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         【導讀】：放眼大江南北，聰明絕頂的人到處有，我們某些地方某些行業從來就不缺山寨能力超強的“人才”，對他們而言，不過是小菜一碟。有人說現在的法律對制假者太縱容，如果能夠嚴懲造假者就不會有假貨。話又說回來，只要利潤夠大的行當，總有人鋌而走險，毒品都有人膽敢去生產和販賣，何況區區一杯茶。

茶葉市場造假現狀

嚴重傷害人體的“發霉茶”充當“熟普”。普洱茶的茶青原料推崇喬木大樹、古樹，普洱早期大部分都是生茶，自然發酵。而時下流行的熟茶，源自港澳。一開始因為兩地本來濕度就高，堪稱“自然濕倉”。后來便發展到人為加溫、加濕、悶起來倉不透風，使茶品加速陳化，更有黑心廠商肆意“做舊”。熟普在香港極為受寵，有茶肆對聯：“普洱鐵觀音松濤烹雪醒詩夢；龍井碧螺春竹院彌香蕩濁塵”便將普洱茶推為第一。金庸、倪匡、蔡瀾、曾志偉都好此物。蔡瀾甚至還說，一開始實在不習慣那股嗆人的味道，后來聽人家講此乃陳香，于是喝呀喝的就習慣了，發展到數日不接觸普洱茶，渾身不舒服。但一位茶商的妻子私下對記者講：“那個陳香就是霉味。你要是看過‘渥堆’，就再也不想喝普洱茶了，像蘑菇一樣長菌絲。”另有茶人也透露：“渥堆樣品中，還有63個（占93%以上的樣品）具有超過國家標準的嘔吐毒素（DON)。由于渥堆工藝的環境衛生非常差，比衛生間都臟。其實現代很多普洱企業環境質量也已經很高了，但這是工藝問題。熟普普遍存在工藝問題，就像生普普遍有衛生問題一樣。幾十天，還是高溫環境，那么多茶葉淋上水堆在那，怎么不變質。最多堆個四五天就發霉了。”普洱茶還掀起過一場“致癌風波”，自稱是“人體工程學教授”的李建軍在微博中稱“喝普洱茶最容易得癌癥，茶里有大量的致癌物‘黃曲毒素’”。但支持熟普可以放心喝的專業人士認為，制作過程中產生的金花（灰綠曲霉的金黃色孢子）、黑曲菌、青霉菌、根霉菌、酵母菌等大多都是有益菌，有助于普洱茶獨特風味的形成，如同味噌、cheese、臭豆腐等食品必須依賴微生物發酵一樣。中國工程院院士、中國農業科學院茶葉研究所研究員陳宗懋也表示，曾有多地對普洱茶測定過，只有極個別樣本發現過微量的黃曲霉毒素，其微量根本不構成致癌威脅。正反兩方你來我往、唇槍舌劍，煞是熱鬧。

從廣州市疾控中心、中山大學公共衛生學院和南方醫科大學等單位研究人員2011年發表的論文可以看出，在廣州進行對市場濕倉存儲的普洱茶的檢測中，抽查的70個普洱茶樣品中，均可以檢測到黃曲霉毒素B1，其中，超過國家相關標準（5微克/公斤）的樣品達到了8個，占全部樣本的11%以上，更有3個樣品超過了國家標準限定值的1.5倍以上。這70個普洱茶樣，含有黃曲霉毒素的，似乎并非個別樣本。云南省茶葉協會秘書長，跟普洱茶打了30年交道的鄒家駒先生談得比較折中。他認同白霜和金花對身體有益說。但也表示，在發堆過程中，如果經過15度上下的降溫，有可能產生黑色的霉菌，這是一種有微毒的霉菌，按照省公司的制作規定，這樣的茶是要扔掉的，但如今很多小廠會把這樣的茶與正常的混在一起照常制作，形成的茶品會有“鎖喉”現象。渥堆以及其后的陳化過程，其實并沒有什么手段可以對微生物進行嚴格控制。所以對完全沒有品鑒能力的新茶客而言，品嘗“陳年老茶”，還是會冒一定風險的。尤其當你一飲而盡，突覺口腔干澀、喉頭發緊，有點嗆，有點麻，有點辣，有點刺……任憑面前的老板老板娘如何鼓舌如簧，相信自己吧。

李代桃僵的假冒金駿眉。北京有個“茶葉一條街”——北方地區最大的茶葉交易中心“馬連道”。“現在市面上，你能看到的金駿眉，基本上都是假的。”茶商基本上都這么直言相告記者。曾經有人掏出一包金駿眉，聲稱絕對真品，因為是成龍送的，但瞧著也甚為可疑。其實金駿眉的誕生，就是一個噱頭。它和正山小種一樣，都是由武夷山桐木關本山茶青制成，工藝相近（甚至有人說是相同），只不過金駿眉全部采用的是芽頭。由于產量極低，炒作甚熱，最夸張的時候，賣到每斤3萬都有。誰讓成功人士只選貴的，不選對的？！不揣幾包金駿眉，出門都沒法跟人打招呼。有位茶商曾經拿出六袋假金駿眉樣品，教記者如何鑒別。這些樣品，都是廠家送來代銷的。正宗的金駿眉，至少應該條索勻稱緊結，黑色居多，略帶一點金黃，完全承受得住100度的水溫。而這六袋中，最高仿者，市面上也能賣出1萬多元一斤。如果通體金黃，頂著一身絨毛，喝到口里單一的“地瓜味”，那就是變形最不成功的“六耳獼猴”了，兩百元即可拿下。中不溜的，則為三四千元一斤。在“馬甲家族”里，假金駿眉是最有出息的，連“坦洋功夫”、“白琳功夫”都要頂著金駿眉才方便招搖過市。

面目全非的假冒“古樹普洱”。在普洱茶炒得最熱的時候，甚至有很多人去重慶、福建一帶收購綠茶原葉，拉回云南發酵，揉吧揉吧，壓成茶餅面目全非，拿個紙一包，“天價普洱”就大功告成了，天知道連樹種都不是一回事。更不用說，安溪鐵觀音、西湖龍井、黃山毛峰這些被假冒的“老前輩”了。品茶之人，誰敢稱沒有喝過“學費茶”？更有茶友疾呼：“茶葉江湖太混亂了。我們現在已經不追求什么古樹純料、高山手采，僅僅要求喝的茶是名副其實的‘真茶’，是什么品種就是什么品種，是哪個季節采摘的就是哪個季節，是哪個等級就是哪個等級，但是求真在當今中國恰恰最難實現。”

染色造假的“美容茶”。在馬連道買茶，如果被看出是“棒槌”，說不定還能有幸一遇“美容茶”。這是比較下作的茶商使的手段。綠茶的陳茶不好賣，那就來點染料，舊貌展新顏。這類茶用玻璃杯沏上，茶湯渾濁，不像真正的新茶那樣清透。而且多泡一會兒把茶倒掉，杯壁還會留下一圈綠痕。

添加石灰粉的“顯毫茶”。一位安溪茶商提醒，選購茉莉花茶也要留個心眼。為了讓茶葉顯毫，同時增加分量，已經有人往里添加石灰粉。如果看見白毫明顯、貌似品質上乘的茉莉花茶，一定要堅持現場試泡，并自備一根筷子在玻璃杯中攪拌一下。如果發現茶湯變成白色或者杯底有白色粉末沉淀，恭喜你，中獎了！石灰粉還有另外一種“妙用”。行業資深人士竺君告訴記者：“我們國家大量出口的珠茶，按正常工藝是要用糯米作為原料來固定茶葉外形的，但近年來糯米不斷漲價，2007年以前，部分黑心茶商采用石灰等原料代替，導致歐盟一度中斷從中國進口茶葉。”

無道德底線的“香精茶”。再舉一例，還是茉莉花。老北京最喜歡一大早，就來一壺燜得釅釅的茉莉花茶，能從早喝到晚。不過現在隨便去茶葉店來一包，很可能聞著香，一泡就沒啥味道了，喝一口，滿嘴苦澀。當年沒能銷完的陳茶，不可避免的花香會降一點。誰肯真拿鮮花再去重新窨一下？茉莉香型的香精，就成為商家手中的“保鮮劑”。即使是新茶，該窨7次的，為了偷工減料，也許只窨5次。如果是低檔茶，更沒有人愿意糟蹋好花了，甚至撿點別人用過的茉莉花，隨便窨一窨。無論是“香精茶”，還是“回爐茶”，花香都是浮在表面上的，開水一沖就沒了。不像真正的茉莉花好茶，從頭喝到尾，都有一股淡淡的花香縈繞。

摻了甘草粉的偽劣品“人參烏龍”。在咖啡館中，酒水單上倍受女士歡迎的還有“人參烏龍”、“桂花烏龍”。曾有朋友反映說：“兩年前在黃山宏村買的桂花烏龍，香飄滿屋，口中回甘，老板說是與桂樹同生而成，我至今仍懷疑是添加了香精。”我到茶商朋友那里轉了轉，肯定了她的猜測。而人參烏龍則是摻了甘草粉的偽劣品。人參烏龍是從臺灣那邊傳過來的，吹噓此茶為中國歷代宮廷供茶，加入了西洋參粉，所以參味濃郁，回甘力強，舌底生津，現代中草藥學證明具有潤肺止咳，補腎，除濕之功。還給起了一個好聽的名字：“蘭貴人”。實際上這東西在規矩的茶商眼中甚至不是茶。“西洋參多貴，怎么可能往里放，都是用甘草粉勾兌一下，混合到茶底上。做人參烏龍的茶底，也是低檔茶，甚至假冒茶、垃圾茶。”用一位茶商的說法，人參烏龍，就是臺灣人騙大陸人，大陸人騙自己人的代表作。

價格低廉的“垃圾茶”。凡是懂茶的朋友，絕對不在飯店點茶，也不喝單位發的防暑降溫茶。如果要求必須點茶，也是棄之不用，自備茶葉。一般飯店進的茶，比如鐵觀音，都是一斤幾十元的。但在酒水單上，最便宜的茶一壺也要幾十元，一壺茶，最多放10g茶葉。至于飯店免費供應的“餐前茶”，里面大多是篩下來的邊角料、碎末，幾塊錢一斤，堪稱真正的“毒垃圾”。

來源：百思好茶友匯、中國茶界