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薏米又叫薏苡仁，營養價值很高，被譽為〝世界禾本科植物之王〞，在歐洲，它被稱為〝生命健康之友〞。薏米又是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細膩。可做成粥、飯、各種面食來食用。以下介紹薏米的一些功效，以及食用方法。

據專家介紹：

1、薏米有防癌的作用。其所含的硒元素，能有效抑制癌細胞的繁殖，可用于胃癌、子宮頸癌的輔助治療。健康人常吃薏米，能使身體輕捷，減少腫瘤發病幾率。
    2、薏米中含有維生素B1、維生素E，是一種美容食品，常食對防治腳氣病十分有益，也可以保持人體皮膚光澤細膩，消除粉刺、色斑，改善膚色，并對由病毒感染引起的贅疣等有一定的治療作用。

3、薏米有促進新陳代謝和減輕胃腸負擔的作用，可作為病中或病后體弱患者的滋補食品。經常食用薏米食品對慢性腸炎、消化不良等癥也有較好效果。

4、薏米有清熱去濕的功效，天氣燥熱或胸中煩悶時，煲些白果薏米粥吃，能清除燥熱，使身體舒暢。

薏米有如此之好處，不妨大家嘗試食用，下面再向大家推薦幾種薏米的吃法：

1、        薏苡仁粥

材料：薏苡仁15克，粳米50克，二者洗凈一同放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸，小火熬煮成粥。

功效：具有健脾祛濕的功效。適用于脾虛腹瀉、脾虛水腫、關節疼痛以及夏季保健。

2、薏苡仁八寶粥

材料：薏苡仁10克，紅棗5枚，白扁豆10克，蓮子肉10克，核桃仁10克，桂圓肉10克，糯米100克，紅糖適量。上述用料洗凈一同放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸，小火熬煮成粥，調入紅糖即成。

功效：具有健脾開胃、益氣養血的功效。適用于脾虛體質或脾胃虛弱、食納不香、心煩失眠的人群食用。

功效：具有健脾、祛濕、消腫的功效。適用于脾虛水腫、腳氣浮腫的人群食用。

2、        薏苡仁車前草飲

材料：薏苡仁10克，車前草15克(鮮品30克)。上2味洗凈，放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸，小火熬煮20分鐘，去渣留汁，當茶飲用。

功效：適用于夏季濕熱腹瀉、泌尿系感染等人群食用。

3、        薏苡仁白果湯

材料：薏米60克，白果(去殼)8-12枚，同煮湯，用適量白糖(或冰糖)調味食用。有健脾除濕，清熱排膿作用。

功效：適用于脾虛泄瀉，痰喘咳嗽，小便澀痛，糖尿病，水腫等癥。

4、        薏苡仁紅豆粥

材料：薏米30克，紅小豆15克。把薏米洗凈浸泡20分鐘；把所有材料放入鍋中，加水用猛火煮開，改慢火煮至薏米爛熟即可。另外，千萬不要加大米，因為紅豆和薏米都是祛濕的，一旦加進去大米，就等于加進去了濕氣，所有的紅豆、薏米就都白費了，功效全無。

功效：可令面色紅潤，有助養顏美容，清熱排膿。

薏米食用宜忌：便秘、尿多者及懷孕早期的婦女應忌食。