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一棵青木：歐洲企業(yè)說(shuō)，不讓中國(guó)人吃高端冰淇淋是為了保護(hù)地球

點(diǎn)擊：作者：一棵青木來(lái)源：遠(yuǎn)方青木微信號(hào) 發(fā)布時(shí)間:2021-08-22 10:51:55

吃過(guò)生日蛋糕沒(méi)？

除了少數(shù)富二代，大部分中下層家庭的生日蛋糕，最近十年里明顯變得好吃很多。

如果你10年前吃過(guò)生日蛋糕，應(yīng)該對(duì)生日蛋糕上面那一層厚厚的奶油印象深刻。

很膩，很難吃，甚至有人把奶油全部去掉，只吃里面的蛋糕胚。

而如果你近幾年吃過(guò)生日蛋糕，會(huì)發(fā)現(xiàn)生日蛋糕的奶油明顯變得好吃很多。

香甜，入口即化，且不膩，讓你吃了還想吃。

之所以會(huì)有這么大的口感差別，是因?yàn)橹袊?guó)有錢了，蛋糕店大面積使用了動(dòng)物奶油來(lái)制作生日蛋糕。

2010年之前，中國(guó)絕大多數(shù)蛋糕店，使用的都是植物奶油。

植物奶油其實(shí)和奶油沒(méi)啥關(guān)系，是用植物油、香精和一系列添加劑人工合成的，是一種看起來(lái)類似于奶油的物質(zhì)。

這種植物奶油優(yōu)點(diǎn)很多，“打發(fā)率”顯著高于動(dòng)物奶油，完成同樣大小的蛋糕用的植物奶油數(shù)量明顯少一截，而且特別容易做造型，很多復(fù)雜造型的蛋糕至今也只能用植物奶油去做。

同時(shí)，植物奶油融點(diǎn)高，不易融化，保持起來(lái)較為容易。

因此，使用植物奶油做蛋糕，明顯省工。

而植物奶油更大的優(yōu)點(diǎn)，是省錢，價(jià)格只有動(dòng)物奶油的1/3左右，加上打發(fā)率的差距，綜合成本能到動(dòng)物奶油的1/5。

又省工又省錢，做出來(lái)的東西看起來(lái)差不多。

在大部分中國(guó)人沒(méi)錢，又有吃生日蛋糕需求的年代，植物奶油可以說(shuō)是一統(tǒng)天下。

除了極個(gè)別的高端店，絕大多數(shù)生日蛋糕都是用植物奶油做出來(lái)的。

植物奶油有這么多優(yōu)點(diǎn)，那有沒(méi)有缺點(diǎn)呢？

當(dāng)然有，還很多。

首先，動(dòng)物奶油是從牛奶里提煉出來(lái)的，屬于天然奶油，又稱鮮奶油、淡奶油，不需要任何添加劑就擁有更香甜的味道和口感，而且富有牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

另外，動(dòng)物奶油的融點(diǎn)特別低，手溫都能讓動(dòng)物奶油融化，這個(gè)特點(diǎn)導(dǎo)致動(dòng)物奶油做造型極為困難，且容易被破壞。

但這個(gè)特點(diǎn)，也導(dǎo)致動(dòng)物奶油入口即化，口感香濃，不會(huì)有絲毫甜膩的感覺(jué)，口感爆炸好。

最后，動(dòng)物奶油會(huì)產(chǎn)生正式脂肪酸，代謝速度快，對(duì)身體危害較少，而植物奶油會(huì)在人體內(nèi)產(chǎn)生反式脂肪酸，極難代謝，容易在腹部積累，導(dǎo)致肥胖，還會(huì)增加膽固醇形成血栓，增加糖尿病、冠心病等風(fēng)險(xiǎn)。

不相信植物奶油副作用這么大的，建議自行上網(wǎng)查查百度百科。

簡(jiǎn)單的說(shuō)，動(dòng)物奶油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，口感極佳，入口即化，吃起來(lái)不膩，不容易發(fā)胖，對(duì)身體害處小，是一等一的原材料，但就是原材料價(jià)格貴了3~5倍，且造型很費(fèi)人工。

2010年之后，中國(guó)慢慢的富裕了，采用動(dòng)物奶油的蛋糕店越來(lái)越多了。

但是，如果客戶沒(méi)有要求用動(dòng)物奶油，蛋糕店依然喜歡偷偷給你換成植物奶油。因?yàn)椋娴目梢允『芏喑杀尽?/span>

但同樣在2010年之后，各種小區(qū)里興起了不少所謂的私家烘培，價(jià)格貴到離譜，購(gòu)買者依然絡(luò)繹不絕。

為啥不去正規(guī)蛋糕店買蛋糕，非去小區(qū)里的這些店里買，說(shuō)好聽(tīng)點(diǎn)是私家烘培，說(shuō)難聽(tīng)點(diǎn)不就是黑店。

原因只有一個(gè)，這些私家烘培小作坊，對(duì)小區(qū)鄰居們承諾用動(dòng)物奶油，導(dǎo)致口感暴增一大截。

在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)下，最近幾年，城市里稍微上點(diǎn)檔次的蛋糕店，慢慢的都開(kāi)始添加一點(diǎn)動(dòng)物奶油來(lái)提升口感了。

使用純動(dòng)物奶油的蛋糕店，普通市民還是吃不到的，但一點(diǎn)動(dòng)物奶油都不加的蛋糕店，也已經(jīng)慢慢混不下去了。

還活下來(lái)的蛋糕店，雖然是植物奶油和動(dòng)物奶油混用，但口感比以前的純植物奶油也是要好上很多很多的。

因此，這幾年的生日蛋糕，口感明顯提升了一大截。因?yàn)閯?dòng)物奶油和植物奶油巨大的口感差異和價(jià)格差異，為防有黑心商家偷工減料，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)涉及牛奶制品（乳脂）的食物，都做出了明確規(guī)定。

比如說(shuō)，在中國(guó)的冰激淋國(guó)標(biāo)GB/T 31114-2014中就明確規(guī)定，冰激淋分為全乳脂、組合型全乳脂、清型半乳脂、組合型半乳脂、清型植脂、組合型植脂產(chǎn)品。

從高到底，使用的乳脂含量逐次降低，你用了多少乳脂就只能叫什么名字，不允許擅自提升自己身價(jià)。

根據(jù)國(guó)標(biāo)，主體部分乳脂質(zhì)量分?jǐn)?shù)為8%以上，才有資格叫全乳脂冰淇淋。

高檔冰淇淋，乳脂的含量可達(dá)到12~16%.用了2.2%以上的乳脂，然后用人造奶油或植物油脂來(lái)填充成分的，叫半乳脂冰淇淋。而乳脂質(zhì)量低于2.2%的冰淇淋，只能叫植脂冰淇淋。

植物奶油，就是低端、廉價(jià)材料的代名詞，口感和對(duì)身體的危害也對(duì)得起那個(gè)價(jià)格。

動(dòng)物奶油貴是貴，但真的好吃，對(duì)身體的危害也小。

不清楚里面區(qū)別的，去蛋糕店指名道姓買一份動(dòng)物奶油做的糕點(diǎn)，吃上一口，就知道我為什么這么說(shuō)了，那還只是動(dòng)植混合的奶油糕點(diǎn)。明白上述知識(shí)點(diǎn)后，你就知道聯(lián)合利華為什么在坑中國(guó)人了。

聯(lián)合利華這個(gè)公司名稱，聽(tīng)起來(lái)很有中國(guó)范，畢竟又“聯(lián)合”又“利華”。但這是一家典型的歐洲公司，是英國(guó)和荷蘭合資的公司。

這公司是一個(gè)巨無(wú)霸，旗下品牌非常的多，你平時(shí)用的夏士蓮、力士、清揚(yáng)、多芬、凡士林、和路雪、立頓茶、金紡和奧妙等等，全部都是聯(lián)合利華的。

甚至，連中華牙膏，都是聯(lián)合利華的。這次出事的，是聯(lián)合利華旗下和路雪的一款冰激淋，品牌名叫夢(mèng)龍。

夢(mèng)龍是90年代進(jìn)入中國(guó)的，定位中高端，僅次于哈根達(dá)斯。低端冰淇淋兩三塊一個(gè)，中端冰淇淋五六塊一個(gè)，而夢(mèng)龍的產(chǎn)品要十幾塊一個(gè)。定價(jià)那么貴，肯定用的都是很好的原材料吧。

近日，有博主爆料稱夢(mèng)龍冰淇淋存在雙標(biāo)現(xiàn)象，在歐洲市場(chǎng)銷售的產(chǎn)品用牛奶做主要原材料，而在中國(guó)的產(chǎn)品用水和少量奶粉外加大量的植物油做原材料。

夢(mèng)龍自己的配料表里清清楚楚的寫著，用料第一的是水，后面跟著可可粉和全乳脂粉，然后是食用植物油，最后是一堆添加劑和香精什么的。

而歐洲的夢(mèng)龍冰淇淋，成分表第一位的是就是牛奶，含量超過(guò)50%以上。

夢(mèng)龍這種植脂型冰激淋，也配叫高端產(chǎn)品？有很多人說(shuō)，同一個(gè)牌子的冰淇淋，為什么在國(guó)內(nèi)吃和國(guó)外吃口感不一樣。

當(dāng)然不一樣了，因?yàn)檫B原料都不一樣，口感怎么可能一樣。

對(duì)于為什么不在中國(guó)的產(chǎn)品里使用鮮牛奶做為主原料這個(gè)指控，夢(mèng)龍的解釋異常的奇葩。首先，聯(lián)合利華全球副總裁曾錫文說(shuō)“濃縮鮮牛奶需要運(yùn)輸，從歐洲運(yùn)鮮奶到中國(guó)是很困難的。”

至于為什么不能用國(guó)產(chǎn)的鮮奶作為原料。聯(lián)合利華的這位副總裁說(shuō)，中國(guó)奶“供應(yīng)有問(wèn)題”，我們夢(mèng)龍要選用“更加穩(wěn)定，能夠支持大規(guī)模生產(chǎn)的高品質(zhì)乳粉原材料”。

言下之意，中國(guó)奶不行，所以我們不用。

而歐洲奶運(yùn)過(guò)來(lái)太困難（貴），所以我們也不用。

這話說(shuō)的已經(jīng)很過(guò)分了，但更過(guò)分的還在后面。

聯(lián)合利華官方還出了一個(gè)公告，把自己用植物油脂的原因解釋為夢(mèng)龍追求可持續(xù)生活，不斷探索以植物為基礎(chǔ)的研究，希望能減少冰淇淋對(duì)環(huán)境的影響，以植物油脂替代動(dòng)物油脂是夢(mèng)龍邁向植物基的第一步，之后還會(huì)有更多的植物基產(chǎn)品加入到夢(mèng)龍的產(chǎn)品線。

簡(jiǎn)單的說(shuō)，夢(mèng)龍說(shuō)自己偷偷給中國(guó)人吃植物油脂是為了環(huán)保，為了保護(hù)地球。

別笑，夢(mèng)龍真的是這么說(shuō)的。