沈陽行記：美味雞架的暗面，一九九八，工人下崗
點擊： 作者： 歐洲金靴 來源： 金靴炮打鼕宮微信號 發布時間:2024-06-11 09:50:41
終于吃到心心念念的沈陽雞架了，一個老四季雞架（鹽水清燉），一個老奉天雞架（炭火燒烤），確實回味無窮。
雞架成為東北熱門小吃，這當然歷史悠久，但是真正促使吃雞架這一食俗大面積在東北、特別是沈陽民間鋪展開來的歷史誘因，實際非常苦澀：國企解體，工人下崗。
從80年代中期開始，在全國股份制改革的時代背景下，沈陽的國有企業開始瓦解，大批的工人遭遇了史無前例的下崗潮，僅一個75萬人口的鐵西區工人就有近50萬人下崗。
原來的鐵西區曾是著名的核心工業區，煙囪高聳入云，工廠轟鳴不斷，各類鋼廠、水泵廠、電纜廠、新華印刷廠、東北制藥廠，比比皆是。
后來一夜之間，聽著老舊的電視里傳來劉歡靡靡悠揚的《從頭再來》，沈陽整整一代國企人從此失去了鐵飯碗。
沈陽有一路公交車是202路，從和平區沙山發車，穿越和平、鐵西、進入皇姑區段的塔灣站。據當地人講，司機師傅都不愛跑這條線，因為這條線附近的老百姓窮，所謂“素質低”，有上車不給錢的，有罵人的，有搶座位的，有小偷小摸的……
這條線路跑的是鐵西區與皇姑區交界的地方，這里的下崗工人最多，是沈陽當時最底層的人群。
有人那個時候還給202線公交命名為“下崗車”。
窮苦的沈陽工人不得不“消費降級”，有的人干起了街頭小燒烤，有的人不再頓頓有肉蛋奶。
正是在這時，便宜的雞架成了沈陽人餐桌的主角，它滿足了喜好飲酒的配菜需求，也在囊中羞澀的情況下保留了一絲“手中有肉”的尊嚴。
在國企時代，東北幾乎所有的社會公共服務都配合著就業綁定在一起，工廠辦幼兒園、辦學校、辦養老院、辦大食堂，以至于在財政層面的社會福利基本為零的前提下，東北地區實現了水準頗高的整體福利水平。
然而下崗之后，工人家庭所能享有的一切社會公共服務也就全部失去。取消福利分房、取消國家保障建立社保制度，緊隨其后便是醫療市場化、教育市場化。
與強行解散國企相同步的，是被強制下崗的工人們由國家養老變為現收現付（代際補償制），這同樣是一種單方面的打破契約……
根據2002年2月國家勞動和社會保障部發布的全國下崗職工報告：1998-2000年，全國國有企業共發生下崗職工2137萬人。
其中1998年，年初為691.8萬人，當年新增562.2萬人；1999年，上年結轉610萬人，當年新增618.6萬人；2000年，上年結轉652萬人，當年新增444.6萬人。
早在1993年11月，十四屆三中全會就通過了《關于建立社會主義市場經濟若干問題的決定》，明確提出“建立新的社會保障體系”。
但從一開始，新養老保險制度的建立就遇到資金籌措的困難，發生了昔日國有企業老職工的賬戶中沒有基金積累或者積累很少的「空賬戶」問題，并由此引發此后十幾年成批的老工人在退休時需要“花錢退休”——填補賬戶空白，才能退休并領取養老金的亂象。
2009年時，一項針對沈陽國企下崗職工的研究中，隨機挑選了21位被買斷工齡的受訪者，其中有11位袒露自己是被強制買斷的，有6位是半強迫半自愿，只有4位是自愿選擇買斷工齡。
當時，一年工齡的價格在各省不同，東北地區約2000元。也就是說，一個工齡二十年的工人拿了區區幾萬元錢，就被推到了冰冷的馬路上，舉著“木匠”、“鉗工”的紙板討生活。
而這些東北男人們的妻子，在世紀之交的關內外往往擔負著街頭“賣藝”的家庭職責，以及在各個風月場所里陪酒少婦的角色……
從1998年開始，廣州、東莞、廈門、麗江、大理、海口等城市里的風月場所，大量充斥著南下掙錢的東北女人，以及尋歡作樂的北京高官、山西/內蒙煤田老板、東北礦山老板。
這背后，是多少工人家庭的破損，是多少原本高傲自持的工人階級的尊嚴被碾壓、被踐踏。
在寧浩的電影《心花路放》中，馬蘇飾演的在云南大理從事三陪服務的女人，即操著東北口音。
不知是否寧浩有意為之，但電影場景頗具黑色幽默。
這次落地沈陽和出租車師傅聊起這段歷史也是不盡唏噓，他就是一位在2000年下崗的前國企工人，看遍了二十年前的東北人間慘劇…
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今天的人們往往會不屑于東北人曾經的“鐵飯碗”，認為是國家過分照顧、讓東北人“貪了舊制度的便宜”。
事實上，東北人的鐵飯碗從來就不是白端的，鐵飯碗的背后是巨大的犧牲。
計劃經濟，準確來說在很長一段時間內都是一種“準戰時體制”，以應對北方蘇修和東面美日韓聯軍的威脅。
從抗美援朝到抵御蘇修，沖在最前線的都是東北人民以及東北的國有企業。
國家的要求很簡單：一旦發生大規模戰爭，東北的國企必須能夠迅速轉入戰時狀態、擴大軍工生產、支援前沿戰線。
像典型的哈爾濱自動化儀器儀表廠、哈爾濱風華機器廠，就專門有一條軍工線，專供戰時。
所以東北的國企工人可以視為“全員戰士”。
打仗打的是什么？就是后勤！想想當年高崗是怎么起勢的，就是在搞建設的同時支援抗美援朝戰爭、在東北后方為彭老總輸血。
結果1991年，偌大的蘇聯突然崩了，中國頓時失去了北方威脅，壓力盡釋，東北國有企業的龐大福利也瞬間成了一種“累贅”，進而壞賬、積債……
同時，自1979年就逐步廢止的知青下鄉政策導致了知識青年被大規模召回城市，強行往國企里面塞，造成了體制性的人浮于事、大鍋飯、“一份工三人干”等惡況（那些沒能進入國企的青年便游走街頭無所事事，隨即迎來了83嚴打……以致于后來又迫于無奈、搞了一段時間的“知青重返農村”運動），這些也是在人為地給東北國企敲響喪鐘。
1969年的九大，毛主席曾按耐不住、公然發難：
看來，無產階級文化大革命不搞是不行的，我們這個基礎不穩固。據我觀察，不講全體，也不講絕大多數，恐怕是相當大的一個多數的工廠里頭，領導權不在真正的馬克思主義者、不在工人群眾手里。
相當一個多數干部，跟x路線走，搞物質刺激和利潤掛帥，不講究無產階級政治；蘇聯之所以不提出這個問題，因為蘇東都沒有搞過民主改革系列的領導權建設，沒有這樣的政治可供破壞和毀損，這個問題意識和眼光就不存在。這樣強調個人物質利益原則，反映了他們相當多的經濟工作人員和領導人員的精神狀態，也反映了他們不重視政治思想工作。在這一種情況下，不靠他們的所謂物質鼓勵，他們就沒有別的辦法了。在他們那里，唯物主義者就成為不戰斗的了。赫魯曉夫除了物質刺激以外，沒有其他的辦法，也不想其他的辦法。
僅僅十年之后，自1979年開始，以武漢國棉一廠廠長張保新的回憶為代表，國企工廠的權力開始“上升化、壟斷化”，比如新增加的獎金分配權，就被授予車間主任單獨行使。
可以說，1979年后中國的國有企業已開始逐漸褪去《鞍鋼憲法》的痕跡，而越來越多蘇聯的《馬鋼憲法》（中國方面的命名）的味道。
進入八十年代后，從扁平化管理走向科層化管理，從分工負責制走向一長負責制，從領導工人一體走向領導工人分離。
宣傳《鞍鋼憲法》時，更是已然抹去了“政治掛帥”和“群眾路線”，開始無限突出「工廠廠長」在企業內部的權威——在去年的電視劇《漫長的季節》里，正是宋玉坤這樣的人物。
最先發現這一變化是法國學者貝特蘭，他尖銳地指出問題并發明了一個新名詞：
中國出現了一種‘工廠專制主義’。
正是從這種“工廠專制主義”開始，到了1984年，“一長掛帥、四總當家”也被擺上臺面。
1984年5月，六屆全國人大二次會議正式宣布將黨委領導下的廠長負責制改為廠長負責制。廠長取得如下權力：廠長決定企業的生產計劃；廠長任免或聘任中層干部；廠長提出工資和獎金、福利基金的分配方案;企業享有勞動招工權，有權決定用工形式；廠長可以制定企業的重要規章制度，可以獎懲職工，包括“晉級獎勵和開除處分”等。
1986年9月，又先后頒布了《全民所有制工業企業廠長工作條例》、《中國共產黨全民所有制工業企業基層組織工作條例》等法規，明確：
全面推行廠長負責制。廠長是企業法人的代表，對企業負有全面責任，處于中心地位，起中心作用。
隨后開始推行承包責任制，1987年年底在大中型工業企業中實行承包經營責任制的有77.6%。
通過所有權和管理權兩權分離使企業財產所有權被架空，只保留了法律所有權；廠長獨攬支配生產資料使用、產品分配、獎懲勞動者等權力，獲得了可以開除工人的無上權力，在工廠中形成了“對工人的專制”。
按照毛主席的話說：
他們有了好房子，有汽車，薪水高，還有服務員，比資本家還厲害。
資本的力量一旦在企業中取得優勢，就必然按照獲取最大剩余價值、最快增殖的邏輯發展，管理層盜竊國有資產、私開小工廠的現象就自然出現了。
在我看來，這才是毀掉國有企業的真正元兇，它為解體和下崗埋下了伏筆。
被稱為俄羅斯“私有化之父”、擔任過俄副總理兼政府私有化委員會主席的丘拜斯曾經有言說：
無論把財產分給誰，哪怕是分給強盜，只要把財產從國家手里奪出來就好。
那么沈陽的財富“分”給了誰呢？
1999年初，時任沈陽副市長馬向東、財政局長李經芳、建委主任寧先杰三人，在澳門頻繁出入賭場，被國家相關部門一舉拿下；一年后，“東北最后一位黑老大”、“沈陽王”劉涌正式被公安機關逮捕，其背后靠山、時任沈陽市長慕綏新隨即下野。
慕市長與之前落馬的馬市長就此一起落位沈陽歷史，江湖人稱“慕馬案”。
那場震動幅度巨大的沈陽官場大地震，牽連甚眾，總涉案人員達100多人，其中副省級1人，副市級4人，僅各級的“一把手”就有17人，貪腐金額達數百萬美元。
至于曲婉婷她媽那種，我就不多說了，涉案金額近3.5億元人民幣，那是東北人民一輩輩積攢下的血汗錢啊，換作了曲婉婷留學加拿大一年20萬、一學就是九年的學費……
回到“雞”的話題。
彼時恰逢中國大量引進白羽雞，相較于傳統的三黃雞，白羽雞生長周期快、肉質也不錯，中國的養雞業快速成長、一躍成為了世界三大白羽肉雞生產國之一。
市場上的鮮雞供應由此達到一個可觀的規模，這也讓雞架在東北的“下沉市場”逐漸流行，成為貧苦又好聚眾飲食的下崗工人熱愛的食物。
肉少骨多、食之無味、棄之可惜的雞架，能夠被東北人做出花來，以致于到今天形成了十幾種吃法、甚至可登大雅之堂、成為沈陽飲食文化的一部分，這是勞動人民的智慧所就。
一如過去重慶江畔的碼頭工人撿食各種動物腎臟下水涮燙食用、造就了獨具特色的重慶火鍋；又如《鋼的琴》里，一群工友們可以在破碎的工廠里用廢物廢料做出一架嶄新的鋼琴。
工人階級的革命樂觀主義精神，在小小餐桌上，在塵塵廢墟里，總是不屈的，總是不死的。
但是苦中作樂，不應因樂而忘記舊苦。
可以歌頌勞動人民的智慧，但不可歌頌讓智慧無奈迸發的苦難。
如果有肉吃，誰愿意啃雞架呀……
顯然，有一個有悖于政策初衷的客觀史實是無法回避的：二十多年前所謂的“下海潮”，本質并不是貧民階層的致富經，而是各路二代們的斂財路與洗白池。
普通的群眾階級是沒有資源和本事創建聯想集團等時代性民營企業的，等待他們的除了大下崗，別無其他。
工人階級家庭所習慣的一切生存途徑都被徹底封死，且幾乎沒有任何救濟措施和情緒安慰，就任由他們孤零零地被飛馳的私有化列車，生硬又兇狠地拖在后面。
老舍的《茶館》里有這樣一句臺詞：
我愛咱們的大清國啊，我怕它完了，可是…誰愛咱們啊！
姜文的《一步之遙》里也有一句臺詞：
感謝大清亡了國嘛，咱都是暴發戶！
一個轉身，兩個階級。
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作者： 歐洲金靴 ；來源：金靴炮打鼕宮微信號
責任編輯：向太陽
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