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你知道豬肉為什么一直漲嗎？你知道中國還要靠進口糧食嗎？很多人不知道，中國最大的危機不在于房地產(chǎn)，也不在軍事政治，而是在我們的餐桌上。可以說是“內(nèi)憂外患”，嚴(yán)重威脅到民生和國家發(fā)展。而且這其中的“內(nèi)憂”要遠(yuǎn)遠(yuǎn)大過于“外患”。這并不是危言聳聽，看完這篇文章列舉的事實，您或許會有同感。

236個中國農(nóng)民不抵1個美國農(nóng)民

究竟危機有多嚴(yán)重？我們先從多年前網(wǎng)上流傳的一個說法說起。2011年的時候，中國的農(nóng)業(yè)人口為6.7億，而美國的農(nóng)業(yè)人口僅為284萬。中美從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的人口之比超過了236∶1。盡管人口比例差距如此之大，但美國的農(nóng)業(yè)遠(yuǎn)比中國的農(nóng)業(yè)強大。美國以不到300萬農(nóng)業(yè)人口，成為了世界糧食生產(chǎn)出口第一大國，其一個國家的糧食出口，就占到了世界糧食出口總量的一半。

當(dāng)時得出的說法是：“236個中國農(nóng)民的生產(chǎn)力不抵1個美國農(nóng)民！”

我用從這樣的數(shù)據(jù)得出這樣的結(jié)論，并不準(zhǔn)確，但不可否認(rèn)的是，中美兩國農(nóng)民生產(chǎn)力上的巨大差距。可怕的是，這種差距，竟然在不斷拉大！

中國農(nóng)民的對手是資本和國家

2006年的時候，我們的糧食還完全自給自足并出口了一千萬噸糧食，可10年之后，我們已經(jīng)成為世界上最大的糧食進口國。2015年，我國累計進口包括大豆、小麥、玉米、大麥在內(nèi)的糧食及谷物粉1.2億噸，同比增長20%。

除了糧食，我們還大量進口肉制品。根據(jù)海關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示，2014年我國總體進口豬肉以及豬雜碎137萬噸，其中豬肉進口量為56萬噸, 進口豬肉的主要來源國為美國、德國、西班牙以及丹麥，分別占我國進口豬肉的20.7%、18.9%、16.2%以及11.9%。2015年，上述數(shù)據(jù)更新為，全國進口肉類總量244.79萬噸，其中，進口牛肉48.53萬噸，同比增長40.6%；進口羊肉、豬肉、禽肉分別23.26萬噸、133.71萬噸、39.30萬噸。

這里最有意思的是價格，進口的牛羊肉才合12-13元/斤，這在國內(nèi)是購買活體牛羊的價格。

就在前幾天，號稱20年難解的“豬周期”受到史上最高進口量的“洋豬肉”挑戰(zhàn)。就在本土豬肉價格一路上漲的時候，大量美國的生豬進入了中國。價格僅為2.5元一斤，比本土生豬價格足足便宜了6元錢。

為什么我們一個“農(nóng)業(yè)大國”的農(nóng)產(chǎn)品要依靠進口，表面上是價格推動了市場，歸根結(jié)底是我們的“生產(chǎn)力”遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后別人。

中國的養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)能占全球50%，但養(yǎng)豬成本卻大大高于國外，去年美、德、巴西、越南的成本價只相當(dāng)于人民幣4.0~4.5元/斤，而我國的成本價是6.0~ 6.5元/斤，一度還達到7.0~7.5元/斤。成本的控制能力就是生產(chǎn)力的直接體現(xiàn)。

這種差距在農(nóng)作物上體現(xiàn)得更加明顯。中國農(nóng)業(yè)和美國農(nóng)業(yè)的競爭，從某種程度上來說是小農(nóng)經(jīng)濟與資本經(jīng)濟的競爭。美國的家庭大農(nóng)場，都在1000-10000英畝之間，且依然處于動態(tài)兼并中，1萬英畝以上的農(nóng)場已非常普遍。1萬英畝相當(dāng)于中國的6萬畝，而中國農(nóng)民種植的土地，只有區(qū)區(qū)幾畝幾十畝，流轉(zhuǎn)后也就百多畝地，只有內(nèi)蒙古、東北等地才見到千畝以上的家庭農(nóng)場。

另外，美國農(nóng)民種地是有補貼的，他們收入的40%來自政府補貼。也就是說只要種地，這40%就是純利潤的，沒有人敢克扣。經(jīng)營1萬英畝大農(nóng)場的美國農(nóng)民，每年扣除農(nóng)資、勞動力、稅費，還可有200多萬美元的凈利潤，這200萬美元分?jǐn)偟?span lang="EN-US">6萬畝耕地上，每畝僅33美元，即約合219元/畝，這樣的土地效益在中國，農(nóng)民是根本不會去干的。在中國，每戶幾百元不到的補貼，連貧窮的中國農(nóng)民都看不上眼，他們在城里打工一天就能掙到。而美國農(nóng)民為什么能撐下來，就是因為除了這些純利潤，還能有政府的補貼。

也就是說，中國的小農(nóng)們還不僅僅是在跟資本經(jīng)濟競爭，別人背后還有強大的政府在支持。這樣一比較，我的生產(chǎn)力不落后才奇怪呢？

危機！就在我們的餐桌上

晚清思想家鄭觀應(yīng)在《盛世危言》中說：“洋布、洋紗、洋花邊、洋襪、洋巾入中國，而女紅失業(yè)；煤油、洋燭、洋電燈入中國，而東南數(shù)省之柏樹皆棄為不材，洋鐵、洋針、洋釘入中國，而業(yè)冶者多無事投閑……華民生計，皆為所奪矣。”

意思是說：“洋人的商品大肆進入中國，這些商品憑借著價格和質(zhì)量的巨大優(yōu)勢迅速占領(lǐng)了市場，擠垮了原來傳統(tǒng)的中國工業(yè)，致使大量民眾失業(yè)，無以為生。這是我們這個盛世最大的危機啊！”

所以后來中國興起了各種抵制洋貨的運動，燒洋行、拆鐵路、殺洋人，當(dāng)時以為，只要把這些洋貨全部趕出中國，就可以繼續(xù)做天朝上國的美夢了。然而結(jié)局是更加悲慘。

從那時候起，中國就已經(jīng)沒有能夠“關(guān)起門來自產(chǎn)自銷”的可能了，更別說現(xiàn)在。有些人說國家必須干預(yù)，限制國外農(nóng)作物的進口，確保我們整個農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈不被沖擊。限制和抵制解決不了問題，關(guān)鍵是我們需要改進自己的生產(chǎn)力，縮小與進口農(nóng)產(chǎn)品的差距。

這場“餐桌上的危機”，外患的沖擊是很大，但內(nèi)憂的情況更加嚴(yán)重。最嚴(yán)重的問題就是我們本來就不多的耕地被消失，被污染。

房子“吃”掉大量耕地

英國有個“羊吃人圈地”運動，中國有個“房吃人圈地”運動。中國房地產(chǎn)的發(fā)展的代價之一，是消失了3億畝耕地。我們現(xiàn)在的20億畝耕地占世界耕地面積的不足十分之一，但我們要養(yǎng)活占世界五分之一的人口。我們?nèi)司刂皇敲绹氖种?，加拿大的十八分之一，連比我們窮的印度人均土地都是我們的1.2倍。我們比美國多十億人口，但美國卻比我們多近十億畝耕地。

工業(yè)化嚴(yán)重破壞耕地質(zhì)量

除了被房子“吃掉”了大量耕地，我們激進的工業(yè)化進程也使得耕地受到破壞。國務(wù)院早在2005年就開始了全國土壤污染狀況的初步調(diào)查，到2013年結(jié)束。這項歷時八年、關(guān)系著國計民生的大調(diào)查本應(yīng)對全社會公開，但最終只在2014年4月時發(fā)布了一份僅有5頁的《全國土壤污染狀況調(diào)查公報》，對土壤污染的情況作了極其簡單的說明，沒有任何詳細(xì)內(nèi)容。

在有關(guān)部門仍在大談守住“18億畝耕地紅線”的時候，耕地質(zhì)量的紅線卻早已失守。

這份僅有的官方報告顯示中國土壤環(huán)境狀況總體不樂觀，部分地區(qū)土壤污染較重，耕地土壤環(huán)境質(zhì)量堪憂。中國土壤超標(biāo)率為16.1%，以鎘、汞、砷、銅、鉛、鉻、鋅、鎳等重金屬為代表的無機污染物超標(biāo)最為嚴(yán)重，其中鎘的超標(biāo)率達7.0%，成為耕地中最常見的污染物。這些在土壤中積累的重金屬最終又被農(nóng)作物吸收，糧食果蔬帶著重金屬的殘留進入日常人家的餐桌。

空氣的和水的污染是大家都能看到的，而土地的污染相對卻是“隱形”的。并且土地的污染更加難以自愈，一塊地，如果被污染了，可能要等上百年才能夠稀釋掉土里的毒素。

中國的農(nóng)業(yè)危機是否無解？

土地是農(nóng)業(yè)之本，現(xiàn)在土地污染這么嚴(yán)重，能耕種的土地越來越少，那么，這個危機是否就無解了呢？

其實只要合理配置，中國農(nóng)業(yè)不是問題?？纯匆陨?，用比我們少得多的資源卻創(chuàng)造了一個農(nóng)業(yè)奇跡。

2萬多平方公里的以色列2/3的國土是沙漠，一年７個月不下雨，人均水資源還沒有200噸，是世界的1/50。就是這么一個“荒蠻之地”，卻有著這樣一組數(shù)據(jù)：西紅柿每公頃最高年產(chǎn)500噸，沙漠地區(qū)柑桔每公頃最高年產(chǎn)80噸；雞年均產(chǎn)蛋280個，奶牛年均產(chǎn)奶量1萬公斤；在花卉生產(chǎn)上，溫室大棚每公頃每季度生產(chǎn)300萬支玫瑰……

以色列農(nóng)村人口只占總?cè)丝诘?span lang="EN-US">9％。一個農(nóng)業(yè)人員可以養(yǎng)活90人，農(nóng)業(yè)出口占據(jù)全國出口總值的9％。按照以色列的農(nóng)業(yè)水準(zhǔn)，地球可以養(yǎng)活3倍于現(xiàn)在的人口。

滴灌技術(shù)，高效利用水資源

以色列溫室無土栽培使用低流量滴灌噴頭，每小時供水僅200毫升。這種方法灌溉的一個獨特之處在于水分可以在培養(yǎng)基中均勻擴散，從而減少水分的流失。滴灌管線中安裝了過濾筒，它是一種塑料的多齒元件，當(dāng)水流經(jīng)過濾筒時，會產(chǎn)生渦流，可以清除其中的沙粒，防止細(xì)小的滴頭出口受堵。

以色列還把管線埋藏在地下50厘米深處進行埋藏式灌溉，這種灌溉可以減少蒸發(fā)保持地表干燥，即使灌溉時也不影響田間作業(yè)。以色列所有灌溉方式都采用計算機控制。計算機可完成一系列的操作程序。滴灌與水循環(huán)技術(shù)的結(jié)合，發(fā)展出最新的“污水灌溉”系統(tǒng)。通過檢測作物對污水中鹽分、重金屬離子等的耐受力，并保證對人體健康無害，循環(huán)水不用再經(jīng)過完全凈化就可用于農(nóng)業(yè)灌溉，這大大節(jié)約了成本。這種偉大的發(fā)明是逐利的商人文化所能想象的嗎？

開展訂單農(nóng)業(yè)

以色列是訂單農(nóng)業(yè)，有專門的機構(gòu)根據(jù)國內(nèi)和國際天氣情況、經(jīng)濟情況測算每年需要的產(chǎn)量，可以避免農(nóng)產(chǎn)品價格在兩個極端之間跳躍。以色列奶牛飼養(yǎng)業(yè)同樣按配額。生產(chǎn)配額由以色列奶牛協(xié)會制定，而產(chǎn)品價格則由政府部門控制。市場需求達不到農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)量，政府則給予補貼，并告訴農(nóng)民不要再生產(chǎn)那么多了。以色列每年在研究與開發(fā)方面都有大量投資。

像養(yǎng)孩子一樣養(yǎng)作物

以色列人在農(nóng)業(yè)發(fā)展中樂趣無窮，其農(nóng)業(yè)奇跡的創(chuàng)造者絕不僅僅擁有滴灌技術(shù)、高科技材料，還有愛心，把作物當(dāng)孩子養(yǎng)，在這種條件下以色列農(nóng)產(chǎn)品大量出口，每年換取約14億美元的外匯，農(nóng)業(yè)物資和技術(shù)的出口額也達12億美元。農(nóng)業(yè)出口占以色列全國出口總值的9％，是“歐洲冬季廚房”。

以色列“國父”古里安的夢想是：讓沙漠里開出鮮花，在荒涼的內(nèi)蓋夫沙漠中使每公頃土地的玫瑰年產(chǎn)量高達300萬枝。以色列農(nóng)業(yè)的灌溉用水是以滴計算的。以色列的水資源利用率能夠達到100%，日本是30%，中國是10%。以色列城市廢水的70%被回收凈化用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。作物在每一個生長步驟所需的營養(yǎng)、需要達到的成長效果都經(jīng)過預(yù)先設(shè)計，并由計算機系統(tǒng)嚴(yán)格保證實施。

按照以色列的農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，中國可以養(yǎng)活全球的人口。理想是美好的，中國具體要怎么改革還應(yīng)當(dāng)依照中國國情，地理特點，因地制宜。