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諾貝爾醫學獎獲得者、俄羅斯微生物學與免疫學家梅契尼可夫提出，世界上最好的長壽秘訣就是腸道健康。

如果把人體比喻成一家工廠，腸道就是工廠的“加油站”和“下水道”，主要負責體內的臟活累活。各種食物在這里被分解、吸收，剩下的殘渣也從這里被排出體外。

張伯禮院士指出，脾胃為后天之本，脾胃指的是整個消化道，而腸道在消化道當中發揮著極其重要的作用。

美國哥倫比亞大學一項研究表明，在人體胃腸道組織的皺褶中有一個組織機構，即“神經細胞綜合體”，其實就是腸道內的神經系統。

該綜合體能獨立于大腦進行感知、接收信號，并作出反應，使人產生愉快或不適感覺，甚至還能像大腦一樣參加學習等智力活動。

因此，腸道又被稱為人體的“第二大腦”。

研究發現，包括肥胖、糖尿病、癌癥等在內的50多種疾病都與腸道菌群失調有關。

作為消化道中不可或缺的一部分，腸道既強大又脆弱，它既有多重功能，又易受到多種疾病困擾。

1.促進消化

食物在發酵后會降低熱量，而且經過加工后還能夠將一些無用物質去除掉，可以幫助促進消化、調節食欲，起到輔助減肥的功效。建議在早晨身體的活性還沒有完全被激活時，可以適當地吃一些發酵類的食物，比如饅頭或者酸奶等。

2.降解有害物質

人體每天都會吃很多的食物，但并不是都非常的有營養，也會有一些垃圾食品，這些不好的食物會破壞人體的腸胃，影響身體健康，但是發酵類食物可以把這些有害的物質分解掉，從而保護身體。

3.抑制幽門螺桿菌

幽門螺桿菌 （幽門螺桿菌感染）是許多胃腸道疾病的重要危險因素。一些發酵食品有助于抑制幽門螺桿菌感染。

4.利于營養物質的吸收

在整個發酵過程中，食物會產生大量的酶和有益細菌。同時也會形成一些礦物質成分，提高身體的免疫力，預防傳染病的到來，延緩衰老，避免動脈硬化。多吃發酵食品，使胃更合理的主題活動，吸收食物中的一些營養，有一定的效果。

5.利于潰瘍面愈合

胃潰瘍盡量吃發酵類主食，如發糕和饅頭，易于消化。而且也能稀釋中和胃酸，保護潰瘍促進潰瘍面愈合。但制作過程中不能添加太多糖。

6.降體重

減肥說難很難，說簡單也很簡單，主要還是吃對食物。與其花大價錢買一些暢銷的減肥藥，還不如在平時增加發酵食品的食用量。

食物經過發酵以后碳水化合物、脂肪這種會導致身材肥胖的物質就會下降，經常吃發酵的食物可以幫助大家控制體重。

1.腐乳

腐乳被外國人稱為“中國奶酪”。在制作腐乳的過程中原料的營養幾乎沒有什么損失，反而是產生了多種具有美味和香味的醇、酯、有機酸及氨基酸，對身體更好。

2.豆類發酵食物

豆類發酵食物中最具代表性的應該就是納豆了，納豆主要含有豐富的維生素k2，可以促進骨蛋白的生成，有利于身體健康。