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     簡論生態農業的九大優勢

　　生態農業：

　　由于工作的關系，筆者經常被問到什么樣的農業才是生態農業？生態農業與傳統農業，有機農業有什么區別？生態農業是不是回歸到原始農業？由于不了解生態農業內涵，加上有人刻意誤解，生態農業在一些特殊語境里，成為落后、低產、低效的代名詞，而他們唯一承認的是生態農業是環保的。 

　　如果僅僅因為環保而發展的農業，而不能滿足日益增長的人口需求，這樣的農業顯然沒有推廣的必要。實際上，生態農業是在傳統農業智慧基礎上，利用現代生態學原理和科學技術提升的一類環境友好型農業模式。生態農業涉及的范圍很廣，農林牧副漁都會涉及，但在每一個環節都有物種的貢獻，都有從事該行業的農民的貢獻。生態農業的幾個典型特點是：優美的農業生態環境、人與自然和諧共生、元素循環再生、生態平衡、多樣性的物種、大大減少乃至杜絕農藥、化肥、抗生素、人工合成激素用量，大部分化肥被作物吸收而不是污染環境。

　　生態農業具有以下九大優勢： 

　　優勢一，農業生態環境得到保護，零面源污染。沒有健康的生態農業無從談生態農業。農業重點害蟲和雜草其實都是自然界正常的物種，能夠用物理方法干擾控制的，盡量不用化學辦法，能夠恢復生態平衡，對產量不造成明顯影響的，盡量減少人為干預，既節約了人工成本，還保護了生態環境。生態農業可以用少量的農藥，主要是應急之用。可以用少量的化肥，但化肥利用效率高，用量少。根據我們的前期研究，如果發展生態農業，將目前90%以上的農藥和50%以上的化肥停下來，對產量影響并不大。 

　　優勢二，質量高，口感好，很少農藥殘留或零農殘。由于前期投入的化學物質非常少，且盡量投入可降解的生物農藥或低毒農藥，再加上自然界的自凈能力，以大量的有機肥為主，這樣的農業產品口感是好的，即很多上世紀50-70出生的年代小時候的味道。最終產品是經得起農藥殘留檢測的。如果農產品后期檢測出多種農藥殘留，那根本就不能稱生態農業。 

　　優勢三，單位土地經濟效益高。目前由于采取粗放式的化學辦法種地，雖然產量相對高，但價格便宜，有時市場不好還會爛在地里，資源浪費嚴重。提高經濟效益的辦理有兩種，要么繼續擴大土地規模，但質量不提高價格不變，使經營者有利可圖；要么提高產品質量，價位提高，加上生態農業不減產，一畝效益等于幾畝，這樣的話，對于消費者和生產者都是好事。前者購買了放心食品，保護了自身與家人健康，后者增加了收入，更愿意向土地中投入優質勞動。 

　　優勢四，種養結合，種植多樣化，間作套種，立體種植。這是生態農業的最大優點。生態農業的大量肥料來自系統本身，六畜興旺才能五谷豐登。在少量的土地面積上，可以提供大量的食物種類，豆科與禾本科植物間作套種，可以直接利用空氣中的氮源，立體種植也能夠實現。生態農業的食物多樣性是其他農業方式做不能比擬的。物種多樣性豐富，系統就穩定，抗風險能力就高。據筆者粗略估計，在北方一個千人左右的存在，可以提供的食物種類近百種，而美國農業模式，幾百甚至幾千平方公里內只能生產一兩種食物，要么玉米要么小麥。不要說搞間作套種，就是聯茬種植業做不到，他們的農業根本就沒有人氣，幾十平方公里難見到一個人。 

　　優勢五，生態農業產量高。生態農業產量并不低，由于用地養地，被帶走的養分通過有機肥或少量化肥補充，更關鍵的是，由于化學物質少，土壤動物和土壤微生物豐富，這些生物就間接將土壤中的礦物質釋放出來，供植物根系吸收。這樣模式下，如果堅持長期樣地，產量是穩步增加的。9年實踐，我們已經成功將低產田改變成高產穩產的噸糧田，取得這樣的成績我們連農藥化肥都沒有用。 

　　優勢六，全面提高水分與養分利用效益，節約資源，不產生浪費。由于生態農業尊重動植物生長規律，因地制宜，根據農業的氣候特點安排種植和養殖，重在與自然規律相一致，遵守24節氣的農時，其水分、養分利用效率高，加上有飼養的動物，鄉村餐余和作物秸稈都能夠利用，增加了資源利用效率。所有這一切要實現，必須有人氣，人在其中起到非常大的作用。 

　　優勢七，增加了動物福利，讓動物快樂少生病少用藥少用抗生素。生態農業拒絕集約化養殖，讓動物們盡量在良好的生態環境下生長，盡量接地氣，互相嘻戲并快樂生長，這就增加了動物福利，從源頭減少乃至杜絕了獸藥和抗生素使用。如草原養的雞很少生病，還捎帶控制了草原蟲害。 

　　優勢八，實現耕地固碳，由碳排放逆轉為碳吸收。據我們研究現代農業模式下，每公頃每年釋放二氧化碳當量2.7噸，而有機農業凈吸收二氧化碳8.8噸。這就是說，減少化肥使用，增加耕地有機質，可將溫室氣體埋藏到地下，這個功能是生態農業的副產物。 

　　優勢九，生態農業可全面帶動農民就業。由于優質優價，加上生態環境優美，對城市人群有很強的吸引力。農業要素容易變成商業要素，從養殖到種植，從收獲到加工，從加工到銷售，從餐飲到觀光旅游，從保健到養生到養老，鄉村可以就地城鎮化，吸引農二代、大學生二代，乃至城市精英就業。這樣的話，遍布全國的400萬個鄉村如發展生態農業，可能成為新的經濟增長點。

　　當然生態農業有沒有缺點呢？當然有，那就是要花費的勞動力多，農忙季節活重活累，農民多不愿意采用。我們正在研究一些方法，減少勞動力投入，如打農藥的活基本可以停了，用機械播種與收獲等。更關鍵的是，只要比較效益高，農民就會投入勞動。如果進城打工不如在地里刨得多，他們就不愿進城打工。

　　以下幾種農業模式，由于嚴重違背了生態學乃至生物學規模，不是生態農業：

　　一是反季節蔬菜大棚。該類農業模式將作物與自然隔開，內部高溫高濕環境成為植物的逆境，離不開農藥化肥和除草劑，不是生態農業提出的模式。 

　　二是集約化單一種植。這類就是美國式家庭大農場模式，每戶農民經營土地幾千乃至幾萬英畝，但種植多樣性下降，投入的機械、化肥、農藥、除草劑少，環境代價大，產品口感差，周圍鳥類都停止了叫聲。這是沒有人氣的農業，適合為動物生產飼料。美國將這種農業模式生產的糧食多用于出口、做飼料、或做工業原料，當然他們也自己吃。 

　　三地膜覆蓋的農業。地膜無法降解，增加的了環境污染。這種模式一邊生產食物，一邊生長致癌物，是必須叫停的農業模式。目前很多歐洲國家早已叫停了該“殺雞取卵”的短視農業模式。 

　　四是轉基因農業。轉基因嚴重違背生物學規律，種子被人壟斷，還捆綁專門的農藥、化肥、除草劑，是與生態農業格格不入的，因此轉基因農業根本不能叫生態農業。有些單位將研發的轉基因作物，只在頭幾年減少了少量的農藥，就匆忙宣布他們是綠色的是生態的，實在是玷污了生態這個詞匯。 

五是工廠化農業。包括集約化養殖場、工程化溫室大棚、無土栽培農業，這些農藥模式雖可減少一點人工，實現快速繁殖，但嚴重違背了動物福利，生產的食品營養差，農殘高，抗生素含量高，對地下水環境造成潛在的污染，這顯然也不是生態農業。 

　　最后再簡單談一下有機農業和自然農業。有機農業是農藥化肥都不用的生態農業，其標準是國家規定的，發展有機農業的環保功能更明顯。各地還有搞的自然農法農業或天然農業，生態肯定是很生態，但如果產量不能大幅度提升的話，其做法就值得進一步商榷了。

　　不測不知道：什么樣的果蔬才是放心的

　　為了尋找放心菜，綠色和平組織連續幾個月對北京、上海、廣州三個一線城市市民的菜籃子里的蔬菜與水果進行抽樣測定，發現了一個很有意思的現象。

　　只有比較才能有進步。該組織在三地發現的一些蔬菜中農藥殘留都比較多，只能對于蔬菜種類中排農殘超標的名次，才能夠比較出優劣。消費者如果很在意農藥殘留，就只能根據名單情況舍棄一些餐桌上的蔬菜或水果。但是，難道消費者沒有別的選擇么?經過專家建議，他們改對市民消費的多種食品進行橫向比較，即對國家認證的有機食品、綠色食品、無公害食品、農貿市場的食品、經過消費者認可的生態食品，依然在三地取樣，將結果放在一起，就看出了優劣來了。我們叫這種做法為“食品金字塔”，通過這個“塔”，我們能夠一目了然地發現最優的食品應當來自哪里?誰在墊底?

　　令人失望的是，測定結果中，那些有機認證食品并不是最好的，位于“塔”尖上的竟然是來自生態農場的食品。這符合我的判斷，因為生態農場堅持的底線就是，源頭就不用農藥、化肥、地膜、除草劑、人工合成激素、轉基因等有害技術。如果堅持做真的，是不會監測出農殘的。當然，如果農場不夠大，被污染是有可能的，即別人家打農藥飄過來少量的化學物質，要做到一點農殘沒有，生態農場也需要努力，需要逐步擴大規模。

　　2015年11月，在綠色和平送測的果蔬樣品中，測出的農藥超過國家最大農藥殘留規定的是韭菜。北京某農貿市場購買的韭菜腐霉利超標105倍，某有機韭菜也超標5.5倍，但來自生態農場的韭菜沒有測出農藥殘留，即達到了“零農殘”。價位中，五種來源的最高可以相差6倍，價格按照由高到低排列基本呈有機>精品>=生態>綠控>菜場。詳細檢測結果可見綠色和平的報告。

　　為什么會出現上述結果呢?先來看最高農殘為什么出現在農貿市場。因為價位低、供應量大，生產方沒有定價權，中間菜販掌握銷售渠道，質量監控不是他們要關心的，他們拼的是數量，是低價，因此農藥殘留最多，這符合“便宜無好貨”的市場規律。但高價為什么還不是好貨呢?從抽檢的韭菜中，發現有機蔬菜中也出現了較高的農殘超標，也有混合農殘現象出現。市民花高價購買理應給消費者一個明白和放心的產品。為什么不盡人意呢?這主要是由生產能力與銷售渠道分化造成的。大宗有機食品進入普通消費者的廚房，超市是重要渠道，但超市也要利潤，也有風險。且有機食品走超市往往是不能斷貨的，這就考驗了有機認證企業的生產能力、抗風險能力和誠信能力。

　　前段時間，天津被媒體曝光的假有機就是為牟取暴利，不對消費者負責引起的--購買普通蔬菜貼有機標簽。華東某大城市的一個著名有機農莊，曾在短短的半年之內，在不到200畝的土地上，實現銷售記錄8000萬元，他們賣出去的能夠是自己的東西嗎?

　　可見透明生產、明白消費才是我們要破解的主要矛盾。消費者只要明白食物對健康的重要作用，不花冤枉錢，多了解一些食物生產的基本規律，懂一些食物生產的市場規律，對所購買的產品有一定的知情權，通過購買讓假有機退出市場，通過購買倒逼農藥和一些非食物的東西遠離食物鏈，通過購買保護我們的生態環境和自己的健康，或許我們的食品質量會逐步好起來的。

　　當蔬菜不能告別農殘，當肉類不能告別抗生素，當水果不能告別激素和增甜劑，當飲料不能告別各類奇奇怪怪的添加劑，當酒、醬油、醋的生產與糧食脫鉤，那我們的紅色健康預警就不算被解除。而要解除這個紅色預警，就必須全社會共同努力。如果不這樣，正如日益嚴重的霧霾一樣，每一個人都將會成為受害者。安全的食品來自健康的生態過程，好的產品必須有合理的價值回報。作為世界第一人口大國的中國，何時告別農藥殘留？這取決于消費者的覺醒，取決于政府的正確引導，取決于生產者和經營者的良心回歸。

　　（作者是中國科學院植物研究所研究員、中國科學院大學教授；來源：生態家園） 

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