xié)同效應(yīng),多方面影響人體健康,FDA并未評估多種化合物的互相作用以及潛在危害。

鑒于以上問題,該聲明提議,急需對現(xiàn)有的食品添加劑監(jiān)管體系進行實質(zhì)性地改進,包括加強或取代GRAS的評估標(biāo)準(zhǔn)和過程,更新FDA安全評估所依賴的基礎(chǔ)科學(xué)數(shù)據(jù),重新測試以前批準(zhǔn)的所有化學(xué)品,以及對直接添加劑的毒性進行標(biāo)明。這些措施的實施將有助于恢復(fù)公眾對食品添加劑安全的信心,切實保護兒童健康。

家長該怎么做?

食物安全是家長和兒科醫(yī)療最為關(guān)注的問題之一。然而,日常生活已經(jīng)無法完全避免各類化學(xué)品的污染,只能盡可能地減少接觸機會。對此,該聲明做出

下實用建議:

優(yōu)先考慮食用新鮮或冷凍的水果和蔬菜;

盡可能地避免加工肉類,特別是在孕期;

避免使用塑料容器對食品或飲料進行微波加熱,包括嬰兒配方奶粉和泵出的母乳;

避免將塑料餐具放入洗碗機清洗,提倡手洗;

盡可能使用塑料的替代品,如玻璃或不銹鋼制品;

查看塑料產(chǎn)品底部的回收代碼,確定塑料類型,避免使用回收代碼為(鄰苯二甲酸酯)、(苯乙烯)和(雙酚)的塑料;

在接觸食物或飲料之前要洗手,清洗所有不能去皮的水果和蔬菜。

此外,家長需養(yǎng)成閱讀商品標(biāo)簽的習(xí)慣,了解所購買的產(chǎn)品中含有哪些添加劑。需要注意幾類常見的兒童食品直接添加劑,比如味精、人工色素、酚類抗氧化劑以及防腐劑等,最大程度地保護兒童健康。

參考資料:

Trasande L, Shaffer RM, Sathyanarayana S; AAP COUNCIL ON ENVIRONMENTAL HEALTH. Food Additives and Child Health. Pediatrics. 2018;142(2):e20181408

責(zé)任編輯:向太陽
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