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本文專家：

上海市同濟醫院口腔科副主任醫師　陸衛青

復旦大學附屬中山醫院營養科副主任　高鍵

復旦大學公共衛生學院教授　郭紅衛

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授　朱毅

北京營養師俱樂部理事長　王旭峰

中國營養學會理事、食品科學博士　范志紅

　　今天，我們來跟大家數一數，這些年一直在“唬弄”我們的商品謊言。擦亮眼睛，以后別再被騙了！

“美白牙膏” 

        近日，佳潔士品牌因其雙效炫白牙膏“領”了我國到目前為止針對虛假違法廣告的最大罰單——603萬元。牙醫們再次提醒消費者：指望美白牙膏美白牙齒，效果非常有限。
            經常喝咖啡、喝茶、吸煙的人，牙齒可能會發黃變色。對于這些由外源性因素引起的牙齒著色，美白牙膏的確能起到一定美白效果。不過就算如此，想使用幾周就能見效，恐怕不現實。這是因為受到刷牙時間的限制，以及刷牙時有效成分被稀釋的影響，不可能刷幾次就能白。
            除此之外，美白牙膏對其它原因引起的牙齒顏色改變作用并不大。首先，牙齒的潔白程度與牙齒的發育、礦化有關系，通常情況下，人的牙齒都會微微偏黃；隨著年齡的增長，牙體組織礦化程度更高，牙釉質透明度增加，里面牙本質的顏色更多地暴露出來，使牙齒顏色變黃。另外，長期刷牙等原因也可能造成牙釉質變薄；同時，隨著時間的推移，一些有色有機物滲入到牙釉質內，也會引起牙齒顏色改變。
           還有些人是四環素牙，這與曾經服用四環素藥物有很大關系。還有些人從小居住在飲水中氟含量高的流行區，屬于氟斑牙。對于這些內源性的因素，使用美白牙膏效果不大。如果真要美白牙齒，正確的做法是，先要弄清牙齒發黃的原因，再采取相應的牙齒美白手段。

 “兒童食品”
 
       超市里各類定位于兒童的食品頻頻涌現，成為眾多家長的新寵。但這些食品并不一定健康。現在所謂“兒童食品”其實只是在成人版食品上做些簡單的“加法”和“減法”，加些果蔬汁、維生素、益生菌等，減些鹽和糖。這種改良實際效果不大，更多的是商家獲得超額利潤的噱頭。

       等乳品、掛面、蜂蜜、醬油等食品均有兒童款產品，其配料表和成人款無明顯的營養成分差異，卻幾乎都是“量少價高”。
       我國目前除了嬰幼兒奶粉及乳制品有較為詳細的分類外，沒有專門針對兒童的食品分類標準。現在的休閑食品也沒有明確的界定，一款食品究竟是適合兒童還是成年人，定位比較模糊。
       場上目前出現的兒童食品是在國家標準缺失的情況下，打了一個擦邊球，同時也迎合了家長對于兒童健康成長中吃什么而引發的過度關注和焦慮，主要區別只是在于價格、包裝和宣傳上。

“零脂肪”飲料
 
       很多擔憂身材變胖或想減肥的人士青睞于選擇“零脂肪”食品，市場上就有不少食品以“零脂肪”為賣點，有些產品還在外包裝上注明了“0脂更健康”、“讓身體無負擔地享受健康”等字樣。但細看這些產品的營養成分表，你會發現，這些所謂的零脂肪賣點食品熱量甚至比可樂還高，比如某乳酸菌每100毫升所含熱量為230千焦，100毫升某飲料所含熱量僅為190千焦，遠小于前者。
       打出“0脂肪”的概念，容易讓消費者形成“多喝也無妨”的概念。而實際上，這款飲料的含糖量和總熱量比碳酸飲料、茶飲料、果汁型飲料還要高。
       在這些零脂肪飲料的營養成分表上，雖然脂肪一欄確實標注為“0”，不過碳水化合物和能量的標注都不是“0”。其中，每100毫升飲品的碳水化合物含量，普遍不低于15克。

      所以，這種“零脂肪”但高碳水化合物的食品，攝入過多也會引發肥胖、高血脂等。

“無蔗糖”

 
       順應人們對瘦身的追求，一些宣稱不含蔗糖、低糖的飲料粉墨登場。但事實上，這些無糖飲料或食品并不像它們宣傳的那么健康。
      上號稱無糖，實際上使用甜味劑的飲料和食品也不在少數。無糖食品必須要有甜味，所以要加甜味劑，但添加糖醇和低聚糖成本較高，我國大部分用的都是高效甜味劑特別是合成甜味劑，如安賽蜜、糖精、阿斯巴甜等，這些東西的甜度是蔗糖的幾百倍。
       所謂“無糖”食品，不過是無白糖，不意味著能控制血糖和減肥。很多人因為某種食品標記“無糖”，就放縱自己吃掉這些營養價值不高的食物和飲料，這才是無糖食品所帶來的最大麻煩。

“非油炸”
 
       為了迎合愛吃膨化松脆食品又怕油的消費者的喜好，如今，不少廠家推出了非油炸食品，給消費者制造了一個“美味又健康”的假象。薯片、鍋巴、蝦條、脆條、方便面等食品中，均能找到“非油炸”的蹤跡。
       不少所謂非油炸的脆片食品，為了使其口感酥脆，往往要加入高飽和的油脂，其中含有大量的棕櫚酸或硬脂酸。
       至于那些口味誘人的蝦條、脆條等標注“非油炸”的膨化食品，其本身是用擠壓膨化方法生產的，不需要油炸。
       但這里的“非油炸”也絕對不意味著低脂肪。美味膨化食品的脂肪含量通常都在15%以上，少數產品甚至高達30%以上，比起油炸制成的鍋巴和油炸方便面來毫不遜色。
       有些標注“非油炸”的薯片，其實是通過烤制的方法制成的，雖然是真的“非油炸”，但在烤制的時候，還是要加入不少油脂。這類產品的脂肪含量的確低于油炸薯片，卻已經大大高于烤紅薯、烤土豆。因為烤制溫度超過140℃，同樣會產生丙烯酰胺等致癌物。
       另外，各種“蔬菜脆片”、“水果脆片”等食品，常常打著非油炸的旗號主張自己“很健康”。但事實上，這種產品的熱量可不少。
       千萬不要以為這種產品就可以像水果蔬菜那樣放心大吃，凡是松脆可口的食物，都很難甩開高脂肪高能量的麻煩。要想健康飲食，少吃或不吃這類食品才是最佳選擇。

 “高纖食品” 

       如今市場上有很多粗糧餅干、纖維餅干，這些餅干的價格要高于普通餅干，口味上也提供了多種選擇，有野菜味、蔥鮮味、芝麻薏仁味、堅果味等。不過，這些主打“高纖”的粗糧餅干、纖維餅干真的比普通餅干更健康嗎？
       糧食、豆類中含的主要是不溶性纖維，比較粗糙，很多習慣精米白面的人不喜歡這種粗糙感。對他們來說，含量3%的粗纖維食品就很“扎嗓子”了，而一些高纖維餅干的纖維含量可高達6%甚至10%以上。
       高纖食品如果還能“口感出眾、粗而不糙”，無非是油脂在里面起到“潤滑”作用。因為纖維在吸油后會變軟，所以纖維越高的產品，通常脂肪含量也越高。而且，因為飽和脂肪軟化纖維的作用更出色，所以廠家通常都會使用含大量飽和脂肪的氫化植物油或黃油、豬油、牛油等動物油來加工這些產品，使它們口感發酥。所以，越是酥的餅干就意味著越多的油脂。
       此外，很多人關心所謂的“高纖”餅干究竟含有多少纖維？專家提醒，如果包裝上標榜的所謂全麥、燕麥、黑麥、五谷餅干等原料，在配料表里排名倒數幾位，那可能不是真正的谷物餅干。因此，購買高纖維谷物餅干時要看營養成分表里的纖維含量，小于5克的就不是高纖維餅干。