胡巍巍：?北京“疫情反彈”，進口三文魚“惹禍”？聽聽專家怎么說！
點擊： 作者：胡巍巍 來源：昆侖策網 發布時間:2020-06-15 08:06:34
【據官方通報，在北京新發地農產品批發市場，切割進口三文魚的案板中發現有新冠病毒存在，故市場上的三文魚全部下架。圖為三文魚貨架上擺放了其他魚類。】
6月14日早間，《北京日報》披露了6月12日北京最先發現的、和新發地市場相關的6例病例軌跡：
病例1，曾于6月5日來過新發地；
病例2，曾于6月7日來新發地后，步行回單位、回家；
病例1 和病例2，均為中國肉類食品綜合研究中心的員工。據悉，豐臺區將向該研究中心，派出工作組，嚴格管控。
病例3，是家住房山區、在朝陽區上班的公司職員，其曾于5月30日、6月5日和6日，在新發地采購過凍蝦和小龍蝦；
病例4，是新發地冰鮮海鮮流動攤的司機兼進貨員，其曾于6月4日至5日、在新發地牛羊肉大廳購買羊肉；
病例5，是新發地的售貨員，和病例4是同事關系，并也于6月4日在新發地牛羊肉大廳購買過羊肉；
病例6，是新發地的個體商戶，主要從事蔬菜批發，其曾于6月7日至10日，到過新發地73號庫房。
6月13日，北京市疾控中心副主任龐星火在發布會上表示，經初步判斷，這些病例可能接觸了市場中污染的環境，或接觸到了被感染的人員而傳染發病，后續不排除出現續發病例的可能。
在新發地采集的樣品中，有45人咽拭子呈陽性。另在海淀區一農貿市場中發現1例陽性，且確定是新發地確診病例的密切接觸者。
對于“咽拭子陽性”，中國科學院生物學博士、助理研究員李雷告訴 DeepTech：“咽拭子檢測比較簡單，可以確定有病毒，但并不意味著百分之百感染。”
另據遼寧省通報信息顯示，6月12日0時至24時，遼寧省新增無癥狀感染者2例（域外輸入），均為北京市6月12日報告的確診病例密切接觸者。
6月13日至14日，河北遷安、內蒙古通遼、天津濱海新區和薊州區、遼寧省、江蘇蘇州、山西呂梁、黑龍江大慶及哈爾濱等地疾控中心等，接連發出提醒和排查公告：如非必要，市民近期不要前往北京。
6月13日，新發地市場暫時關閉，周邊11個小區封閉管理。住在新發地附近的知乎網友“元寶妹妹”稱，一覺醒來發現快遞和外賣送不進來，才知道小區已經被封。
新冠肺炎是一種呼吸道疾病，目前人類的普遍認識是，其主要通過空氣和接觸傳播。
因此，一般認為陸生生物，更容易感染新冠。本次在案板上檢測出病毒，也刷新了人類對新冠病毒的認知。過去人們認為，新冠病毒一般不會在食材上存在。
經此一事，我們對新冠的認知，也將被刷新：即新冠病毒可以在食材上存活相當長的時間。
三文魚或只是“病毒中介”
中國疾病預防控制中心流行病學首席專家吳尊友在接受媒體采訪時也表示，
初步判斷北京突然出現本土新冠疫情，有兩種可能性。
第一種可能，批發市場里被新冠病毒污染的海產品或肉類是源頭，批發市場很多海產品、牛羊肉等都不是北京本地產的，而是外地輸入的，包括海外進口；
第二種可能，有其他的傳染來源。由于新發地批發市場人流量非常大，市場上的人員來自四面八方，出入新發地批發市場的人是傳染源。
三文魚是病毒傳播者的概率很低，理由是病毒并不會在三文魚身上增殖，它僅能粘在魚上面。
但是，一旦有人碰到沾毒三文魚，病毒就有可能在人體激活，進而繁殖下去，所以三文魚起到中介作用。
概括來說，其一，三文魚自己不會傳播新冠病毒；其二，冠狀病毒不會在三文魚身上復制。魚不會是病毒的傳播者，可能是人通過魚、傳播了病毒。
第一種可能，案板被人身上攜帶的新冠病毒污染。比如切三文魚的人，已經感染新冠病毒，他在打噴嚏或咳嗽時，把病毒傳到案板上。
食品安全學者鐘凱也表示，新冠病毒可以沾在很多地方，如門把手、電梯按鈕等。而新發地的案板，也屬于環境樣品，那么所有在案板上切過的東西，都有可能發生交叉污染。
第二種可能，如果本次三文魚案板上的病毒，檢測出來的毒株，不是中國毒株。那就說明，三文魚在出口到中國的過程中，被病毒污染。
所謂輸入性病例和本土病例的不同，就在于感染者身上的新冠病毒毒株不同。故此，羅云波推測，
在歐洲向中國出口三文魚的過程中，接觸三文魚的人不管是捕撈者、分切者還是運輸者，但凡有一位是新冠病毒感染者，就有可能把病毒沾到三文魚上。而在三文魚冷鏈運輸中，病毒就會蟄伏下來，進而傳到中國。
進入中國后，如果處理三文魚的人不注意衛生，比如擤鼻涕或者揉眼睛，很可能就會沾染附在三文魚上的病毒。
由于新冠病毒可以人傳人，新冠病毒的歐洲毒株類型、即輸入性病毒就會傳播開來。但是，它的傳播一定還是通過呼吸道和粘膜傳播。
因此，即便有輸入性病例和本土病例的區別，感染者的癥狀仍舊一樣，比如發熱、頭痛等。只是不同毒株的兇險度不一樣，而且病毒還在不停地變異。
北京這次疫情中的病毒毒株不像國內流行的類型。
國家衛健委和中國疾控中心的專家隊伍已經參戰，而且已經分離出病毒基因，“基因測序的初步結果顯示，病毒毒株不像是國內流行的類型。目前已經做了兩例樣本檢測，還要繼續擴大檢測，這對判斷疫情走向有很重要的作用。”
冷鏈運輸會給病毒提供生存機會
如果三文魚在源頭上，已經沾染病毒，那么在冷鏈運輸中，病毒就會存活下來。等到溫度適宜，病毒就會重新活躍。
他舉例稱，
日常我們想讓肉保持新鮮，一般是放冰箱冷藏或冷凍，原理是肉中微生物在低溫中無法活動，新陳代謝和繁殖活動也會因此變緩。
當把肉放在常溫里，如果你不去烹調，肉中細菌就會活躍起來，最終導致肉變質。但如果在細菌大量繁殖之前，肉已經被煮熟，那么細菌就會失去活躍度，而這正是肉類產品要用冷鏈運輸的原因。
對于北京已經下令各大生超下架三文魚，羅云波認為這只是為了更保險。因為進口三文魚，往往是成噸成噸地從特定地區批發而來，然后肯定會從北京新發地，流向全北京各個賣場。
而要想知道各大商超的三文魚是否沾染病毒，就必須做檢測。但由于檢測量過多，并且無法判斷到底哪家賣場的三文魚沾有病毒，因此下架是最好的辦法。
同為動物，三文魚和蝙蝠有何區別？
作為疫情中和病毒“勾搭”上的第二種影響力較大的動物，三文魚可能只是“受害者”，因為它只會被病毒污染、并不能和病毒發生關系。
如果將來坐實是三文魚帶毒，那冤就冤在三文魚只能冷鏈運輸，而病毒又能在低溫中存活。
相比三文魚，哺乳動物蝙蝠目前認為是新冠病毒的宿主，也是冠狀病毒的策源地。起初，新冠病毒和蝙蝠和平共處、相安無事，人如果不去吃蝙蝠、或者接觸蝙蝠，那就不會感染新冠病毒。
也就是說，魚類作為脊椎動物，它們并不是新冠病毒的宿主。只有哺乳動物，才是冠狀病毒的宿主，比如人類、貓、狗、蝙蝠等。即只有溫血動物才會傳播新冠病毒，冷血動物和冠狀病毒是絕緣的。
羅云波補充稱，
魚類并非沒有病毒，只是其專一性非常強，因此不會感染給人。不過蝙蝠身上的病毒，本身專一性也很強，最初也不會感染人，只因和人接觸增多，病毒發生了變異。
最近還敢吃三文魚嗎？
無論是否處于疫情，都建議盡量吃熟肉，燒熟煮透也是世界衛生組織倡導的肉食吃法。
人們常吃的三文魚刺身，由于沒有經過高溫消毒，里面容易滋生寄生蟲。早年間，三文魚的捕撈環境很干凈，養殖者會劃出一片禁海，連垃圾都不往里倒，環境非常純粹。但在現在，很難找到干凈的海洋。所以，生吃一時爽，其實很冒險。
羅云波還建議，
家用案板最好生熟分開，比如醬牛肉這樣切完就下肚的食物，就得用熟食案板，而還未經烹調的生牛肉，就得用生食案板。
并且還要定期清潔案板，以木制案板為例，平時就要注意晾曬，如果已經發霉，就會長出有害真菌和致病菌，所以要及時丟掉。
此外，由于菜刀長期剁案板，上面會出現很多凹槽，這些細微的凹槽，往往是污垢的極佳藏身處，靠清洗很難洗干凈，因此案板該換就得換。
目前，三文魚只是具備“病毒中介”的重大嫌疑。所以，北京才會連夜下架三文魚。但羅云波認為，這種做法帶來的經濟損失很大。如果相關部門可以先鎖定病毒，再決定是否下架三文魚，才是效率更高、成本更低的監管。
案板上的病毒，是否真的從三文魚而來，還有待進一步調查，但在預防上，仍舊馬虎不得。
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