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還記得六七十年代部隊的炊事班嗎？副連長是抓伙食的，給養員叫上士

點擊：作者：記者來源：基建工程兵微信號發布時間:2022-02-16 10:36:56

許多六七十年代參軍入伍的老兵對當年部隊的伙食還記憶猶新。那時一個連隊有一個炊事班，副連長是抓伙食的，除此之外還有一個司務長和給養員也就是通常說的上士。

在這里強調一下，本文中的炊事工作，主要是講陸軍特別是步兵……不涉及海軍潛艇兵、空軍飛行員那種“打牙祭”一般的伙食！

那個時候的步兵連編制比現在要大，因為那時解放軍還是以步兵為主，所以一個連一百二三十人很正常。一個連里后勤方面共9個人，炊事班7個人（這個和那個喜劇電視劇里很接近），全連百十號人一天三頓飯歸他們做（看來他們工作量還是很大的，不過好像全連戰士平時會輪流去炊事班幫廚），另外除了副連長是抓伙食的，還有兩個人那就是司務長和一個戰士給養員也稱上士。

聽老兵說：炊事班不用出早操跑步（怪不得某電視劇里那個炊事班長那么胖）。但每天5:00起床，開始忙活早飯，連隊7:30開飯，一分鐘也不能耽誤。早飯后，休息兩個鐘頭，又得做中午飯。中飯完事，睡個午覺，再做晚餐，一年到頭周而復始。

糧食定量好像是每人每月45斤，伙食費有不同時期老兵的回憶數據不同有每人每天0.32元、0.43元、0.48元、0.60元等……今天看來這些數字很微不足道，不過要是看看那個時代的人民幣幣值和工資水平就可以發現這個數不少了！

同時伙食是由壞逐漸變好的……新兵入伍時吃得不好！據許多六七十年代入伍到北方的老兵回憶：剛當兵在新兵連時，十個人一圈，蹲在地上圍著一個臉盆吃飯。臉盆里的菜永遠是有鹽無油的熬白菜、土豆、蘿卜等老三樣，飯則是特有的小米飯和玉米面發糕、窩頭。就是這還不夠吃，總覺得沒吃飽。進入70年代后，細糧增加了，但訓練量大的部隊還是不夠吃。戰斗英雄陳洪遠回憶新兵要補充一部分老陳米，挺不好吃的。而投機當兵的右派出了名的作家莫言第一頓飯吃了八個饅頭，然后還可以殺豬紅燒肉招待他們（看來他來到了一個訓練量小的非戰斗部隊）……

新兵連結束，進入部隊后，吃得就好了……一方面是待遇提高了，另一方面是那個時候的連隊在自己的駐地都有副業生產活動（也就是養豬和種菜了），據《對越自衛還擊戰中的炊事班長》一文介紹（他們是南方部隊）：“早餐是面條、米線、米粥、饅頭、包子輪著做，包子一個星期就一次。早餐的下飯菜主要就是咸菜和腌蘿卜，大頭菜和榨菜等。中午一葷一素，主食是米飯管夠吃。晚餐和午餐差不多。”蘆繼兵大校則回憶道“吃上了坦克灶（待遇比較高了），于是見到了肥肉和粉條”。

那個時候的炊事班伙房條件還是比較簡陋的，還是那篇炊事班長回憶錄記載當時炊事班洗菜切菜，淘米，和面，做饅頭，炒菜都是手工操作，很累的。……炒菜用小鐵鍬那么大的鏟子翻來倒去，沒把子力氣是絕對不行的。……班里唯一的電器化工具就是一個小電動機帶的鼓風機，給燒煙煤的大灶吹風。

此外，當時還沒有冰箱、冰柜，買回來的生魚生肉當天就得做熟了，太多的就得腌起來。

雖然條件簡陋，而且號召艱苦樸素，但有關部門對炊事工作還是十分重視的。炊事班除了像其他戰士一樣要軍事訓練以外，相關部門還編寫了炊事員教材，對炊事員進行專業訓練。

在粗糧多細糧少素菜多肉少的時期，就開始號召炊事班粗糧細作、素菜葷作，改善口味……但這不是最有挑戰性的，最有挑戰的要屬野營拉練中的野炊了。那個時期雖然已經有了野戰炊事車（一開始是騾馬拉的，后來有汽車拉的了），但是個稀罕物，只有部分裝甲部隊和機械化主力步兵有（蘆繼兵就回憶他們坦克連的炊事班有一輛炊事拖車），普通的步兵還是要練習野戰炊事！

還是那位炊事班長回憶說每年都有3-4次野營拉練，是個考驗。所有做飯家什都得背著挑著尤其是那兩口大行軍鍋……野營做飯是有時間規定的，35分鐘及格（指在35分鐘內把全連的主食、兩個菜和一個湯做好），30分鐘優秀。野營做飯的關鍵是挖3-4個無煙灶，分別燒水、做飯、炒菜。所謂無煙就是白天看不見冒煙，晚上看不見明火……關鍵是每個灶要挖一條較長的煙道，上面要蓋上草皮偽裝好。做飯的煙經過煙道再從那邊冒出來，就看不見煙了（這應該是抗美援朝戰爭中美軍飛機瘋狂轟炸逼出來的）。規定十分鐘必須挖好灶。挖灶是個技術活，又是力氣活，要選好灶址，看準風向等。

這本連環畫《李科長巧難炊事班》中就對野外炊事做了詳細的描述！

雖然現在已經廣泛應用野戰炊事車了還有個柴油爐子，但挖灶埋鍋造飯的技術還是保留了下來。

那個時期吃的好不好，除了經費和駐地物產外，還和一個連隊的家底有關……也就是他們的副業生產！主要就是養豬和種菜等，這個傳統現在還不同程度地保留著。

家底薄的連隊年節才能殺豬，一個六十年代入伍老兵回憶說主食里50%是高粱米，30%大米，20%面粉。副食主要是蘿卜白菜，過年可以殺豬。七十年代條件就改善了，投機當兵的莫言在新兵連就開始殺豬款待他們。上文的炊事班長回憶說他們連隊豬養得好，每月可以殺一頭豬。而且殺豬不用刀，用五六半上的三棱刺錐捅死，這也真算部隊特色了。在上戰場之前，連隊會把養的肥豬全殺了，吃不了的腌上帶著。在進入戰區的長途行軍中，就有炊事拖車了，上文中的炊事班長回憶拖車上有灶可以做飯燒水炒菜，燃料是無煙煤！進入戰區臨時駐地后還是要挖灶埋鍋造飯！