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 　　吃肉致癌警號席卷全球，世界衛(wèi)生組織(WHO)日前發(fā)表報(bào)告，把香腸、煙肉及火腿等加工肉類列為最高級別“一級致癌物”，掀起爭議。然而肉類作為主要食物之一，業(yè)界對政府決策的影響不容忽視，尤其是游說團(tuán)體勢力龐大的美國。美國《大西洋》月刊指出，華府屈服于業(yè)界壓力，多年來沒公開發(fā)表呼吁減少吃肉的營養(yǎng)攝取指引，置公眾健康于不顧。■香港文匯報(bào)記者李鐘洲、黎耀康

　　美國肉類產(chǎn)業(yè)規(guī)模龐大，每年創(chuàng)造8,940億美元(約6.9萬億港元)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)值，單是牛肉業(yè)的收益已達(dá)950億美元(約7,363億港元)。由于資源充裕，業(yè)界亦樂于大灑金錢增加政治影響力，估計(jì)去年的政治活動開支為1,080萬美元(約8,370萬港元)，對政黨及聯(lián)邦政府的影響力不言而喻。況且農(nóng)業(yè)部同時(shí)擔(dān)任監(jiān)管及推廣美國農(nóng)產(chǎn)品的雙重角色，自然有利益沖突。

　　早于1977年，參議院已發(fā)表報(bào)告建議國民減少攝取肉類及蛋等高脂食品。這引起業(yè)界不滿，多名代表出席聽證會表示抗議。時(shí)任堪薩斯州參議員多爾與美國牧牛業(yè)協(xié)會合作，反對報(bào)告里的相關(guān)字句，結(jié)果參院在該年底的修訂報(bào)告改變字眼，僅建議公眾“選擇較低飽和脂肪的肉類”，不再直接提到減少吃肉。

　　食物金字塔被改 “少吃肉”消失

　　過去華府多次嘗試修訂營養(yǎng)攝取指引，最終版本卻往往偏向攝取更多肉類。農(nóng)業(yè)部1990年代推出“食物金字塔”，簡單指出應(yīng)攝取較多蔬果、較少肉類，但因肉類及牛奶業(yè)界施壓，金字塔最終要修訂才過關(guān)。當(dāng)局不再強(qiáng)調(diào)“少吃肉”這類“負(fù)面”字眼，而改為提出較正面的建議。農(nóng)業(yè)部在2010年?duì)I養(yǎng)指引中，聲稱瘦肉“可成為健康飲食的一部分”。

　　農(nóng)業(yè)部及衛(wèi)生與公共服務(wù)部(HHS)今年底將推出新版營養(yǎng)攝取指引，消息指，顧問委員會尋求更明確地提出少吃紅肉和加工肉，但肉類建議攝取量將與2010年一樣。北美肉類協(xié)會(NAMI)主席聲稱，現(xiàn)時(shí)美國人的肉類攝取量符合政府建議，無須減少。不過《大西洋》月刊引述政府?dāng)?shù)據(jù)指出，國民每日攝取的蛋白質(zhì)早已超出建議水平(男性和女性分別為56克及46克)。

　　伙同政客作家 不斷提倡多吃肉

　　Politico網(wǎng)站亦指出，業(yè)界與政客和作家聯(lián)手，在各大報(bào)章發(fā)表評論提倡多吃肉，并把矛頭指向?qū)θ忸惒焕难芯俊Ｓ幸庖娬J(rèn)為，政治因素已干預(yù)了科學(xué)，但鑒于產(chǎn)業(yè)的地位太重要，要把營養(yǎng)攝取與政治分開已是不可能的事。