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     【編者按】：如何保障公眾享用到優(yōu)質(zhì)健康的有機(jī)生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品呢？相信這是許多關(guān)心食品安全、有機(jī)農(nóng)業(yè)生態(tài)農(nóng)業(yè)以及從事相關(guān)行業(yè)的人們都非常關(guān)心的話題。而我們從去年來到定興辦正道農(nóng)場(chǎng)開始就在試圖回答這個(gè)問題。經(jīng)過一年多的親身實(shí)踐，在我們看來，的確有機(jī)健康農(nóng)產(chǎn)品根本不是認(rèn)證出來的。首先，認(rèn)證這種事后監(jiān)管 本身防君子但防不住小人，指標(biāo)結(jié)果正常不等于源頭無添加無使用，指標(biāo)結(jié)果正常也不等于一定是健康優(yōu)質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品；其次，有機(jī)認(rèn)證行業(yè)混亂，用錢買認(rèn)證是目前的普遍亂想，有錢買來認(rèn)證卻并不真做有機(jī)，靠概念炒作騙錢的大有人在，這導(dǎo)致誠(chéng)信危機(jī)；再者，一些企業(yè)認(rèn)證之前和認(rèn)證過程嚴(yán)格執(zhí)行有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)，取得認(rèn)證后繼續(xù)按現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的套路生產(chǎn)，產(chǎn)出的農(nóng)產(chǎn)品怎么可能健康優(yōu)質(zhì)？

面對(duì)市場(chǎng)的混亂和普遍誠(chéng)信危機(jī)，唯有生產(chǎn)理念、技術(shù)和方法上實(shí)踐生態(tài)農(nóng)業(yè)的原則和技術(shù)方法，在生產(chǎn)的源頭上杜絕有害物質(zhì)的使用，才能生產(chǎn)出真正健康優(yōu)質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品。換句話說，有機(jī)農(nóng)業(yè)是良心農(nóng)業(yè)，有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品是人性之品，唯有踏踏實(shí)實(shí)踐農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)，拒絕現(xiàn)代農(nóng)業(yè)添加劑，才有優(yōu)質(zhì)健康農(nóng)產(chǎn)品的提供。

那些懷揣投機(jī)心，意圖在熱炒概念的背景下謀求巨大盈利者，即使取得再多認(rèn)證，也不可能有真正健康優(yōu)質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品提供給公眾。大資本們?cè)诶骝?qū)使下的肆意妄為，反而會(huì)破壞了有機(jī)農(nóng)業(yè)、生態(tài)農(nóng)業(yè)這一可能化解人類生存危機(jī)的出路。優(yōu)質(zhì)健康農(nóng)產(chǎn)品，只能靠秉持良心生產(chǎn)出來。堅(jiān)持不使用化肥、農(nóng)藥、地膜、除草劑、生長(zhǎng)激素和轉(zhuǎn)基因種子，就是最好的認(rèn)證！

圖為蔣高明老師

　　當(dāng)前，資本下鄉(xiāng)異常火熱。許多企業(yè)包括大型的房地產(chǎn)商、鋼鐵企業(yè)、黃金企業(yè)乃至計(jì)算機(jī)行業(yè)包括政府等，都在投資優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)，在某種程度上促進(jìn)了生態(tài)農(nóng)業(yè)的發(fā)展。

　　如何維護(hù)好這一大好形勢(shì)?在資本下鄉(xiāng)的熱潮中，既保護(hù)食品的質(zhì)量安全，又不影響數(shù)量安全，同時(shí)讓城市高端消費(fèi)人群吃上放心食品呢?這里面還是大有學(xué)問的。農(nóng)業(yè)的事情，不是光有資本就能解決問題的，搞不好還會(huì)賠錢。其中最關(guān)鍵的問題，以筆者觀測(cè)，就是各下鄉(xiāng)企業(yè)重視認(rèn)證或監(jiān)控檢測(cè)，但忽視了最根本的一條，從源頭杜絕有害化學(xué)物質(zhì)的使用，生產(chǎn)真正的放心食品。

　　以有機(jī)食品和綠色食品為例，這些認(rèn)證都是收費(fèi)的。其中有機(jī)認(rèn)證是由各認(rèn)證公司來做的，是商業(yè)行為。盡管認(rèn)證的是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，但是，這個(gè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是由企業(yè)個(gè)體來判斷的。由于認(rèn)證公司本身也要生存也要?jiǎng)?chuàng)收，由于進(jìn)行的是靜態(tài)認(rèn)證，對(duì)最終產(chǎn)品缺乏動(dòng)態(tài)的監(jiān)控，還是不能讓消費(fèi)者認(rèn)可，反而增加了誠(chéng)信成本。

　　其實(shí)，優(yōu)質(zhì)安全農(nóng)產(chǎn)品不是認(rèn)證出來的，也不是末端監(jiān)管出來的，而是在源頭生產(chǎn)出來的。有機(jī)認(rèn)證規(guī)定不準(zhǔn)使用化肥、農(nóng)藥、轉(zhuǎn)基因等技術(shù)，但企業(yè)如果沒有相應(yīng)的替代技術(shù)措施，反而難以實(shí)施。有機(jī)認(rèn)證規(guī)定化肥一點(diǎn)不能使用，但我到一些有機(jī)認(rèn)證的企業(yè)考察，發(fā)現(xiàn)他們的蔬菜園或作物種植園，并沒有充足的有機(jī)肥供應(yīng)，僅從市場(chǎng)上買一些高價(jià)的有機(jī)肥。從其有機(jī)食品產(chǎn)量上看，似乎很難實(shí)現(xiàn)零化肥生產(chǎn)。病蟲草害也沒有相應(yīng)的技術(shù)措施，怎么保證零農(nóng)藥生產(chǎn)呢?但是他們能夠有底氣向消費(fèi)者顯示的，就是有有機(jī)認(rèn)證證書。大企業(yè)可能不在乎那些認(rèn)證費(fèi)(每項(xiàng)產(chǎn)品費(fèi)用每年都要產(chǎn)生)，但對(duì)于生產(chǎn)真正有機(jī)食品的小農(nóng)戶，由于出不起認(rèn)證費(fèi)，可能就會(huì)被排斥在外了。

　　保障食品安全，保障健康，最重要的群體還是農(nóng)民。即使大企業(yè)下鄉(xiāng)，也要雇農(nóng)民從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，他們的積極性如果不能有效調(diào)動(dòng)的話，這個(gè)產(chǎn)業(yè)還是難以走通的。過去是“要么把錢給農(nóng)民，要么把錢給醫(yī)院”，如今又增加“還要把錢給認(rèn)證公司”。市場(chǎng)上的有機(jī)食品價(jià)高不說，其真實(shí)性還是讓人懷疑的，否則這個(gè)產(chǎn)業(yè)早就發(fā)展起來了。

　　安全優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)，必須從技術(shù)上突破，即按照認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)不能使用的化學(xué)物質(zhì)，需要有相應(yīng)的措施保障產(chǎn)量，保障生產(chǎn)成本保持在合理的范圍之內(nèi)。筆者認(rèn)為，達(dá)到有機(jī)認(rèn)證的產(chǎn)品，必須做到“六不用”，即化肥、農(nóng)藥、農(nóng)膜、除草劑、添加劑、轉(zhuǎn)基因不用。為什么要這樣做呢?生產(chǎn)化肥使用化肥造成環(huán)境污染;農(nóng)藥殘留對(duì)健康不利;農(nóng)膜難以降解，低溫焚燒產(chǎn)生二噁英致癌物，我們不能一邊生產(chǎn)食物，一邊生產(chǎn)致癌物;除草劑尤其草甘膦除草劑對(duì)土壤生物多樣性有很大影響;草甘膦可能造成動(dòng)物乃至人類繁殖力下降;各類添加劑對(duì)人體健康影響也很大，兒童發(fā)育異常可能與激素水平過高有關(guān);轉(zhuǎn)基因安全問題存在嚴(yán)重爭(zhēng)議，各國(guó)有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)均將其排斥在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)之外。做到了“六不用”，就是安全的有機(jī)食品;用少量的化肥，即滿足“五不用”就是綠色食品。只有找到相應(yīng)的替代措施，消費(fèi)者才能買到放心的有機(jī)綠色食品。因此從源頭不用有害化學(xué)物質(zhì)，并加強(qiáng)動(dòng)態(tài)的監(jiān)控，才是優(yōu)質(zhì)安全農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的“重中之重”。

　　當(dāng)然，有機(jī)和綠色的產(chǎn)品還是要認(rèn)證的，但認(rèn)證必須做到上述“六不用”和“五不用”前提下，有關(guān)部門才能夠給他們發(fā)相應(yīng)的證件。認(rèn)證權(quán)力必須收回國(guó)有，認(rèn)證員是公務(wù)員，他們的權(quán)力也必須得到監(jiān)督，其個(gè)人待遇是因其公正的業(yè)績(jī)來決定的，而不是由其認(rèn)證費(fèi)用來決定的。全國(guó)認(rèn)證機(jī)構(gòu)就那么幾十家，所有從業(yè)人員不過幾千人，政府還是完全有能力提供這些就業(yè)的。

　　優(yōu)質(zhì)安全農(nóng)產(chǎn)品關(guān)乎每一個(gè)人的健康，對(duì)此馬虎不得。只有買到真正的有機(jī)綠色食品，消費(fèi)者為了保護(hù)自身健康，保護(hù)生態(tài)環(huán)境和帶動(dòng)農(nóng)業(yè)發(fā)展，多付出的錢，才能夠物有所值。

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作者：蔣高明，山東平邑人，中國(guó)科學(xué)院植物研究所研究員、中國(guó)科學(xué)院大學(xué)教授。